據(jù)美國《醫(yī)學(xué)日報》近日報道，英國學(xué)者卡羅琳·埃德蒙茲博士領(lǐng)導(dǎo)的研究團(tuán)隊發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)足水分能夠提高大腦的認(rèn)知功能。

試驗中的參試者禁食禁水一晚，第二天參加一個評估各種心智能力，如語言技能、視覺靈敏度、學(xué)習(xí)能力的神經(jīng)心理測試。第一次測試中給參試者提供了水，第二次測試時則沒有，并且參試者用1-10的量表標(biāo)明自己的口渴程度。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，測試前喝了一杯水的參試者比沒喝水時的反應(yīng)時間縮短了14%。而且，口渴程度越高的人，補(bǔ)水后精神方面的提升表現(xiàn)越明顯。這項試驗可以證明，即使輕度脫水也會對大腦功能產(chǎn)生負(fù)面影響，而補(bǔ)充水分能促使大腦完成需要快速反應(yīng)的任務(wù)。

摘自《生命時報》臧恒佳/文

用紙巾辨別真假紅酒

一種簡單的辦法能鑒別真假紅酒。取一張質(zhì)量較好的餐巾紙，將紅酒倒在餐巾紙上，原汁紅酒中的紅色是天然色素，顆粒很小，在餐巾紙上擴(kuò)散開的濕跡是均勻的紅酒的紅色，一般無水跡擴(kuò)散。而假冒紅酒由于是用化工合成的色素勾兌而成的，其色素顆粒比較大，一般會沉淀在餐巾紙上，同時會有水跡往外擴(kuò)散。

摘自《陜西老年報》

南瓜蜂蜜糊防術(shù)后便秘

老年人手術(shù)后因下床活動少，易發(fā)生便秘，可用南瓜蜂蜜糊來食療。南瓜中富含果膠和甘露醇，果膠具有吸水膨脹的特性，能促進(jìn)腸蠕動，產(chǎn)生通便作用。甘露醇進(jìn)入腸腔后會阻礙水分的吸收，達(dá)到軟化糞便的目的。蜂蜜中的乳果糖通過增加糞便酸度，可使大便軟化。取老南瓜250克切塊，加水煮爛后加入50克玉米粉，煮熟攪成糊狀，涼至38-40℃后加入蜂蜜15克食用，每天早上1次，連續(xù)7天。此法對經(jīng)常便秘的老年人同樣有效。

摘自《醫(yī)藥養(yǎng)生保健報》張艷/文

橄欖油或防老年性癡呆

研究發(fā)現(xiàn)，地中海飲食（泛指食物以蔬菜水果、五谷雜糧等為主）和人的健康密切相關(guān)，可以降低老年性癡呆的發(fā)病率。

一項對居住在紐約的1880名成年人的調(diào)查研究表明，14年間始終堅持地中海飲食的人，患老年性癡呆的概率比非地中海飲食者低32%—40%。

特級初榨橄欖油是降低患病率的主要因素。堅持地中海飲食的人每天至少攝入50毫升的橄欖油。

此前，研究人員認(rèn)為該作用主要來自特級初榨橄欖油含有高濃度的不飽和脂肪酸。但在2005年，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，橄欖油中含有的刺激醛（天然合成的化合物，會在喉嚨處產(chǎn)生辛辣、灼熱的感覺）和異丁苯丙酸產(chǎn)生的效果非常相似，具有消炎止痛的作用。從此科學(xué)家開始關(guān)注刺激醛的好處。

研究表明，刺激醛可以干擾導(dǎo)致老年性癡呆的特征性神經(jīng)元纖維結(jié)和β-淀粉樣蛋白的形成。刺激醛是科學(xué)家用于清除大腦中的β-淀粉樣蛋白的合成化合物之一?？茖W(xué)家表示，橄欖油等保健品確實具有補(bǔ)救功能，但是這項結(jié)果還有待臨床試驗進(jìn)一步證實。

