夏南牛是以法國夏洛萊牛為父本，以我國地方良種南陽牛為母本，經(jīng)導入雜交、橫交固定和自群繁育三個階段的開放式育種，培育而成的肉牛新品種。2007年5月15日，在北京通過了國家畜禽遺傳資源委員會審定。2007年6月16日，農業(yè)部發(fā)布第878號公告，宣告中國第一個肉牛品種——夏南牛誕生。

[體型外貌]體型外貌一致。毛色為黃色，以淺黃、米黃居多；公牛頭方正、額平直，母牛頭部清秀、額平稍長；公牛角呈錐狀，水平向兩側延伸，母牛角細圓，致密光滑，稍向前傾；耳中等大小；頸粗壯、平直，肩峰不明顯。成年牛結構勻稱，軀干呈長方形；胸深肋圓，背腰平直，尻部寬長，肉用特征明顯；四肢粗壯，蹄質堅實，尾細長；母牛乳房發(fā)育良好。成年公牛體高142.5±8.5厘米，體重950公斤左右；成年母牛體高135.5±9.2厘米，體重800公斤左右。

[體質體能]體質健壯，性情溫馴，適應性強，耐粗飼，采食速度快，易育肥；抗逆力強，耐寒冷，耐熱性稍差；遺傳性能穩(wěn)定。

[繁育性能]繁育性能良好。母牛初情期平均432天左右，發(fā)情周期平均20天，初配時間平均490天，懷孕期平均285天。公犢初生重38.52公斤±6.12公斤，母犢初生重37.90公斤±6.4公斤。

[生長發(fā)育]生長發(fā)育快。在農戶飼養(yǎng)條件下，公、母犢牛6月齡平均體重分別為197.35公斤±14.23公斤和196.50公斤±12.68公斤，平均日增重分別為0.88公斤和0.88公斤；周歲公、母牛平均體重分別為299.01公斤±14.31公斤和292.40公斤±26.46公斤，平均日增重分別達0.56公斤和0.53公斤。體重350公斤的架子公牛經(jīng)強化育肥90天，平均體重達559.53公斤，平均日增重可達1.85。

[肉用性能]肉用性能好。12～15月齡的未肥育公牛屠宰率60.13%，凈肉率48.84%，肌肉剪切力值2.61，肉骨比4.8∶1，優(yōu)質肉切塊率38.37%，高檔牛肉率14.35%。夏南牛耐粗飼，適應性強，舍飼、放牧均可，在黃淮流域及以北的農區(qū)、半農半牧區(qū)都能飼養(yǎng)。

夏南牛具有生長發(fā)育快、易育肥的特點，大面積推廣應用有較強的價格優(yōu)勢和群眾基礎。夏南牛適宜生產優(yōu)質牛肉和高檔牛肉，具有廣闊的推廣應用前景。（彩圖參見81頁圖9）

（山東 陳青）