以往生長在京城外荒郊野地的薺菜、莧菜、泥蒿等，如今成了不少市民家里或飯店的稀罕物。筆者近日從新發(fā)地蔬菜批發(fā)市場及多家社區(qū)菜市場了解到，隨著春分的到來，北京天氣轉暖，如今各種野菜開始走俏，香椿等個別野菜價格甚至超過了豬肉價格。營養(yǎng)專家提醒，吃野菜一定要注意飲食安全，食用自己較為熟悉的野菜。

部分野菜貴過肉

“現(xiàn)在各種野菜都上來了，珍珠草、薺菜、香椿、魚腥草都有?！苯眨掳l(fā)地蔬菜批發(fā)市場特菜大廳26號老板仇師傅介紹，他們在石家莊有大棚，專門種植各種野菜，目前珍珠草8元/斤，薺菜13元/斤，苦菜20元/斤。香椿的價格比較貴，最好的20元/斤。而昨天新發(fā)地批發(fā)市場的豬肉后臀尖價格才9元/斤?！斑@些都是產(chǎn)自云南、四川等地的南方香椿，主要是賣到飯店酒樓的，也有一些居民嘗鮮，但買的量少?！?/p>

“從3月中旬開始到4月底，這段時間是北京野菜銷售的旺季了，過段時間北方大田野菜集中上市，野菜價格也會降下來?！背饚煾嫡f。

近日，筆者在崇文門菜市場、弘燕路菜市場看到，部分菜攤上有薺菜、魚腥草等新鮮野菜，薺菜15元/斤，魚腥草6元/斤?！耙郧懊康酱禾?，媽媽一定給我包豬肉薺菜餡餃子，看著這些野菜，就特別想家。雖然價格比日常吃的蔬菜貴些，但也愿意買回家嘗嘗鮮?！奔易‰p龍南里的劉小姐說。

野菜最好現(xiàn)買現(xiàn)吃

“這個野菜有點辣，裹上牛肉很爽口，真過癮。”近日，在東城區(qū)方家胡同一家餐廳，白領尹飛和幾個朋友特意點了幾道時令野菜。

筆者走訪發(fā)現(xiàn)，京城不少餐館也紛紛推出野菜系列菜品。宏狀元推出了野菜粥；凈雅酒店將推出海鮮野菜美食節(jié)；歌華開元大酒店推出了春季野菜菌菇美食節(jié)，新上了30多道野菜菜品，包括水晶菜、香椿芽、紫背天葵、薺菜、水芹、穿心蓮、三葉香和珍珠草等各種野菜?！氨热缯f香椿芽含有豐富的維生素C、胡蘿卜素，不僅能增強免疫功能，還具有抗菌消炎的作用，特別適合春天食用?！痹摼频瓴惋嫴控撠熑苏f。

“踏青、燒烤、摘草莓、挖野菜！”最近，包括海淀上莊常樂源開心農(nóng)場等農(nóng)家樂商家也開始打野菜牌，在網(wǎng)上招攬顧客。

對于很多想吃家鄉(xiāng)野菜的年輕人來說，淘寶網(wǎng)上有很多選擇。筆者近日搜索發(fā)現(xiàn)，光新鮮野菜就有1070個結果，網(wǎng)店幾乎遍布全國，除了常見的馬齒莧、花椒葉和香椿等，還有一些干鮮山野菜。例如蕨菜、刺嫩芽、楠芽、枸杞葉等，價格每斤在10元至50元不等，賣家在頁面上配搭了野菜的圖片、保健作用和食用方法。其中一家，5元/斤的野菜30天就賣出了649件。

北京大學第一醫(yī)院營養(yǎng)科的專家建議，野菜雖然好吃，但一定要安全第一，不熟悉或不認識的盡量不吃，而且最好現(xiàn)買現(xiàn)吃。有明顯苦澀味的野菜，大多含有較多生物堿、配糖體和單寧等成分（多食可能引起中毒、麻痹等癥狀，并加劇痛風），要盡量少吃。春季農(nóng)田或果樹常噴灑農(nóng)藥，烹飪前，最好用熱水把野菜焯一到兩分鐘，再用清水浸泡2小時以上，去除野菜上的毒素。一旦食用后感覺不舒服，要馬上就醫(yī)。