新形勢下的以就業(yè)為導(dǎo)向的職業(yè)教育，應(yīng)以職業(yè)能力為基礎(chǔ)選擇教學(xué)內(nèi)容，更強(qiáng)調(diào)專業(yè)技能的教學(xué)，專業(yè)理論要為專業(yè)技能服務(wù)。但現(xiàn)階段就旅游專業(yè)理論課而言，由于其本身知識(shí)體系特點(diǎn)：知識(shí)點(diǎn)多而雜，內(nèi)容枯燥且記憶性較強(qiáng)，現(xiàn)有教材修訂不夠及時(shí)，甚至有些還脫離實(shí)際，導(dǎo)致學(xué)生厭學(xué)情緒嚴(yán)重，影響其技能的提高。怎樣才能把這些空洞的理論融會(huì)貫通到實(shí)踐中去呢？筆者認(rèn)為中職專業(yè)旅游課堂的教學(xué)，應(yīng)以旅游職業(yè)活動(dòng)為單元組織教學(xué)，講求內(nèi)容的實(shí)用性和針對(duì)性，同時(shí)注意教學(xué)方法和手段的多樣性。只有通過一系列的教學(xué)改革，將課堂上死氣沉沉的“靜”轉(zhuǎn)化為全員積極參與的“動(dòng)”，化靜為動(dòng)，才能切實(shí)增強(qiáng)教學(xué)效果。筆者結(jié)合旅游專業(yè)的特點(diǎn)談?wù)剝?yōu)化職高專業(yè)課堂教學(xué)的幾種措施。

一、注重教學(xué)內(nèi)容的選擇

1.緊密聯(lián)系生活實(shí)際

現(xiàn)代社會(huì)，旅游越來越成為生活中不可缺少的一個(gè)部分，無論是報(bào)紙雜志，還是電視媒體，都少不了對(duì)旅游的關(guān)注。因此這在客觀上為旅游專業(yè)的教學(xué)帶來了好處。知識(shí)來源于生活又應(yīng)用于生活，從學(xué)生已有的生活經(jīng)驗(yàn)出發(fā)，聯(lián)系生活實(shí)際，更容易激發(fā)學(xué)習(xí)的積極性，獲得的知識(shí)也最直觀和真切。所以旅游專業(yè)在教學(xué)內(nèi)容的選取上應(yīng)密切關(guān)注生活。例如講用餐的禮儀、特殊菜肴的食用方法、安排不同旅游活動(dòng)（游山、玩水等）要注意的問題，哪些賓館的哪些服務(wù)比較好等這些與生活密切相關(guān)的內(nèi)容，都會(huì)激發(fā)學(xué)生的興趣。

2.增添鄉(xiāng)土地方特色

每個(gè)人的家鄉(xiāng)雖然不一樣，但對(duì)家鄉(xiāng)的熱愛卻幾乎是一致的：每個(gè)人都會(huì)有著濃厚的鄉(xiāng)土情結(jié)，總對(duì)家鄉(xiāng)的名勝古跡、軼聞趣事、名土特產(chǎn)等有著濃厚興趣。例如講各地民俗風(fēng)情時(shí)，可結(jié)合學(xué)生家鄉(xiāng)的地方風(fēng)情和所要學(xué)習(xí)的內(nèi)容進(jìn)行對(duì)比，教學(xué)效果大大增強(qiáng)。教學(xué)以人文景觀素材為主線，采取多種形式教學(xué)，教學(xué)中注重激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)旅游專業(yè)和本課程的興趣和積極性，使學(xué)生加深對(duì)旅游知識(shí)的理解，培養(yǎng)學(xué)生愛國、愛家鄉(xiāng)的情感，也使學(xué)生對(duì)將來從事旅游業(yè)的意義有更深刻的理解，更好地為家鄉(xiāng)的旅游事業(yè)作貢獻(xiàn)。

3.充分利用案例

愛因斯坦說過：興趣是最好的老師。這就是說，每一位任課老師首要的任務(wù)是激發(fā)學(xué)生對(duì)這門課的學(xué)習(xí)興趣，學(xué)生有了興趣就等于你為他請(qǐng)來了一位最好的老師。旅游專業(yè)課程是綜合性很強(qiáng)的課程。其特點(diǎn)是理論性和實(shí)踐性都較強(qiáng)，有些理論內(nèi)容是濃縮性的。例如：《飯店各部門和崗位職責(zé)》、《總臺(tái)服務(wù)程序》等內(nèi)容繁瑣，既難理解又枯燥，只有充分利用案例教學(xué)法，讓學(xué)生融入其中，“動(dòng)”起來，切實(shí)去想、去問、去討論、去做，增強(qiáng)感性認(rèn)識(shí)，使知識(shí)活用化。