摘自《中國科學(xué)報》張宇/文

按摩四處防衰老

刺眼的陽光、干燥的空氣，會漸漸剝奪皮膚的營養(yǎng)，導(dǎo)致皺紋和斑點，讓人顯老。據(jù)日本美容健康網(wǎng)介紹，時常按摩身體幾個部位，可以保持容顏年輕。

用力按摩虎口（食指和拇指掌骨的交界處）能起到活血化瘀的作用，對面部保養(yǎng)有很好的效果；按摩唇部下方正中間凹陷處，有促進(jìn)面部血液循環(huán)、增強(qiáng)皮膚新陳代謝的功效；按摩眉頭凹陷處，有促進(jìn)皮膚黑色素分解，防治面部斑點的功效；按摩太陽穴（眉梢與外眼角連線中點的凹陷處），有促進(jìn)皮膚新陳代謝、淡化斑點的效果。

按摩前，可以先涂上護(hù)膚霜，起到潤滑作用，以防加重皺紋；不可用指尖掐按，否則容易劃傷皮膚，應(yīng)該用指腹按壓；不可大面積揉搓；按摩時配合呼吸很重要，吸氣后，邊吐氣邊緩緩施力按壓約5秒，然后依此節(jié)奏，每按壓5秒配合一次呼吸；力度以略感酸痛但無不適感為宜。

摘自《生命時報》姚力杰/文

缺維生素D 骨骼老得快

據(jù)《科學(xué)轉(zhuǎn)化醫(yī)學(xué)》雜志近日報道，德國科學(xué)家最新發(fā)現(xiàn)，維生素D缺乏可能加快骨骼的老化。

德國漢堡大學(xué)醫(yī)學(xué)中心的研究人員對一組志愿者進(jìn)行抽血化驗，其中一半人缺乏維生素D。隨后，研究人員用CT掃描了志愿者的髂嵴（髂骨翼的上緣）。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，維生素D缺乏者的骨骼表面礦質(zhì)化不嚴(yán)重，但骨骼表面以下礦質(zhì)化比較嚴(yán)重，而且表現(xiàn)出老化、易碎的特征。研究人員還注意到，礦質(zhì)化的骨區(qū)域被一個膠原性邊界包圍，這會阻止該區(qū)域得到修復(fù)，孤立的礦質(zhì)化骨骼更易老化。

研究人員表示，維生素D缺乏會導(dǎo)致老化骨骼區(qū)域產(chǎn)生，并增加骨折風(fēng)險。老年人應(yīng)該定期檢測維生素D水平，并適當(dāng)補(bǔ)充。

摘自《生命時報》崔桂香/文

如何挑選襪子

美國《悅己》雜志最新載文指出，出現(xiàn)失去彈性、腳后跟變薄或穿上不舒服三種情況，說明你的襪子該淘汰了。對此，專家建議：

1.少選羊毛襪這種材質(zhì)的襪子吸汗效果不好，腳易起水皰。最好選擇棉襪，但如果去運動，建議購買運動襪，吸汗效果較好。

2.合腳非常重要襪子應(yīng)該完全合腳，不應(yīng)太緊或太松。

3.注意纖維密度買襪子時，應(yīng)該注意襪子的纖維密度，太疏松的不建議買。

另外，腳趾分開襪、足弓束帶襪等高品質(zhì)的襪子，每個人也應(yīng)該備幾雙。

摘自《大河健康報》尚莉/文

失眠打打太極拳

現(xiàn)在，很多老年朋友都把太極拳作為強(qiáng)身健體的一項運動。其實，太極拳還有治療失眠的作用。專家指出，練太極拳能加強(qiáng)腎的藏精功能，可改善體虛腎虧引起的失眠多夢癥狀，明顯改善睡眠質(zhì)量。

練太極拳時，練習(xí)者要思想集中，動作柔和、緩慢、圓活、連貫，這樣能使精神和肉體同時得到放松和休息。同時，對調(diào)節(jié)大腦皮質(zhì)和自主神經(jīng)系統(tǒng)有良好的作用，因而能對失眠多夢癥狀發(fā)揮治療作用。

