秋季，氣溫涼爽、干燥，干燥的空氣最傷人體，會(huì)大量消耗人體內(nèi)的水分。如果調(diào)養(yǎng)不當(dāng)，人體往往出現(xiàn)口干、唇破、鼻干、咽喉干、皮膚干燥等現(xiàn)象。而秋季的燥氣，又直接傷害到肺部，引起呼吸道感染，還會(huì)引起肺部疾病。中醫(yī)認(rèn)為，肺屬金，通氣于秋，肺氣盛于秋。金克木，即肺氣太盛，就很容易損傷肝的功能。故秋季養(yǎng)生，以養(yǎng)其陰為主，重在養(yǎng)肺。所以，在秋季應(yīng)講究科學(xué)飲食，少吃蔥、姜、韭菜、辣椒等辛味之物，宜食用一些益氣滋陰，潤(rùn)肺化痰的食物，以增加肝臟的功能，抵御過剩肺氣的侵入。

秋季隨著暑氣的逐漸消退，人們從暑熱的困乏中解脫出來，食欲逐漸提高，再加上各種瓜果大量上市，但應(yīng)特別注意“秋瓜壞肚”的保健諺語。立秋以后，不論是西瓜、香瓜、菜瓜都不宜恣意多吃了，否則會(huì)損傷脾胃的陽氣。

根據(jù)秋季氣候干燥、溫差較大的特點(diǎn)，人們?cè)谧儞Q飲食方式上，應(yīng)以清淡、“質(zhì)軟、易于消化為主，少食多脂肪、厚味及辛辣上火的食物。

清淡的飲食，能清熱、防暑、斂汗、補(bǔ)液，還能增進(jìn)食欲，故秋季食粥便是保健養(yǎng)生的理想食品。明代大醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍就主張：“每日起食粥一大碗，空腹虛，谷氣便作，所補(bǔ)不細(xì)，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙決也。”明代養(yǎng)生家李挺也認(rèn)為：“蓋晨起食粥，推陳致新，利膈養(yǎng)胃，解燥生津，令人一日清爽，所補(bǔ)不小。”他極力提倡人們?cè)谇锛镜脑绯?，宜多喝粥來養(yǎng)生。清代名醫(yī)王士雄在《隨息居飲食譜》中說：“粳米甘平，宜煮食。粥是世間第一補(bǔ)人之物?！蔽覈?guó)民間養(yǎng)生長(zhǎng)壽，祛病延年的方法有許許多多，而簡(jiǎn)便易行又行之有效的方法中，粥療應(yīng)算是其中之一。在粥療選料中，有大棗粥、山藥粥、生姜粥、蘿卜粥、玉米粥、菊花粥、鮮藕粥、蓮子粥、核桃粥、紅豆粥、芡實(shí)粥等。

秋季烹調(diào)選料宜甘淡平?jīng)?、晚秋微溫之物。烹飪方法?yīng)用白扒、白燒、清燉、黃燜、酸熘等方法。色澤上多用中間色、黃色為主，綠色為輔，配菜多用花色，口味上應(yīng)清淡酸甜，這樣有利于生津潤(rùn)燥，消夏季之余熱，去晚秋之清涼。

冬季，冰封雪凍，寒風(fēng)凜冽，此時(shí)人體陽氣潛藏，陰氣盛旺，自然界的蟄蟲伏藏，用冬眠狀態(tài)養(yǎng)精蓄銳，以便為來春生機(jī)勃發(fā)做好準(zhǔn)備。人體的陰陽消長(zhǎng)代謝也處于相對(duì)緩慢的水平，成形勝于化氣?！饵S帝內(nèi)經(jīng)·素問》強(qiáng)調(diào)：“精神內(nèi)守，病安從來，躁則消之，靜則神藏?！币虼?，冬季養(yǎng)生，著眼“神藏”。冬季養(yǎng)生除要做到神藏外，還要做好選用御寒的食品。

在寒冷的冬季，往往使人覺得因寒冷而不適，而且有些人由于體內(nèi)陽氣虛弱而特別怕冷。因此，在冬季要適當(dāng)使用具有御寒功效的食物，進(jìn)行溫補(bǔ)和調(diào)養(yǎng)，以滋養(yǎng)全身組織，增強(qiáng)體質(zhì)，促進(jìn)新