記者通過一組實(shí)驗(yàn)解讀新鮮果蔬背后的秘密，市民可撥010-52278365咨詢預(yù)防方法或測試農(nóng)殘

我們常吃的水果蔬菜，從外觀上來看青翠欲滴，但能否通過安全這一關(guān)？在相關(guān)的實(shí)驗(yàn)面前，它們又會(huì)如何現(xiàn)出“原形”？

進(jìn)入6月，陽光越采越烈，標(biāo)志著盛夏正式到來。黃瓜、西紅柿、生幕等時(shí)令蔬果又會(huì)成為市民餐桌主角，各種各樣的涼拌菜也會(huì)成為我們下酒佐餐的美味。這些用于生吃的果蔬農(nóng)殘是否達(dá)標(biāo)？端上市民餐桌的美味能否確保安全？昨日，記者按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了一番抽樣檢測，發(fā)現(xiàn)農(nóng)殘等問題并來絕跡……

1 抽樣

三處早市采購樣品

首先，記者與同事選擇了市區(qū)不同地點(diǎn)三個(gè)自發(fā)形成的早市，分別采購了韭菜、西紅柿、黃瓜、蘋果和甜瓜，這些都是市民餐桌夏季常見的果蔬。

之所以選擇早市，是因?yàn)檫@些自發(fā)形成的市場，是市民購買蔬菜生鮮的主要渠道之一，但由于是自發(fā)形成，缺乏有效抽樣檢測，而且因?yàn)榱鲃?dòng)性較大，存在不同程度的監(jiān)管難題，往往也是農(nóng)殘“重災(zāi)區(qū)”。

2 實(shí)驗(yàn)

專業(yè)速測儀來助陣

按抽檢標(biāo)準(zhǔn)步驟，我們將韭菜手工分揀，黃瓜、蘋果、甜瓜、西紅柿削下表皮，然后抽取相同質(zhì)量的樣品，分別置于小燒懷中。加入5至10毫升的純凈水，用5支滴管抽取燒杯內(nèi)的水，分別沖洗菜葉和蔬果表皮各50次。然后將5只燒杯中沖洗過的水，分別滴在農(nóng)藥殘留速測儀中的農(nóng)藥速測卡上，測試正式開始。

實(shí)驗(yàn)中使用的農(nóng)藥殘留速測儀，是各大超市和農(nóng)貿(mào)市場農(nóng)殘檢測標(biāo)準(zhǔn)配置，可有效監(jiān)測有機(jī)磷、有機(jī)氯等主要農(nóng)藥成份。

3 結(jié)果

韭菜黃瓜都有問題

實(shí)驗(yàn)過了大約13分鐘后，記者打開了農(nóng)藥殘留速測儀的上蓋，這五種樣品檢測結(jié)果一目了然。其中，西紅柿和蘋果對(duì)應(yīng)的檢測卡出現(xiàn)了明顯的深藍(lán)色，黃瓜和甜瓜呈現(xiàn)的是較淺的淡藍(lán)色，而韭菜對(duì)應(yīng)的檢測卡只是稍稍變藍(lán)，接近白色。根據(jù)農(nóng)殘速測儀的說明，如果檢測卡呈現(xiàn)藍(lán)色則說明農(nóng)藥殘留正常，而顏色越淺說明殘留問題越嚴(yán)重。

4 提醒

簡單水洗幫助不大

在很多人的觀念里，簡單水洗便可以去除果蔬上的農(nóng)殘。針對(duì)這種觀點(diǎn)，我們又進(jìn)行了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，把五種樣品用手進(jìn)行了一番清洗，再重復(fù)上面的實(shí)驗(yàn)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：蘋果和西紅柿的檢測卡顏色沒有發(fā)生太大的變化，韭菜、黃瓜、甜瓜的檢測卡顏色稍稍加深，但依然處在淡藍(lán)色的范疇之內(nèi)。這也說明，簡單的水洗對(duì)去除農(nóng)殘幫助并不大。