摘自《醫(yī)藥養(yǎng)生保健報》

防脫發(fā)的天然方法

《印度時報》近日載文，刊出“防脫發(fā)天然方法”，幫你更安全有效地解決脫發(fā)難題。

抹大蒜汁 睡前用大蒜汁、洋蔥汁或生姜汁揉按頭皮，早上起床后，徹底清洗干凈即可。

擦植物油將橄欖油、芝麻油、薰衣草精油等植物油加熱，溫度不宜過高，用其輕輕按摩頭皮，再用浴帽包好頭部，保持1小時，然后徹底清洗干凈即可。按摩頭皮可刺激頭部血液循環(huán)，進(jìn)而提高發(fā)囊活力。

敷茶包綠茶富含抗氧化劑，有防脫發(fā)、增強(qiáng)發(fā)質(zhì)的作用。在熱水中加入兩袋綠茶浸泡，待溫?zé)岷?，用茶水洗擦頭皮，或用茶包敷頭皮，1小時后洗凈即可。

摘自《生命時報》陳子韓/文

睡眠習(xí)慣差影響兒童智力發(fā)育

英國一項最新研究證實，睡得晚或睡覺時間不規(guī)律會影響兒童智力發(fā)育，降低其反應(yīng)、閱讀和計算等能力。

英國倫敦大學(xué)學(xué)院的研究人員報告說，針對一萬多名7歲兒童進(jìn)行研究后發(fā)現(xiàn)，如果沒有相對固定的睡覺時間或睡覺時間晚于21時，兒童在閱讀、計算等方面的成績會比較差。相對來說，女童所受影響比男童更大，而且這種影響會不斷累積。

研究人員還調(diào)查了3歲和5歲兒童的睡眠情況，發(fā)現(xiàn)睡眠不規(guī)律對所有年齡段的兒童都有影響，他們的反應(yīng)能力、空間認(rèn)知能力會有所降低。研究人員解釋，缺乏睡眠或睡覺時間不規(guī)律會影響自然的身體節(jié)律，干擾大腦對外界信息的接收和處理過程。

領(lǐng)導(dǎo)這項研究的倫敦大學(xué)學(xué)院阿曼達(dá)·薩克爾教授認(rèn)為，家長應(yīng)盡早幫助兒童養(yǎng)成良好的睡眠習(xí)慣。

摘自《健康報》劉石磊/文

扇貝吃前去內(nèi)臟

扇貝是濾食性生物，靠吸食海水中的藻類和微生物生長。扇貝本身是安全的水產(chǎn)品，若其生長環(huán)境污染或有毒藻類暴發(fā)，其內(nèi)臟就會攝入這些物質(zhì)。

食品監(jiān)管部門有關(guān)專業(yè)人士日前建議，消費者在食用扇貝時最好只吃扇貝中的貝柱部分，一定不要吃內(nèi)臟。

摘自《江南保健報》

多吃紅肉血糖升高

預(yù)防糖尿病，先要管住嘴。據(jù)美國“健康日”網(wǎng)站近日報道，新加坡研究人員發(fā)現(xiàn)，紅肉吃得太多，會增加患2型糖尿病的危險；減少紅肉攝入量，則能降低患病風(fēng)險。

新加坡國立大學(xué)蘇瑞福公共衛(wèi)生學(xué)院的研究人員，對美國哈佛大學(xué)的三項大規(guī)模追蹤研究數(shù)據(jù)進(jìn)行了梳理分析，共涉及14.9萬名男女參試者。研究期間，超過7500名參試者患2型糖尿病。結(jié)果顯示，參試者每天紅肉（如豬肉、牛肉、羊肉等）的攝入量每增加半份，其患2型糖尿病的風(fēng)險就會比吃紅肉較少的參試者高出48%；而減少紅肉攝入后，患病風(fēng)險則降低14%。

發(fā)表在《美國醫(yī)學(xué)會雜志·內(nèi)科學(xué)》期刊上的這項研究表示，雖然尚未證明紅肉與糖尿病之間存在因果關(guān)系，但已有多項研究報道，紅肉攝入過量可能增加患腸癌等疾病的風(fēng)險。因此，吃紅肉要適可而止。