二、注重教學(xué)方法的多變

1.討論總結(jié)法

隨著社會(huì)的進(jìn)步和發(fā)展，人們的需求也越來越多樣化，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)不僅要規(guī)范，還要針對(duì)客人的特點(diǎn)體現(xiàn)個(gè)性化服務(wù)。所以，旅游服務(wù)人員不僅需要具備程序化的服務(wù)技能，還要有較強(qiáng)的應(yīng)變能力。在培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力時(shí)，專業(yè)課課堂是非常重要的陣地，因此在學(xué)習(xí)服務(wù)程序的相關(guān)知識(shí)時(shí)，例如上菜程序、進(jìn)房程序、清掃程序等內(nèi)容時(shí)，可采取討論總結(jié)的方法。具體做法是：先提出討論內(nèi)容，利用學(xué)生的生活體會(huì)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)展開服務(wù)程序的討論，說明每一程序設(shè)計(jì)的理由和出發(fā)點(diǎn)，再不斷提出問題，逐漸解決問題，逐步達(dá)到程序合理的效果。這樣獲得的知識(shí)牢固，且能很好地應(yīng)用到其他方面，發(fā)現(xiàn)問題、提出問題、解決問題的能力增強(qiáng)，習(xí)得的技能也不是機(jī)械的程序服務(wù)，能更好地適應(yīng)社會(huì)的需要，實(shí)現(xiàn)個(gè)性化服務(wù)。

2.項(xiàng)目教學(xué)法

項(xiàng)目教學(xué)法簡單來說是師生通過共同實(shí)施一個(gè)完整的項(xiàng)目工作而進(jìn)行的教學(xué)活動(dòng)。這里的項(xiàng)目主要是教師針對(duì)旅游服務(wù)專業(yè)課教學(xué)而設(shè)計(jì)的，能在實(shí)踐教學(xué)中充分開發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造潛能，提高學(xué)生解決實(shí)際問題的綜合能力的一個(gè)相對(duì)獨(dú)立的項(xiàng)目。在項(xiàng)目教學(xué)中，注重的不是最終的結(jié)果，而是完成項(xiàng)目的過程，注重培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手能力、團(tuán)隊(duì)合作能力及解決問題的能力。

3.操作訓(xùn)練法

技能的學(xué)習(xí)是職業(yè)教育專業(yè)課程的重要組成部分，也是貫徹國家關(guān)于職業(yè)資格證書與學(xué)歷證書并重的精神的重要保證。技能的學(xué)習(xí)和獲得往往采用操作訓(xùn)練法，所謂操作訓(xùn)練法就是讓受訓(xùn)者了解和掌握某項(xiàng)工作技能的標(biāo)準(zhǔn)和程序，學(xué)會(huì)正確操作的培訓(xùn)方法。例如中餐宴會(huì)擺臺(tái)的程序、西式鋪床的程序等培訓(xùn)，這兩項(xiàng)技能也是旅游專業(yè)學(xué)生必須掌握的技能。

操作訓(xùn)練法的一般步驟是：教師講解操作標(biāo)準(zhǔn)和程序并示范，學(xué)員反復(fù)演練，直至考試合格，這樣做，易見實(shí)效，如果口頭指導(dǎo)或用電教設(shè)備教學(xué)就很難有這樣的效果。值得提出的是，教師在進(jìn)行每一步驟的示范時(shí)，要做到細(xì)致、標(biāo)準(zhǔn)、簡捷，講解和示范要同步、配套，這樣學(xué)生容易接受。另外，對(duì)學(xué)生的操作要及時(shí)指出不規(guī)范之處，加以糾正，當(dāng)訓(xùn)練一段時(shí)間以后，還要加以總結(jié)，讓做得好的同學(xué)談經(jīng)驗(yàn)，以便同學(xué)之間取長補(bǔ)短。在訓(xùn)練中還應(yīng)進(jìn)行科學(xué)和嚴(yán)格的管理，同學(xué)們的技能才能進(jìn)步快。

4.情景模擬法

設(shè)置實(shí)際的情境，啟發(fā)學(xué)生的思維活動(dòng)，以某種任務(wù)的完成為主要目標(biāo)讓學(xué)生扮演自己原來沒有體驗(yàn)過的角色或作旁觀者，通過行為模仿或行為替代，使學(xué)生注意力專注于活動(dòng)的進(jìn)行過程，讓學(xué)生在真實(shí)的模擬情景中，體驗(yàn)?zāi)撤N行為的具體實(shí)踐，以感受所扮角色的心態(tài)和行為把學(xué)到的理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際工作中，達(dá)到幫助學(xué)生了解自己，改進(jìn)提高，掌握知識(shí)的一種教學(xué)方法。例如在餐廳教學(xué)中讓學(xué)生扮演客人和服務(wù)人員，讓他們更好地通過不斷的“動(dòng)”獲取和鞏固知識(shí)。

總之，優(yōu)化中職旅游專業(yè)課堂教學(xué)，任重而道遠(yuǎn)。旅游專業(yè)的教師除了在教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法上要有新概念支撐以外，還要注重提高自身修養(yǎng)，不斷提升內(nèi)涵，注重理論與實(shí)踐的融合，大膽改革、努力創(chuàng)新，不斷營造良好的學(xué)習(xí)氛圍，使學(xué)生沖破“靜”的枷鎖，與知識(shí)互動(dòng)。