用藥是慣例，不吃自家菜

市場上?？吹胶芏嗌碳掖虺觥盁o農(nóng)殘”招牌，對(duì)此，果農(nóng)給出的說法是：“沒用農(nóng)藥的果蔬的確存在，可價(jià)格并非普通人能夠消費(fèi)得起?！?/p>

《新快報(bào)》近日刊登一篇對(duì)無農(nóng)藥果蔬種植戶的專訪，文中提到一斤草莓如是無農(nóng)藥方式種植，20元才僅能收回成本，相比8元一斤的普通草莓，貴出至少2.5倍。價(jià)格昂貴，很多商販不敢進(jìn)貨，銷量是個(gè)大問題。

“平時(shí)一畝黃瓜，按規(guī)律用過幾次高毒農(nóng)藥后蟲子基本絕跡，如不用農(nóng)藥，或低毒無殘留農(nóng)藥，就要按時(shí)人工除蟲。一天除蟲不及時(shí)，一批蔬菜可能就一蹶不振。另外，低效農(nóng)藥需多次噴灑，為確保無殘留，間隔時(shí)間及數(shù)量控制要嚴(yán)格人工把關(guān)。無農(nóng)藥種植不得不加大聘用工人數(shù)量，一年人工成本最低要20萬元以上?！辈捎脽o農(nóng)藥方式種植的菜農(nóng)周江寧接受采訪時(shí)說，相同面積的田地，無農(nóng)藥種植大棚產(chǎn)量最多只能達(dá)到普通田地的三分之二。投入大量成本后，想要盈利，唯一辦法是出售時(shí)菜價(jià)遠(yuǎn)高于普通田地。價(jià)格可能是普通蔬菜的兩三倍，甚至更高，普通蔬菜價(jià)格都要在10元以上，這不是普通消費(fèi)者消費(fèi)得起的。

“甲拌磷等效果最好，用的最多?！辈宿r(nóng)張春新接受采訪時(shí)表示，芹菜是使用某種劇毒農(nóng)藥最嚴(yán)重的蔬菜。因?yàn)榍鄄巳菀咨?，用了這種農(nóng)藥，一畝地能出1萬斤，不用的話，3000斤都難。張新春說：“這種情況下誰敢不用，”對(duì)這些劇毒農(nóng)藥，菜農(nóng)也表示，都心知肚明。一位菜農(nóng)的兒子在醫(yī)院工作，多年來堅(jiān)持不吃父親種的菜?！坝H眼看見他大瓶小瓶地買那些劇毒農(nóng)藥，怎么吃得下？”兒子說。

一種水果含13種農(nóng)殘

近年來，有關(guān)部門對(duì)違規(guī)使用農(nóng)藥打擊力度不斷加大，但農(nóng)殘果蔬問題仍時(shí)有發(fā)生。某公益組織曾對(duì)北京、上海、廣州三個(gè)城市中多家大型超市的17種果菜抽樣檢測發(fā)現(xiàn)，所有樣本幾乎都能檢測出農(nóng)殘，殘留量排在前三位的分別是黃瓜、草莓和油菜。其中，黃瓜含最多13種不同農(nóng)藥殘留，草莓同樣含13種；即使排在第三位的油菜也含有至少12種。此外，豇豆、砂糖桔、荷蘭豆、扁豆、芥菜、小西紅柿和菠菜都不同程度含農(nóng)藥殘留。

據(jù)媒體調(diào)查，農(nóng)作物從播種到收獲，幾乎每一步都伴隨農(nóng)藥施用。種子要農(nóng)藥拌種；休棚期直接對(duì)土壤用藥，以解決土壤消毒、連作障礙、土傳病蟲害等問題；從定植到最后拔秧一直要防治各種病蟲害。為提高坐果率、膨大催熟果實(shí)或給果實(shí)塑形，還要使用大量植物激素。

