一、用料

酸奶、蠶豆米、奶油、白糖、葡萄干。

二、做法

1.鍋內(nèi)加水，水開(kāi)之后加5克小蘇打，把洗干凈的蠶豆米放入焯水，約10秒鐘后倒出，蠶豆米放入清水中浸泡一會(huì)兒（目的是讓它冷卻），備用。

2.從水中撈起蠶豆米瀝干水，放入食品粉碎機(jī)中，粉碎成蠶豆泥，備用。

3.起鍋，鍋里加少許油，把蠶豆泥倒入，加奶油、加白糖不停地炒拌，一定要順著一個(gè)方向攪拌。一直炒到不粘鍋、不粘鍋鏟、不粘手（三不粘）時(shí)出鍋，裝在不銹鋼方盤(pán)中（方盤(pán)內(nèi)壁事先涂抹些油），冷卻后放入冰箱中冷藏，備用。

4.從冰箱中取出蠶豆泥切成小方塊，疊放在盤(pán)中，淋上酸奶，點(diǎn)綴葡萄干即可。

（湖南 李菲）