小米遼參、鮑魚撈飯、龍蝦兩吃……以往這些“硬菜”在星級(jí)酒樓、高檔餐廳出鏡率頗高，筆者走訪發(fā)現(xiàn)，自從中央“八項(xiàng)規(guī)定”出臺(tái)后，厲行節(jié)約的政策令不少高檔餐廳轉(zhuǎn)而經(jīng)營大眾菜，高端海產(chǎn)品的銷量也直接受到影響，本市八大批發(fā)市場至少有百余家海鮮批發(fā)商已經(jīng)轉(zhuǎn)行。

從事海參生產(chǎn)加工銷售生意已經(jīng)三十年的高永舉，近段時(shí)間愈發(fā)感覺生意難做，“雖然海鮮價(jià)格一直平穩(wěn)，但我們的銷售量和營業(yè)額可謂量價(jià)齊跌。”據(jù)他粗略統(tǒng)計(jì)，今年以來海參的銷量和價(jià)格銳減五成以上。“以前一些酒店都是3天進(jìn)一次海參，如今5天甚至7天才來進(jìn)一次貨，而進(jìn)貨的數(shù)量也比以前少了三成”。

高先生說，原來每斤800元左右的高檔海參都會(huì)有餐廳訂貨，但現(xiàn)在根本銷不動(dòng)。即便目前有餐飲老客戶要海參，他們也只選中低檔的了，而他索性不再進(jìn)口高檔海產(chǎn)品，轉(zhuǎn)而經(jīng)營中低檔魚蝦等海產(chǎn)品。

據(jù)了解，像燕窩、魚翅、鮑魚、魚肚、海參、龍蝦等高檔海味品，一般都以星級(jí)酒店、高檔酒樓采購為主，生意好的飯店采購量就大。但“八項(xiàng)規(guī)定”出臺(tái)后，高先生和多位同行都明顯感覺到銷售量走了下坡路。一位相熟的飯店采購員告訴高先生，從去年底開始，自己所在的飯店生意就不是太好，像海參、鮑魚撈飯這樣的高檔海鮮菜，點(diǎn)餐量明顯降低，飯店老板也正發(fā)愁呢。

在京深海鮮市場多年從事進(jìn)口龍蝦批發(fā)生意的一位商戶說：“我已經(jīng)轉(zhuǎn)行了，龍蝦根本賣不動(dòng)?！绷硪患医?jīng)營高端海鮮的商戶介紹，近期星級(jí)酒店、高檔餐廳對(duì)海參、鮑魚、進(jìn)口龍蝦等高價(jià)食材需求明顯減弱，甚至有海鮮酒樓不惜繳納違約金也要取消訂單，十分罕見，高檔海鮮食材訂單同比去年減少了40%以上。

“今年海參、鮑魚、進(jìn)口大蝦等海產(chǎn)品市場銷售疲軟，比往年銷量少了60%，有些單位去年會(huì)通過水產(chǎn)商會(huì)購買海鮮禮包，今年基本無人問津?！睋?jù)工商聯(lián)水產(chǎn)商會(huì)秘書長郝歡強(qiáng)介紹，在北京經(jīng)營10年海產(chǎn)品的商戶才能成為會(huì)員單位，近期500家會(huì)員單位里，轉(zhuǎn)型的商戶接近百家，“相當(dāng)多的會(huì)員單位轉(zhuǎn)行了，有的回老家從事土地、林業(yè)投資，有的做起牛羊肉等食品生意，或者建冷庫、建市場去了?！?/p>