摘自《生命時報》李靜/文

每天跑步勿超過七千米

最近美國醫(yī)學(xué)專家得出一條違背常識的結(jié)論：跑步，跑得太久、太多，對心血管會造成傷害，其危害相當(dāng)于抽煙、吃垃圾食品。

美國康涅狄格州哈特福德醫(yī)院心血管科的長期調(diào)查顯示，每天跑8000n及以上的人應(yīng)該為健康減量了?！叭绻忝恐艿呐懿搅考悠饋沓^30英里（約合48.2千米，也就是每天最多跑7千米），跑步給健康帶來的好處就會消失。”研究人員提醒，已經(jīng)在長跑或快走期間發(fā)生過心臟病變的人群，更要注意自我保護(hù)。

摘自“光明網(wǎng)”

腹部肥胖者易患癌癥和心臟病

發(fā)表在《美國心臟病學(xué)會》雜志上的一項最新研究顯示，在體重指數(shù)差不多的情況下，腹部脂肪過多的人患心臟病和癌癥的風(fēng)險更高。

研究的負(fù)責(zé)人凱瑟琳·布里頓等用CT掃描分析了3086名患者腹部、心臟周圍和主動脈周圍的異位脂肪堆積情況。在這些研究對象中，有90人患有心臟方面的疾病，141人患有癌癥，71人死亡。而有更多異位脂肪堆積的患者出現(xiàn)非健康狀況的概率更高。

研究顯示，腹部脂肪堆積可能表明內(nèi)部器官周圍有過多脂肪。

摘自《參考消息》

全天補(bǔ)鉀 遠(yuǎn)離腦卒中

鉀是人體生命必需的微量元素之一。《英國醫(yī)學(xué)》雜志刊登一項近期研究發(fā)現(xiàn)，保持較高的鉀攝入量有助于降血壓，使腦卒中的發(fā)生危險降低24%。英國《男性健康》雜志最新載文，指導(dǎo)大家“全天候補(bǔ)鉀”。

1.早餐吃1根香蕉。一根香蕉平均含鉀422毫克。

2.上午喝1杯牛奶。多項研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常喝牛奶有助于降血壓。一杯半脫脂牛奶（約合245克）中含鉀337毫克左右。上午喝上一杯，既能補(bǔ)充能量，又不會升高血壓。

3.中午吃1份菠菜。菠菜中含有多種營養(yǎng)素和維生素。此外，1份生菠菜（約合71克）含鉀167毫克。

4.晚餐吃1份三文魚。三文魚是富含鉀的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，既能保護(hù)心血管健康，又能增強(qiáng)骨骼肌肉。晚餐吃1份三文魚（約合85克），可攝入534毫克左右的鉀。

5.飯后喝點橙汁、酸奶。橙汁富含維生素c，酸奶富含益生菌和蛋白質(zhì)，都是有益健康的食物。除了上面的營養(yǎng)物質(zhì)外，1杯（約245克）橙汁或酸奶含有大約861毫克的鉀，對心腦血管有益。

摘自《生命時報》金也/文

緩解咽喉疼痛的食療方

咽喉疼痛是指咽喉部位發(fā)生急慢性炎癥而引起的疼痛，可由多種原因引起。下面介紹幾則常用食療驗方：

酸梅10克，青果（橄欖）50克，白糖適量。將酸梅、青果浸泡1天，然后煎煮，加白糖調(diào)服。每日1劑，連用3—5天。主治扁桃體紅腫引起的咽喉疼痛。

生絲瓜3條，切片放入碗中搗爛，用紗布擠汁，一次頓服。連用3次。主治咽炎、扁桃體炎引起的咽喉疼痛。

海帶（水發(fā)）500克，白糖250克。將海帶漂洗干凈，切絲，放入鍋內(nèi)加水適量，煮熟后撈出放在小盆內(nèi)，加入白糖腌制一天后食用。每日食用兩次，每次50克。主治慢性咽炎引起的咽喉疼痛。

