對(duì)于食品，你肯定知道添加劑，但你知道輻照嗎？

輻照，你可能壓根也沒(méi)把它和食品聯(lián)系起來(lái)，因?yàn)樗鼤?huì)讓人聯(lián)想到“輻射”、“癌癥”之類(lèi)的詞兒。但事實(shí)上，你每天所吃的食物，從不發(fā)芽的大蒜、不生蟲(chóng)的中藥丸，到不變質(zhì)的調(diào)料包……都離不開(kāi)輻照。

PART1：關(guān)于輻照，你了解多少？

Q：什么是輻照？

A：輻照是一種利用放射性元素的輻射殺菌技術(shù)。它最大的優(yōu)點(diǎn)是能徹底消滅微生物，防止病蟲(chóng)危害。因?yàn)樯渚€穿透力強(qiáng)，可在不打開(kāi)包裝的情況下進(jìn)行消毒。此外，輻照殺菌還能延長(zhǎng)食品和農(nóng)產(chǎn)品的保存時(shí)間，如輻照后的糧食3年內(nèi)不會(huì)生蟲(chóng)、霉變；土豆和洋蔥經(jīng)過(guò)輻照后能延長(zhǎng)保存期6到12個(gè)月，肉禽類(lèi)食品經(jīng)輻照處理，可全部消滅霉菌、大腸桿菌等病菌。

Q：輻照對(duì)于食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有影響嗎？

A：每種食品都有不同的輻照劑量標(biāo)準(zhǔn)，只要執(zhí)行合理的劑量標(biāo)準(zhǔn)，輻照食品中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)幾乎不會(huì)受到破壞。在蒸煮、煎炒等烹調(diào)過(guò)程中極易破壞失效的生育酚和硒，輻照處理后保留率可高達(dá)90%以上。國(guó)際上關(guān)于食品輻照安全性論證和試驗(yàn)早在上世紀(jì)60年代就已開(kāi)始，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的動(dòng)物試驗(yàn)和人體試驗(yàn)證明，在一定劑量照射下的農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品不產(chǎn)生放射性和有毒物質(zhì)，對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有影響。

Q：輻照食品對(duì)身體有危害嗎？

A：我國(guó)衛(wèi)生部門(mén)的觀點(diǎn)是，應(yīng)用規(guī)定劑量輻照對(duì)食品是安全的。但是，有專(zhuān)家認(rèn)為，輻射如果把握不好，將有可能改變食品的分子結(jié)構(gòu)，從而導(dǎo)致食用者的生理安全，誘發(fā)疾病。歐盟也對(duì)輻照食品持相當(dāng)嚴(yán)格和謹(jǐn)慎的態(tài)度。

PART2：無(wú)處不在的輻照食品

盡管?chē)?guó)家規(guī)定輻照食品須貼有統(tǒng)一制定的輻照食品標(biāo)識(shí)，但是如果去超市轉(zhuǎn)一圈，方便面、零食、調(diào)料等食品的包裝上，幾乎很難找到“輻照”標(biāo)識(shí)，蔬菜的外包裝上也沒(méi)有輻照提示。

事實(shí)上，減肥女生們最?lèi)?ài)喝的花草茶、加班族們果腹的餅干、學(xué)生們最?lèi)?ài)的方便面等等都是經(jīng)過(guò)輻照處理的。輻照食品無(wú)處不在，因?yàn)榻?jīng)過(guò)輻照的食物極少變質(zhì)，大大延長(zhǎng)它們的上架期，消毒又不用打開(kāi)包裝，因此得到制造商的追捧。

是的，可以很明確地告訴你，如果包裝上沒(méi)有提示未經(jīng)輻照，那么這種食品極大可能是輻照食品。

由于現(xiàn)在輻照食品的監(jiān)管存在一定真空，所以多數(shù)廠家對(duì)經(jīng)過(guò)輻照的食物的提及都相當(dāng)隱晦。那些敢于在包裝上合法標(biāo)注出來(lái)的，反而很大可能是輻照不超標(biāo)的健康食品。

生活小貼士：

國(guó)家已經(jīng)明確標(biāo)注的輻照食品

特殊食品：病人食用的無(wú)菌食品。

脫水食品：各種減肥粉末、藕粉、洋蔥粉、八角粉、辣椒粉以及所有的方便面輔料包。

延長(zhǎng)上架期的食品：月餅、袋裝肉制品、果脯等。

冷凍品：所有的冷凍海鮮、肉類(lèi)等，如凍魷魚(yú)、凍蝦仁、凍蟹肉、凍蛙腿等。

保健品：減肥茶、洋參、花粉、靈芝制品、袋泡茶、口服美容保健食品。

蔬菜水果：土豆、洋蔥、大蒜等需要長(zhǎng)時(shí)間保存的蔬菜。

PART3：找啊找，找到非輻照食品。

由于輻照食品的外觀與一般食品沒(méi)什么兩樣，僅憑肉眼無(wú)法分清輻照食品與非輻照食品。因此，國(guó)家規(guī)定，經(jīng)電離照射后的食品，必須在包裝上加貼標(biāo)識(shí)及中文解釋。所以如果要找到非輻照食品，當(dāng)然要學(xué)會(huì)分辨輻照標(biāo)識(shí)。輻照食品標(biāo)識(shí)由衛(wèi)生部統(tǒng)一制定，為圓形、白底綠圖案，圖案上方標(biāo)中文“輻照食品”，下方標(biāo)英文“IRRADIATEDFOOD”。

Tips：這些食物，盡量別吃輻照的

※奶制品經(jīng)過(guò)輻照容易損耗蛋白質(zhì)，所以建議喝鮮奶；

※如果不希望輻照讓水果里的維生素流失，那么就盡量去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)本地出產(chǎn)的當(dāng)季水果吧；

※薯片是公認(rèn)的有極大可能經(jīng)過(guò)輻照處理的零食，這種對(duì)健康本來(lái)就無(wú)甚益處的零食，你可以選擇不吃；

※果汁盡量喝鮮榨的，因?yàn)榻?jīng)過(guò)輻照的瓶裝盒裝果汁的營(yíng)養(yǎng)會(huì)被損耗。