秋意漸濃，又到了菊花開放的時(shí)候，菊花的花色艷麗多彩，深得人們喜愛，從古至今，秋日賞菊向來是一項(xiàng)風(fēng)雅的樂趣。除了秋日的菊花，自然界中還有許多植物都能開出色彩繽紛的花兒，一年四季，將我們的生活妝點(diǎn)得生動美麗。

豐富的花色是如何形成的，鮮明的花色對植物的繁衍有著怎樣的作用，五彩斑斕的花色之中到底蘊(yùn)含著多少奧秘呢？

三大色素顯神通

植物體內(nèi)蘊(yùn)含三大類花色素，分別是葉綠素、類胡蘿卜素，以及類黃酮、花青素、丹寧等酚類色素。繽紛花色就仿佛是美術(shù)大師以花朵為畫布精心創(chuàng)作的杰作，每朵花都堪稱大自然獨(dú)一無二的藝術(shù)原創(chuàng)作品。

類胡蘿卜素（胡蘿卜素和胡蘿卜醇的總稱）使花呈現(xiàn)黃色、橙色和紅色。類黃酮則使花呈現(xiàn)出從淺黃到深黃等一系列顏色。而花青素類，會隨細(xì)胞液酸堿性的變化而呈現(xiàn)出不同色彩。當(dāng)細(xì)胞液顯酸性時(shí)，呈紅色；細(xì)胞液顯堿性時(shí)，呈藍(lán)色，且酸堿性越強(qiáng)，花色越深；細(xì)胞液呈中性時(shí)，呈紫色。花的白色其實(shí)是非常淡的黃色，我們視覺上感覺是白色，是因?yàn)榛ò曛泻写罅啃馀?，對入射光線多次折射產(chǎn)生白色。

由于所具有的幾種花色素含量、比例、溫度、酸堿度，以及花瓣內(nèi)部或表面構(gòu)造引起的物理性狀的不同，不同花卉才能呈現(xiàn)出濃淡深淺各不相同的色彩，赤、橙、黃、綠、青、藍(lán)、紫，令百花園異彩紛呈，美不勝收。有時(shí)，同一朵花的色彩也會不斷變化，如秋季開花的木芙蓉中有一種三醉芙蓉，花初開時(shí)白色，繼而轉(zhuǎn)粉紅，后又變?yōu)樯罴t。這些奇妙現(xiàn)象，都是花瓣內(nèi)那些“不安分”的色素變化多端的結(jié)果。

有人曾對4 197種花的顏色作了統(tǒng)計(jì)和分類，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：白色花1 193種，占28%；黃色花951種，占23.7%；紅色花923種，占22%；白色、黃色和紅色的花合起來約占總數(shù)的3/4。這三種顏色的花襯上綠葉，鮮艷奪目，容易“招蜂引蝶”。昆蟲對花色也有不同偏好。比如蜜蜂喜歡紅和藍(lán)色，卻不大喜歡黃色。夜間開的花，大多呈現(xiàn)白或黃色，否則在黑暗中不易被昆蟲發(fā)現(xiàn)。

罕見的“黑美人”

在斑斕花色之中，尤以黑色最為罕見，花中的“黑美人”因而分外受人矚目。法國作家大仲馬在他的名作《黑郁金香》中描寫黑色郁金香“漂亮得使人睜不開眼睛，完美得令人透不過氣來”。其實(shí)，不獨(dú)黑郁金香，其他花卉如牡丹、月季、菊花中的黑色品種亦格外珍貴。黑花受人青睞未必因?yàn)樗蓊伋霰?、光彩照人，而更多?yīng)驗(yàn)了“物以稀為貴”那句俗語。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，在自然界的千花萬卉中，黑色花寥若晨星。原來，自然界中花瓣大多柔弱，遭遇高溫或受強(qiáng)光照射時(shí)易被灼傷或發(fā)蔫甚至枯死。太陽的赤、橙、黃、綠、青、藍(lán)、紫七色光中，每種光波的長短各異，所含熱量也不同。根據(jù)物體會反射與之顏色相同光的原理，紅、橙、黃色花能將太陽光中含熱量多的紅、橙、黃色光反射回去而免受強(qiáng)光危害，這便是自然界中紅、橙、黃色花較多的原因。而黑色花卻缺乏自我保護(hù)能力，對任何顏色的光照一概來者不拒，盡數(shù)吸收，結(jié)果造成體溫過高，以至黑顏難駐甚至可能被曬枯。專家們還認(rèn)為，自然界中不存在真正的黑花，因?yàn)楦黝惢ㄉ囟紵o法合成黑色。黑花的黑色，不過是墨紫色、近黑色等，在視覺上給人黑色的感覺罷了。

基因改造添異彩

現(xiàn)代科技可以通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)對花色進(jìn)行后天改造，就好像姿色平平的女子，通過精心妝扮、整容整形，亦可變得楚楚動人。1987年，聯(lián)邦德國普朗克研究所的科學(xué)家成功地將從玉米中獲得的橙紅色基因轉(zhuǎn)移到矮牽牛中，育出了橙色或紅色斑塊與白色相間的矮牽牛。1996年12月，第一種被改變基因的香石竹——“月之塵”面世，這是澳大利亞Florigene公司通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育的又一美貌花卉，紫羅藍(lán)色分外典雅迷人，之后，該公司又相繼推出了5種不同藍(lán)色和紫色色調(diào)的香石竹。

不過在當(dāng)時(shí)，天生的藍(lán)月季仍是人們心中一個虛幻的美夢。英文中，blue rose有一層意思就是“從未見過的事物”。走紅月季切花市場的是染制而成的“藍(lán)色妖姬”。的確，月季本身不能自然生成藍(lán)色色素。然而，皇天不負(fù)有心人。2004年，F(xiàn)lorigene公司與日本三得利公司合作，采用最先進(jìn)的生物轉(zhuǎn)基因技術(shù)，歷經(jīng)12年，終于成功育出全球第一朵帶藍(lán)色素的藍(lán)月季，名喚“喝彩”，花語為“夢想成真”。2008年10月31日，在日本東京國際花卉博覽會上，藍(lán)月季“喝彩”首次公開亮相，婀娜娉婷的花枝、舒展豐盈的花瓣、近藕荷的清新色彩，令所有觀眾為其“美色”而屏息凝神。2009年11月，“喝彩”取得轉(zhuǎn)基因植物的流通許可，開始在市場銷售。這一次的花色改造中，最大的功臣莫過于堇菜，她轉(zhuǎn)入月季的基因促使花翠素（一種藍(lán)色色素）的生成，使優(yōu)雅的藍(lán)色由內(nèi)而外自花瓣的每一絲每一縷中透射出來。