莧菜150克，白糖50克。將莧菜洗凈，搗爛取汁，加白糖調(diào)勻，分2次飲服，每日1劑。連用3～5天。主治急性咽喉腫痛。

檸檬1個，荸薺10個。將檸檬、荸薺分別切片，水煎服。每日1劑。主治咽喉干痛。

摘自《中國中醫(yī)藥報》

“拋磚”操通氣血

“拋磚”操是長壽之鄉(xiāng)——江蘇如皋老人喜歡的一種運動方式，基本是甩手操的變異，方法是：身體站直，兩腳分開與肩同寬，膝可以微微彎曲，有點像太極拳蹲馬步，眼睛平視。兩臂放松，慢慢上舉，與肩同高。由上向下，由前向后，用力平甩，如同手中有磚塊外拋一般，向后甩的手臂高度要盡可能高，上舉時吸氣，下甩時吐氣。這樣持續(xù)重復(fù)做100次。

“拋磚”操主要是通過經(jīng)絡(luò)運動，促進(jìn)五臟六腑的陰陽協(xié)調(diào)。比如甩手過程，能活動肩肘關(guān)節(jié)，促使手臂振動，活動筋骨，有助于人體“手三陰經(jīng)”（手太陰肺經(jīng)、手少陰心經(jīng)、手厥陰心包經(jīng)）經(jīng)絡(luò)氣血的循環(huán)與通暢，對心肺健康十分有益?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)實驗證實，這種運動還有助于增強(qiáng)人體腦部內(nèi)啡呔的產(chǎn)生，從而達(dá)到鎮(zhèn)靜、安神、穩(wěn)定情緒的功效。應(yīng)該注意的是，做“拋磚”操運動時，以空腹為宜，否則會影響腸胃。

摘自《醫(yī)藥養(yǎng)生保健報》何微致/文

嚼陳皮除口臭

老年人口臭的情況十分普遍。有調(diào)查顯示，60歲以上老年人中83姒為自己有口臭問題。老年人口臭的產(chǎn)生與進(jìn)入老年階段后，臟腑失和、正氣不足，易受病邪侵?jǐn)_有關(guān)。筆者有一個除口臭的偏方，花錢不多且有效。

取陳皮3克（藥店有干品出售），洗凈，餐后放入口中，慢慢咀嚼，約10分鐘后緩慢咽下，每日兩三次。

陳皮具有芳香殺菌、降胃氣、除口臭的作用。陳皮富含芳香性揮發(fā)油成分，對胃腸道有溫和的刺激作用，可排除胃腸內(nèi)積氣，并能抑制多種口腔細(xì)菌的滋生，促進(jìn)消化液的分泌。咀嚼陳皮后，口中會留有淡淡的橘子香味，可較長時間抑制口臭的出現(xiàn)。

摘自《醫(yī)藥養(yǎng)生保健報》孫立成/文

抖雙腳防血栓

方法：坐姿，腰挺直，將兩腳的腳后跟踮起來，腳尖著地，兩腿先不停地上下抖動3分鐘。然后讓腳底著地，讓兩腳左右搖動3～5分鐘，動的幅度可稍大，以感覺小腿肚肉有明顯晃動為佳。躺在床上也可做，每次做5～10分鐘。

作用：能強(qiáng)健腿肌、活動膝踝關(guān)節(jié)，可防治腿痛、下肢關(guān)節(jié)疼痛，還能預(yù)防下肢靜脈曲張和靜脈血栓的形成。摘自《生活與健康》蒲昭和/文

鍛煉半年改善糖尿病壞基因

體育鍛煉，效果到底有多大？很多人心中都有著或多或少的疑問。據(jù)英國《每日電訊報》近日報道，對預(yù)防糖尿病來說，運動不僅有助于緩解癥狀，還能改善基因的表達(dá)方式，可以說能從根本上解決問題。

