一項新研究顯示，吃含糖及淀粉的早餐后，再喝一杯牛奶能達到預防牙茵斑形成的目的，進而可防蛀牙。

美國伊利諾伊大學的研究人員對20位成年人進行試驗。這些受試者吃完20克谷類早餐后，再喝下全脂牛奶、純蘋果汁及白開水。研究人員在試驗之前、吃完早餐后2～5分鐘內(nèi)、喝完飲料30分鐘后三個階段，測量了受試者口腔內(nèi)的酸堿值。

研究結(jié)果顯示，吃完早餐后，受試者口腔內(nèi)pH會快速降低。

研究還發(fā)現(xiàn)，喝牛奶組的pH升幅最大，介于5.75—6.48，喝蘋果汁組的pH約在5.84，而白開水組的pH則在6.02。研究人員指出，在吃完谷類早餐后，只有牛奶能夠降低牙齒酸性，也減輕了碳水化合物具備的破壞性，并提高了口腔酸堿值。

不過，研究人員提示，盡管吃完早餐后喝杯牛奶會降低牙茵斑的形成，避免牙齒琺瑯質(zhì)遭到破壞，但如果再喝一杯果汁則會弄巧成拙，反而會提高發(fā)生蛀牙的風險。