記者曾電話聯(lián)系一位葡萄種植戶得知，從第一年葡萄采摘結(jié)束到第二年葡萄成熟，使用不同種類的農(nóng)藥多達(dá)十幾種，“為秧苗殺菌”、“消除病蟲害”……幾乎每一步都少不了農(nóng)藥“參與”。更觸目驚心的是，農(nóng)藥還出現(xiàn)在運(yùn)輸和保鮮過程中——很多紅提為能長時(shí)間保存，都在采摘后，往儲(chǔ)存塑料袋中噴灑藥物，然后扎口放入冷藏庫保存，這樣三四個(gè)月后依然新鮮。

據(jù)媒體報(bào)道，中國科學(xué)院植物研究所首席研究員蔣高明曾對(duì)我國部分果蔬主產(chǎn)區(qū)做過調(diào)查，不論是玉米、小麥等糧食作物，還是大蒜、花生等經(jīng)濟(jì)作物，生長期打藥均不少于3遍。從除草劑開始，到殺滅漿蟲、青蟲等，至少噴灑6次以上。

生吃果蔬。更有營養(yǎng)

醫(yī)學(xué)研究證明，生吃蔬菜可最大限度保留蔬菜中的營養(yǎng)，有防癌抗癌和預(yù)防多種疾病的作用。蔬菜中大部含有一種免疫物質(zhì)——干擾素誘生劑，它作用于人體細(xì)胞的干擾素基因，可產(chǎn)生干擾素，成為人體細(xì)胞的健康衛(wèi)士，具有抑制人體細(xì)胞癌變和抗病毒感染作用。但這種“干擾素誘生劑”不耐高溫，只有生食蔬菜才能發(fā)揮作用。所以，凡能生吃的蔬菜，最好生吃；不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，盡量減少營養(yǎng)損失。

適宜生吃的蔬菜有：胡蘿卜、黃瓜、西紅柿、柿子椒、萵苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋蔥、芹菜等。生吃方法包括飲用自制新鮮蔬菜汁，或?qū)⑿迈r蔬菜涼拌。不過，生吃蔬菜要注意營養(yǎng)、健康和衛(wèi)生統(tǒng)一，提防病從口入。生吃瓜果蔬菜時(shí)，須消毒處理。涼拌蔬菜時(shí)，加上醋、蒜和姜末，既調(diào)味，又殺菌。 據(jù)新華社等媒體

農(nóng)藥殘留 防不勝防

毒豇豆2010年1月至2月初，武漢市農(nóng)檢中心對(duì)武漢市的多家農(nóng)貿(mào)市場進(jìn)行抽查時(shí)，連續(xù)發(fā)現(xiàn)豇豆含有禁用農(nóng)藥水胺硫磷。水胺硫磷是種高毒性農(nóng)藥，禁止用于果、茶、煙、菜、中草藥植物上。它能經(jīng)由食道、皮膚和呼吸道，引起人體中毒。隨后武漢市農(nóng)業(yè)局向海南省農(nóng)業(yè)廳發(fā)出協(xié)查函，并在三個(gè)月內(nèi)禁止海南生產(chǎn)的豇豆進(jìn)入武漢市場。此后，上海、深圳等地陸續(xù)查出含有高毒農(nóng)藥的毒豇豆，海南豇豆在很多省市被禁止上市。

毒茶葉2012年，一家環(huán)保組織發(fā)布報(bào)告稱，全球銷量最大的茶葉品牌“立頓”，在中國銷售的紅茶、綠茶、茉莉花茶和鐵觀音袋泡茶，被檢出17種農(nóng)藥殘留。在這份名為《2012年“立頓”茶葉農(nóng)藥調(diào)查報(bào)告》中，綠茶、茉莉花茶和鐵觀音樣本中均含有至少9種農(nóng)藥殘留，其中綠茶和鐵觀音樣本中農(nóng)藥殘留多達(dá)13種。