瑞典蘭德大學(xué)的研究人員，招募了一些體重超標(biāo)的男性志愿者，要求他們每周參加3個小時的體育鍛煉，運動以規(guī)律的有氧運動為主，如動感單車、跳有氧健身操等，并堅持6個月。研究前后分別采集其組織樣本，對基因組上的48萬個位置進(jìn)行了對比分析。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在近1.8萬個位置上，共有7663個基因的表達(dá)發(fā)生了改變。具體來說，與脂肪分布方式、胰島素分泌、糖代謝水平等有關(guān)的基因表達(dá)水平多數(shù)發(fā)生變化。也就是說，部分與糖尿病發(fā)病有關(guān)的“壞基因”表達(dá)在一定程度上得到糾正，進(jìn)而減少了患2型糖尿病的風(fēng)險。

發(fā)表在《公共科學(xué)圖書館期刊——遺傳學(xué)》雜志上的這項研究表示，人類基因組大約含有2萬個基因。它們不僅攜帶遺傳信息，而且通過特定的表達(dá)，決定了生命活動，以及疾病和健康程度。積極的有氧鍛煉，除了減輕體重、降低血糖外，還能改變基因的活動水平，達(dá)到治本的效果。

摘自《生命時報》陳雪瑩/文

人工甜味劑或致糖尿病

一項新的研究顯示，人工甜味劑中含有的蔗糖素，會影響人體血糖水平，長期攝取過量，可能會使胰島素分泌持續(xù)增加，到最后使人體出現(xiàn)胰島素抗性而患上糖尿病。

研究發(fā)現(xiàn)，這種人工制成的甜味劑并不是安靜的狀態(tài)，它會產(chǎn)生反應(yīng)。這項研究稱，蔗糖素從蔗糖中萃取而來，其甜味比一般食用糖高出600倍，但不會影響代謝，而且熱量低，因此常被作為代糖使用，以此增加食物甜味。

華盛頓大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究人員對17位嚴(yán)重超胖但未診斷出糖尿病，尚未固定攝取人工甜味劑的受試者進(jìn)行了測試，所有受試者的BMI指數(shù)都在42以上（BMI指數(shù)超過30定義為肥胖）。

在實驗中，受試者輪流喝下白開水與稀釋后的蔗糖素，研究人員再讓他們攝取葡萄糖。測試結(jié)果顯示，受試者攝取蔗糖素后，血糖都飆升，胰島素分泌增加20%以上，這說明人工甜味劑與刺激胰島素升高有關(guān)。

研究人員指出，如果頻繁地讓胰島素不斷分泌，可能會產(chǎn)生抗性，進(jìn)而會增加患2型糖尿病的風(fēng)險。

摘自《保健時報》曹淑芬/文

臥床不動練呼吸

醫(yī)院一位90多歲的老中醫(yī)，57歲時被確診為同時患有高血壓、冠心病、快速性心房顫動等疾病。那時老先生躺在床上一動也不能動，每次只要稍微動一下，心臟就會劇烈跳動。

躺在床上不能動彈，老中醫(yī)就試著做氣息調(diào)理，沒想到竟收到意想不到的效果。把眼睛瞇起來，讓心平靜下來，然后讓呼吸變得細(xì)、勻、長。每天按時練習(xí)，慢慢地，感覺每次呼吸完之后，全身的血管好像都被調(diào)動起來了，身體也會微微出汗。在調(diào)理氣息之余，嘴也沒閑著，用舌頭頂住上腭牙齦，口腔里分泌出很多津液。

就這樣，他每天堅持運動。有一天，調(diào)理過氣息后，突然想試著坐起來，沒想到竟然成功了，又能下床外出散步了。

摘自《健康時報》何世楨/文吹口琴治打鼾

打呼嚕不僅影響他人的休息，如果不及時治療，還會帶來高血壓、冠心病、心臟衰竭等危險。據(jù)美國“MSN健康”網(wǎng)站報道，通過一些小練習(xí)，可以治療打鼾。

瑞士蘇黎世大學(xué)的一項研究表明，經(jīng)常吹奏樂器可以減少白天嗜睡、夜間打鼾的情況。美國費城德雷克塞爾睡眠中心醫(yī)療主任喬安妮·蓋希醫(yī)學(xué)博士說，吹奏樂器可以鍛煉上呼吸道肌肉，擴(kuò)張氣道，減少打鼾的概率。堅持每天練習(xí)演奏大號、小號、豎笛、口琴等都有效果。

