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        蠶豆、酸奶做成糕,味道就是好

        2013-12-29 00:00:00李菲
        農(nóng)村百事通 2013年12期

        一、用料

        酸奶、蠶豆米、奶油、白糖、葡萄干。

        二、做法

        1.鍋內(nèi)加水,水開(kāi)之后加5克小蘇打,把洗干凈的蠶豆米放入焯水,約10秒鐘后倒出,蠶豆米放入清水中浸泡一會(huì)兒(目的是讓它冷卻),備用。

        2.從水中撈起蠶豆米瀝干水,放入食品粉碎機(jī)中,粉碎成蠶豆泥,備用。

        3.起鍋,鍋里加少許油,把蠶豆泥倒入,加奶油、加白糖不停地炒拌,一定要順著一個(gè)方向攪拌。一直炒到不粘鍋、不粘鍋鏟、不粘手(三不粘)時(shí)出鍋,裝在不銹鋼方盤(pán)中(方盤(pán)內(nèi)壁事先涂抹些油),冷卻后放入冰箱中冷藏,備用。

        4.從冰箱中取出蠶豆泥切成小方塊,疊放在盤(pán)中,淋上酸奶,點(diǎn)綴葡萄干即可。

        (湖南 李菲)

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