研究背景：

隨著人們生活水平的不斷提高和消費(fèi)習(xí)慣的不斷改變，咖啡已經(jīng)漸漸成為很多成年人甚至學(xué)生們必不可少的飲品。適量的咖啡因可減輕肌肉疲勞，促進(jìn)消化液分泌，但過(guò)量的咖啡會(huì)加劇高血壓，誘發(fā)骨質(zhì)疏松，老年人、“三高”人群和未成年人不宜飲用咖啡。那么，人們?nèi)绾卧谙硎苓@美味的咖啡同時(shí)又能夠擁有健康生活呢？

為了了解人們對(duì)咖啡的飲用情況和看法，我在同學(xué)間進(jìn)行了問(wèn)卷調(diào)查統(tǒng)計(jì)。數(shù)據(jù)表明，78%的同學(xué)都十分喜愛(ài)咖啡，并且其中的93%的同學(xué)都知道咖啡對(duì)人體有極大的傷害，但仍然天天飲用，一半是因?yàn)榭Х鹊拿牢?，另一半則是因?yàn)榭Х鹊奶嵘窆δ堋?/p>

調(diào)查結(jié)果表明，咖啡成為了學(xué)生的主導(dǎo)飲用品，雖知咖啡的危害但又無(wú)法擺脫咖啡美味的誘惑。這緣于青少年追求時(shí)尚，陶醉于咖啡濃香，喜愛(ài)咖啡甜美的“苦味”。咖啡的確味美醇香，但未成年不宜飲用咖啡。然而，如何改變這一現(xiàn)狀呢？于是我萌發(fā)發(fā)明一種美味又健康的咖啡飲料替代品的念頭。

研究過(guò)程：

我吃過(guò)蕎酥、蕎餅、蕎面條之類的苦蕎食品，同時(shí)品嘗過(guò)咖啡，發(fā)現(xiàn)咖啡與苦蕎“苦味”相同，能滿足人們從苦蕎中享受到咖啡的味道?！侗静菥V目》里記載：“苦蕎味苦，能實(shí)腸胃，益氣力，續(xù)精神，利耳目”。苦蕎被譽(yù)為“五谷之王”、“三降”食品（降血壓、降血糖、降血脂）。近年來(lái)，人們又不斷發(fā)現(xiàn)苦蕎麥中的營(yíng)養(yǎng)成分以及它對(duì)人體的抗衰老、抗癌等保健作用。所以我決定選用苦蕎作為主要原材料，研制一種新型咖啡飲料替代品——咖啡型苦蕎飲料。

確定好研究方向后，在老師的指導(dǎo)下，我便著手嘗試咖啡型苦蕎飲料的制作：先將苦蕎洗滌干凈，并挑選成色較好的苦蕎。將經(jīng)過(guò)清洗、挑選的苦蕎表面的蕎皮去除，并進(jìn)行再次清洗，等待清洗干凈的苦蕎上的外來(lái)水分幾乎完全蒸發(fā)后，用粉碎機(jī)將其壓碎成粘稠物，用電吹風(fēng)將其烘干，再次進(jìn)行高溫烘烤，同時(shí)加入秘制健康食物。將烘烤后的苦蕎放入粉碎機(jī)里粉碎即可成粉末狀，加入牛奶、白砂糖，香甜可口的咖啡型苦蕎飲料便新鮮出爐了。

苦蕎咖啡經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)鑒定，成分對(duì)人體有益，可安全食用。而且苦蕎的種植過(guò)程中完全不用使用農(nóng)藥，綠色和環(huán)保。最重要的是，在不斷的實(shí)驗(yàn)中，我創(chuàng)新了加工技術(shù)，提高了苦蕎溶解度，去除了酸味而且不添加任何食品添加劑，能讓人們享受咖啡的美味同時(shí)擁有健康生活。

小發(fā)明大創(chuàng)新：

在反復(fù)的嘗試與實(shí)驗(yàn)中，我改進(jìn)了苦蕎烘焙加工技術(shù)，提高了苦蕎溶解度，創(chuàng)新研究出比咖啡更安全、健康、價(jià)廉美味的替代品——咖啡型苦蕎飲品。由于咖啡型苦蕎飲品的研制及生產(chǎn)成本低，技術(shù)推廣性強(qiáng)，具有市場(chǎng)潛力。如果咖啡型苦蕎飲品能成功走向市場(chǎng)，將有助于推動(dòng)苦蕎經(jīng)濟(jì)發(fā)展，帶動(dòng)綠色食品產(chǎn)業(yè)的開(kāi)發(fā)，產(chǎn)生綜合效益。