此外，鍛煉舌頭可使其變得更有力量，睡覺時就不易堵塞呼吸道。用舌尖抵住上牙內(nèi)側(cè)，發(fā)出“踢（ti）”的音，鍛煉舌尖；然后將舌頭伸出，盡量放松，再收緊，堅持3秒鐘，重復(fù)做可以鍛煉舌頭兩側(cè)。

摘自《生命時報》李方路/文

巧存食用油

將花生油、豆油入鍋加熱，放人少許花椒、茴香，待油冷卻后，倒進(jìn)搪瓷或陶瓷容器中存放，可久放而不變質(zhì)。豬油熬好后，趁其未凝結(jié)時，加一點白糖或食鹽，攪拌后密封，可久存而不變質(zhì)。

香油在貯存過程中易酸敗、失香。在其保存上可采用以下方法：把香油裝進(jìn)一小口玻璃瓶內(nèi)，以每5013毫升油加入精鹽1克552c4951773225546e18ef0294eebaf0，將瓶口塞緊并不斷地?fù)u動，使食鹽溶化，放在暗處3日左右，再將沉淀后的香油倒入洗凈的棕色玻璃瓶中，擰緊瓶蓋，置于避光處保存。要注意的是，裝油的瓶子切勿用橡皮塞等有異味的瓶塞。

摘自《營養(yǎng)師》

戒煙有助于減緩焦慮

有人認(rèn)為吸煙可緩解壓力，但最近一項新研究發(fā)現(xiàn)，吸煙反而更易引起焦慮，那些戒煙成功的人心情則較平穩(wěn)。

英國劍橋大學(xué)、牛津大學(xué)與國王學(xué)院的研究人員對491名有吸煙習(xí)慣的人進(jìn)行了研究，這些人都正在接受戒煙療程。其中，約有21.6%的人有身心方面的疾病，主要為情緒障礙與焦慮癥狀。

所有參與者在研究開始時都要接受焦慮癥狀評估。6個月后，有68人不再吸煙，其中有10人患有精神疾病。研究結(jié)果顯示，所有戒煙者情緒都不再那么焦慮。

摘自《文匯報》肖融/文

果醋飲品 營養(yǎng)不如水果

果醋飲料受到很多人的追捧。對此，清華大學(xué)第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主任王玉梅指出，無論是純果醋還是果醋飲料，制作成加工食品，難免都會加入一些添加劑，有些果醋飲料的添加劑甚至特別多，偶爾飲用無可厚非，但不建議長期大量飲用。

王玉梅認(rèn)為，希望通過喝果醋養(yǎng)生的人，其實完全可以通過吃水果達(dá)到同樣目的，而且更健康安全。

摘自《京華時報》朱瑞娟/文

豆芽巧識別

用化肥浸泡的豆芽，主要是用尿素、硫酸銨、硝酸銨、碳酸銨等發(fā)制的。發(fā)制過程中的化肥大部分被豆芽吸收，這種豆芽不僅口感差，無脆嫩鮮美味道，還會對胃產(chǎn)生刺激。更重要的是，化肥都是含銨類化合物，在細(xì)菌的作用下，可以轉(zhuǎn)變成亞硝胺。亞硝胺是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)，所以人吃了用化肥浸泡過的豆芽，必然會傷害身體。怎么鑒別呢？

1.看豆芽稈。自然培育的豆芽芽身挺直稍細(xì)，芽腳不軟，脆嫩，色澤白；而用化肥浸泡過的豆芽，芽稈粗壯，色澤灰白。

2.看豆芽根。自然培育的豆芽，根須發(fā)育良好，無爛根、爛尖現(xiàn)象；而用化肥浸泡過的豆芽，根短、少根或無根。

3.看豆粒。自然培育的豆芽，豆粒正常；而用化肥浸泡過的豆芽，豆粒發(fā)藍(lán)。

4.看折斷豆芽稈的斷面是否有水分冒出。無水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡過的豆芽。摘自《中國婦女報》