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        特色湯品店 創(chuàng)業(yè)新金點

        2013-12-29 00:00:00鐘俊
        農(nóng)村百事通 2013年12期

        喝湯,不僅能滋潤腸胃、幫助消化、促進(jìn)食欲、補(bǔ)充人體所需要的營養(yǎng),還能使人擁有靚麗的肌膚、苗條的體型。喝湯成了很多人追求的飲食新時尚。具有保健功效的湯品,更是美食家追捧的對象。借助我國豐富的中藥寶庫和悠久的食療經(jīng)驗,開發(fā)中醫(yī)藥保健類湯品,不斷地迎合消費者的消費心理,滿足市場需求,定能獲得豐厚的回報。

        北京市朝陽區(qū)有一家店面不大的湯品店,湯品味道一流。湯品店老板小鐘來自廣東,他的店開業(yè)才半年,會員已經(jīng)超過300個。湯品店的收益,大大超出他的預(yù)期。

        ●投資分析

        湯品店不需要太大的成本開支。店面裝修2萬元,此外店租支出是最大的部分。湯料、櫥具、電話、瓦煲每月費用5000元左右,店租和雜費每月5000元左右,員工工資每月3000元左右,再留足1萬元的流動資金??偼顿Y4.3萬元左右即可開設(shè)一家湯品店。

        ●選址

        湯品店的選址至關(guān)重要,最好定位在寫字樓林立的區(qū)域,或者大型中高檔社區(qū)的附近。白領(lǐng)和社區(qū)年輕一族眾多的地方,就是湯品店大賺特賺的地方。

        ●目標(biāo)客戶

        顧客主要定位在寫字樓的上班族和附近社區(qū)里不大動鍋勺的年輕一族。快節(jié)奏的生活和高壓力的工作,不僅沖淡了他們動手做飯和煲湯的心情,更讓他們沒有充足的時間去準(zhǔn)備食材和烹飪。能在繁忙后喝上一份滋補(bǔ)養(yǎng)顏的熱湯,對他們來說,不失為一種放松和睿智的選擇。

        小鐘介紹:他的會員都是附近寫字樓的白領(lǐng),以年輕女性居多。她們大多工作很忙,但很注意保養(yǎng)自己。湯店提供美容功效的湯,比如排毒養(yǎng)顏的蓮子銀耳湯、補(bǔ)血養(yǎng)氣的烏雞湯等都特別受她們青睞。

        ●店面布置

        店面面積要有10平方米左右,擺放可以容納大約15人的桌椅。室內(nèi)裝修最好古色古香,蘊(yùn)含濃重的傳統(tǒng)氣息。店面擺設(shè)要雅致、簡潔,給人一種家的溫馨感覺。店內(nèi)可設(shè)計開放式的廚房,增加顧客的直觀感,增強(qiáng)湯的誘惑力。

        ●價格品種

        湯的成本低是公開的秘密,每個家庭主婦都一清二楚。普通滋補(bǔ)湯類的成本不高,一般每份成本6.2~8.2元,售價8~12元,最高售價不宜超過15元/份。

        湯的品種要有針對性。如針對女士可推出養(yǎng)顏護(hù)膚的湯類,針對年輕人可推出補(bǔ)而不燥的湯類,針對老年人可推出延年益壽的湯類。

        ●收益分析

        若用較普通的湯料,每份(400克)成本1.5~3.5元:如果把店租和人員工資計算在內(nèi),每份成本6.2~8.2元。若每份普通湯類售價8~12元,一碗就凈賺1.8~3.8元。事實上,只要湯品有特色,營養(yǎng)搭配科學(xué),平均每天賣出60份湯幾乎沒有問題。日營業(yè)收入480~720元,除去成本372~492元,日營利108~228元,月營利3240~6840元。再加上蓋澆飯、小吃等收益,平均每月利潤可達(dá)6000元。

        ●經(jīng)營支招

        第一,堅持特色經(jīng)營。將自己的湯品固定下來,樹立幾種特色湯品、經(jīng)典湯品。湯品的主料以及配料,應(yīng)根據(jù)季節(jié)變化、大眾口味要求來進(jìn)行合理科學(xué)的配置。這樣的湯品才會更有市場。

        第二,大力發(fā)展會員制和外賣。小鐘的撒手锏就是外賣和會員制。在他的店里喝湯的人幾乎很固定,都是附近寫字樓里的白領(lǐng)或小區(qū)的居民。湯客只需要打個電話,他就會送湯上門。這樣的服務(wù)是很多外面的酒店不可比擬的。1~3公里免費送湯上門,3~5公里2份以上免費送,5~10公里10份以上開車送,加收10元運費。湯客喝過他的湯品之后,如果感到很滿意,這時他就建議他們辦理湯品店的會員卡。入會方法其實很簡單,交納年費50元之后,會員全年都可享受八折優(yōu)惠。

        第三,開發(fā)湯品的同時要兼賣一些小吃,如精美的涼菜、蓋澆飯、甜餅等,有效刺激湯客的食欲和回頭率,增加盈利點。

        (廣東 鐘?。?/p>

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