醋是人們常用的調(diào)味品，其藥用價值也非常高。中醫(yī)認為，醋味酸微苦，性溫，有散瘀、止血、解毒、殺蟲等功效。近代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，醋浸泡的食物有防治疾病的作用，特別是對高血壓、冠心病、糖尿病、肥胖癥、感冒、千咳及延緩衰老有特殊作用。

醋泡花生米

將花生米浸泡于食醋中，一日后食用，每日2次，每次10～15粒。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。

醋泡香菇

將潔凈的香菇放人容器內(nèi)，倒入醋后放冰箱冷藏，一個月后即可食用。醋浸香菇能降低人體內(nèi)膽固醇的含量，改善高血壓和動脈硬化患者的癥狀。

醋泡大蒜

將干凈、去皮的大蒜瓣放水中浸泡一夜，濾干倒入食醋浸泡50天后即可食用。每天吃2～3瓣醋泡大蒜，并飲用經(jīng)稀釋3倍的醋浸汁，可解熱散寒、預(yù)防感冒，有強身健體之效。鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子裝入醋泡大蒜的醋汁，每晚看電視時用鼻子聞之，半月后效果明顯。

醋泡海帶

將海帶切成細絲，按1：3的比例加食醋浸泡，冷藏10天，即可食用。海帶含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀、碘和多種維生素，具有強健骨骼，防治軟骨病和改善高血壓等功效。

醋泡玉米

取玉米500克煮熟濾干，加入食醋1000毫升，浸泡24小時，再取出玉米晾干。每日早晚各嚼服20～30粒，有明顯降血壓作用。

醋泡冰糖

將冰糖搗碎后浸泡于食醋中，浸泡兩天待冰糖溶化后即可服用，咳喘多痰者在早飯前、晚飯后可服10～20毫升，有良好療效。

醋泡黃豆

將炒熟的黃豆放入瓷瓶中，倒入食醋浸泡。黃豆與食醋的比例為1：2，嚴密封口后置于陰涼通風(fēng)干燥處，7天后食用。每次服15～20粒，每日3次，空腹嚼服，有防治高血壓與降血脂、降膽固醇的作用，可預(yù)防動脈硬化。