“大蔥四五元錢一斤”……“蒜你狠”、“姜你軍”這些調(diào)侃還弦猶在耳，“向錢蔥”又來勢洶洶，讓老百姓望“蔥”興嘆。在忍受著蔥、姜、蒜的價格正在趕超肉價的同時，不少市民也不禁要問，蔥、姜、蒜這些原本不起眼的調(diào)味配菜，為何價格會突然坐上過山車？這飆漲的價格背后又有怎樣的幕后？一根不起眼的大蔥從地頭到餐桌，它經(jīng)歷了怎樣的漲價旅程？

種植面積減少外帶減產(chǎn)推高蔥價

“我從業(yè)近十年，還從沒經(jīng)歷過大蔥的總體價格如此地‘過山車’?！碧岬阶罱拇笫[價格，哈達(dá)果蔬批發(fā)市場蔬菜批發(fā)部的劉國明經(jīng)理感慨地說道。劉經(jīng)理告訴筆者，近期哈達(dá)外埠蔥的批發(fā)價格為每斤3元—3.2元，而去年的這個時候，批發(fā)的價格為每斤1.5元左右。

“價格高的主要是外地的大蔥，本地的批發(fā)市場漲價，都是因為產(chǎn)蔥地漲價我們才跟著漲的?！眲⒔?jīng)理告訴筆者，3月是哈市蔬菜青黃不接的時節(jié)，對于占哈市大蔥市場六成左右的外地大蔥，產(chǎn)蔥地只要一有什么風(fēng)吹草動，就立刻會反映到哈市人的飯桌上。

劉經(jīng)理認(rèn)為，大蔥的價格上漲主要原因還是大蔥產(chǎn)地種植面積的減少。劉經(jīng)理告訴筆者，現(xiàn)在哈市的外埠蔥主要以福建和山東產(chǎn)的板蔥為主，“今年福建、山東等地這些大蔥主產(chǎn)區(qū)的種植面積都減少。”究其原因，劉經(jīng)理說，前年同期南方大蔥的批發(fā)價在1.2—1.5元之間，而據(jù)他了解，種板蔥每斤的成本價就在1.5元左右，“這個價格讓前年種蔥的蔥農(nóng)賠了不少，所以去年蔥農(nóng)都選擇轉(zhuǎn)項了?！?/p>

筆者還了解到，山東大蔥種植的主產(chǎn)區(qū)章丘市的年產(chǎn)量大約10億噸，每年的立冬之后是南方大蔥產(chǎn)量最高的時候，每畝在8000斤左右?？墒侨ツ晟綎|九、十月份陰雨連綿，而今年初時氣溫又比往年低，蔥地減產(chǎn)，每畝的產(chǎn)量只有6000斤左右，造成供應(yīng)緊張，也是蔥價上漲的原因之一。

從地頭到餐桌至少7個環(huán)節(jié)加價

劉國明告訴筆者，在大蔥的產(chǎn)地，一般都實行承包的制度。到了收獲的季節(jié)，蔥農(nóng)不是自己賣蔥，而是由代理商去蔥地里收蔥，哈市及全國各地的蔬菜批發(fā)商會來到產(chǎn)蔥地，與這些代理商洽談價格和發(fā)貨等事宜。代理商替蔥農(nóng)尋找買主，并負(fù)責(zé)雇人刨蔥、捆蔥、裝車等。

劉經(jīng)理還告訴筆者，除了這些代理商，每個產(chǎn)蔥地都會有一些大的收購商，大收購商手里掌握著大批的蔥農(nóng)和大批發(fā)商。如果遇上行情好，大收購商就會瞄準(zhǔn)時機(jī)大批量地收購大蔥，“比如說今年，從過完年后蔥價開始大幅度上漲，價格超過了任何一年，大收購商手里有蔥農(nóng)資源，也有充分的資金，他們就將蔥以較低的價格收上來，囤到蔥價漲到一定的高度，這時市場缺蔥，有大批發(fā)商來買蔥，這蔥就賣上價了?！蓖ㄟ^這一系列的操作，大收購商就能從中每斤獲利三四角錢。

大批發(fā)商將大蔥從產(chǎn)地運到批發(fā)市場，再分別賣給批發(fā)市場里的小批發(fā)商，小批發(fā)商再批發(fā)給當(dāng)?shù)氐牟松蹋P者粗略計算一下，這樣大蔥從蔥地到老百姓的餐桌至少要經(jīng)歷“蔥農(nóng)—代理商—批發(fā)商—大收購商—大批發(fā)商—運輸—當(dāng)?shù)嘏l(fā)市場—當(dāng)?shù)夭耸袌觥钡缺姸喹h(huán)節(jié)，這至少有7個環(huán)節(jié)都要層層加價，蔥價層層上漲不可避免。

外埠蔥瘋漲本地蔥沾光

哈市道外區(qū)民主鄉(xiāng)光明村的于福君是個種了將近20年大蔥的蔥農(nóng)。去年秋天，他像往年一樣，開著農(nóng)用車來哈市市區(qū)里賣大蔥，可是只賣了三四天他就不來了，為啥？“買的人太少，滿滿的車?yán)^去，再滿滿地拉回來。上老火了！”可是現(xiàn)在，于福君很慶幸他當(dāng)時沒有將5畝大蔥都賣出去。因為外地蔥價格的大漲，讓于福君這樣的本地蔥農(nóng)的大蔥賣上了高價。從2毛錢沒人要，到現(xiàn)在于福君家的大蔥經(jīng)過一冬天的溫室大棚儲藏，已經(jīng)能在哈達(dá)批發(fā)市場賣上兩元七八一斤了。刨除人工、儲藏、運輸?shù)雀鞣N費用，“今年每斤蔥能掙上1塊錢，比往年掙得多?！庇诟＞吲d地說。

對于大蔥的價格上漲，于福軍有自己的理解，他認(rèn)為這其中也有市民在冬天不怎么儲藏蔥的原因，“儲秋菜時一家就買個一兩捆，都愿意零吃零買，過完年以后，囤的那點兒各家都吃得差不多了，就都出來買，這也是將蔥價推高的一個原因。”