醋是家庭烹飪中常用的調(diào)味品。我國(guó)已有2000多年的釀醋歷史，由于釀造的地理環(huán)境、原料與工藝不同，不同地區(qū)的醋味道也不同，比如山西、陜西一帶的醋質(zhì)偏堿性，醬色醇厚且氣味芳香。

米醋，作為食用醋的一種，以糧食和果品為原料釀造而成，含有豐富的醋酸、琥珀酸、B族維生素等多種對(duì)人體有益的成分，不僅有調(diào)味的作用，對(duì)兒童的健康成長(zhǎng)也有很多益處。雖然兒童的胃液成分與成人相同，但胃酸含量比成人低。在給兒童的食物中加入適量的米醋，會(huì)對(duì)胃酸起到“調(diào)兵遣將”的作用，促進(jìn)胃液的分泌，增加胃液的酸度，有助于兒童消化食物，增加兒童的食欲。

此外，如果在生活中合理地使用米醋，還能起到食療的作用，可以大大增進(jìn)寶寶的食欲。媽咪在給寶寶做菜時(shí)，加入一些米醋，由于飯菜口味的增進(jìn)，會(huì)使寶寶胃口大開。而且，還能使寶寶胃液的分泌量增加。由此，寶寶消化食物的能力得到提高，并有助于化解積食。

米醋是不可缺少的“添加劑”。我國(guó)兒童鈣的攝入量普遍不足，主要是不合理的飲食引起的。在烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)兒醋，可促進(jìn)家禽肉及水產(chǎn)動(dòng)物體內(nèi)的鈣質(zhì)溶解，并促進(jìn)鈣在小腸中的吸收，從而有利于兒童對(duì)鈣的吸收。同時(shí)，酸性環(huán)境有利于鐵質(zhì)的吸收，烹調(diào)時(shí)添加些米醋，可使胃液的酸度增加，促進(jìn)食物中的鐵更好地被吸收到血液中，有利于預(yù)防缺鐵性貧血。此外，醋可減輕魚類等水產(chǎn)品的腥膻味兒，增加兒童對(duì)這類食品的攝入量。

米醋是有效的“抗生素”。兒童的腸胃抗感染能力較差，細(xì)菌容易在兒童體內(nèi)繁殖，引起消化道感染等不適。食用米醋后可增加胃液的酸度，殺滅胃里的細(xì)菌，提高胃腸道的抗感染能力。此外，在腸道傳染病流行的夏季，讓兒童吃些糖醋大蒜的汁，不僅能促進(jìn)食欲，還有較強(qiáng)的殺菌作用。

米醋是維生素C的“好伴侶”。維生素C主要來源于蔬菜和水果。但是，如果烹調(diào)時(shí)加熱不當(dāng)，會(huì)造成維生素C的大量損失。維生素C在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，烹調(diào)蔬菜時(shí)加幾滴米醋并急火快炒，可減少維生素C的流失。

米醋是一種良“藥”。中醫(yī)認(rèn)為，醋味酸、性溫，有活血化瘀、消食化積、解毒殺蟲、消腫等作用。在防治兒童常見病中，醋有一定的藥用價(jià)值，如在流行性傳染病高發(fā)時(shí)期，將室內(nèi)的門窗關(guān)閉后，在火上煎煮米醋，使它形成醋蒸汽，便可對(duì)室內(nèi)的空氣進(jìn)行消毒，從而殺死空氣中的病菌；如兒童因過食油膩而消化不良，或肚子受了涼拉肚子，家長(zhǎng)可把一勺米醋放在溫開水中給孩子喝，起到止痛、止瀉、助消化的作用。

此外，以米醋為原料，加上蜂蜜或果汁，可配制成各種口味的飲料。這種飲料是營(yíng)養(yǎng)豐富的新型保健食品，特別適合兒童食用。

另外，米醋的盛放和保存也有很多講究。有些人喝完飲料后，常將盛裝飲料的塑料瓶用來裝米醋。這看似既方便、實(shí)用，又有益于廢物利用，其實(shí)是對(duì)人體的健康有害的。飲料瓶多數(shù)是塑料制品，主要是由聚乙烯或聚丙烯等材料添加多種有機(jī)溶劑后制成的。聚乙烯、聚丙烯這兩種材料無毒無味，但一旦受高溫或是酸性腐蝕，就會(huì)慢慢溶解，并釋放出有機(jī)溶劑，對(duì)人體造成危害。