常言道：“秋冬進補，來年打虎”。進入秋，早晚寒氣愈來愈重，按照中國人習慣，秋冬時節(jié)是給身體“進補”的大好時節(jié)，大家稱之為“補冬”。進入秋冬季節(jié)后，自然界的動植物均處于收藏蟄伏的狀態(tài)，人也同樣順應著自然界的變化，進入冬藏季節(jié)，正象中醫(yī)古籍《內經》所說；春生、夏長、秋收、冬藏，是氣之常也；人亦應之。又說：冬三月者為封藏。此時人的皮膚肌腠比較致密，汗出較少，體內代謝下降，體力消耗減少，攝入的營養(yǎng)物質也容易被吸收和蘊蓄，從而發(fā)揮較大的功效。況且在冬令季節(jié)里，人的食欲也比較旺盛，所以這時進補正是最好的時節(jié)，冬至以后尤為相宜。進入秋冬季節(jié)，人們的胃口也增加了不少，所以我們餐桌也是我們進補的主要場地。

在青島當然要靠海吃海，對于秋冬進補海產那是首選，海參、鮑魚那更是青島海域的特色。

松茸海參湯

松茸具有滋補強壯、理氣和中、化痰的作用，然而海參還含有抗癌和軟化血管的物質，可作為癌癥及血管硬化等疾患的保健營養(yǎng)菜肴使用，所以此湯適合于男性和中老年人飲用。口感細膩爽滑，海參和松茸都比較有韌勁，湯味清淡更容易散發(fā)出海參和松茸的香氣。

石霍燉鮑魚

中藥石斛燉鮑魚，鮮美可口、滋陰清補、養(yǎng)胃益精，且男女老少皆宜。

中藥石斛性微寒味甘，具有益胃生津、滋陰清熱之功效。更主要的是它偏于滋陰，清中有補，時下正日益走紅，成為人們喜愛的滋陰平補的貴重藥材。素稱“海味之冠”的鮑魚，是珍貴而營養(yǎng)價值頗高的食藥兼之海產品。中醫(yī)認為它能養(yǎng)血柔肝、滋陰益精、清熱明目、行痹通絡，入羹肴時特別鮮美可口，現代營養(yǎng)學認為，它富含蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2、鈣、磷、鐵等。

魚草花鮮人參炒螺片澳帶

美味的食物成為滋補的主角，不但獲得味覺的愉悅更讓身體獲得能量，輕松度過季節(jié)更替。人參不僅含有人參皂甙，而且還含有糖類、多種氨基酸、蛋白質、多種維生素及微量元素等營養(yǎng)物質，具有滋補強壯、提高體力和腦力勞動能力，降低疲勞，調節(jié)中樞神經系統(tǒng)的作用。對于治療心血管疾病，胃和肝臟疾病，糖尿病以及不同類型的神經衰弱癥等均有較好的療效。

珍菌佛跳墻

云南復雜的地形地貌孕育了豐富的養(yǎng)生食用菌資源，云南野生食用菌是天然的綠色食品，它富含多種維生素、蛋白質以及對人體有益的成分，營養(yǎng)豐富，風味獨特。珍菌佛跳墻包含有羊肚菌、松茸、黑松露、竹蓀等名貴野生菌，具有調節(jié)人體機能，提高免疫力，美容養(yǎng)顏的功效，是一道養(yǎng)生的絕美菜肴。

松茸大碗翅

大家都知道，魚翅的營養(yǎng)價值極高，尤其是東南亞一帶鯊魚胸鰭的魚翅最為名貴，再配以云南的野生松茸做出一道美味的湯羹，湯味醇厚，口味咸鮮，是中老年的保健佳品。此湯具有抗輻射、抗癌、抗衰老、強身益腸胃、補腎壯陽、減肥等多種功效。