1.特色保健蔬菜——番杏

番杏為番杏科番杏屬一年生半蔓性肉質(zhì)草本植物，別名新西蘭菠菜、洋菠菜等。該品種原產(chǎn)澳大利亞、東南亞及智利等地，我國東南沿海曾在很早以前就已引進(jìn)栽培，但未得到推廣，近年又從歐洲引進(jìn)。番杏具有較強(qiáng)的抗逆能力，易栽培，極少發(fā)生病蟲害，是一種不需用農(nóng)藥的無公害綠色蔬菜。番杏生長旺盛，嫩莖葉柔嫩、清香，在我國各地均可實(shí)現(xiàn)周年供應(yīng)。據(jù)藥理研究表明，番杏具有清熱解毒、利尿等功效，因此已作為一種保健蔬菜進(jìn)入市場(chǎng)。

番杏根系發(fā)達(dá)，直根深入土中。莖綠色，初期直立生長，后期匍匐蔓生。葉片稍似三角形，互生，綠色、肥厚、多茸毛。每一葉腋都能抽生側(cè)枝?；ㄖ谌~腋，無瓣，花黃色。果實(shí)成熟后褐色，有4～5個(gè)角，似菱角。果實(shí)中含有種子數(shù)粒。能耐高溫，也能耐一定的低溫。適應(yīng)性強(qiáng)，在強(qiáng)、弱光下都能生長良好，喜濕潤。以肥沃的壤土和沙壤土栽培為宜。生長期間要重施氮肥，其次是鉀肥。（彩圖參見81頁圖4）

2.保健型芳香蔬菜——琉璃苣

琉璃苣為紫草科琉璃苣屬一年生草本植物， 原產(chǎn)于地中海沿岸及小亞細(xì)亞。其株高可達(dá)120厘米， 葉互生，葉面粗糙如黃瓜葉， 有柄?；ㄆ?月， 花藍(lán)色， 成疏散、有葉的聚傘花序， 具有長柄。小堅(jiān)果，平滑或有乳頭狀突起。

琉璃苣的嫩莖葉具有黃瓜香味，含有多種芳香簇化合物和硅酸。用其莖葉可制成拌沙拉的調(diào)味汁，芳香宜口，還具有利尿功效；用其加工泡菜， 能使泡菜長久儲(chǔ)存且清香誘人。其花可做蜜餞，也可點(diǎn)綴蛋糕和其他糕點(diǎn)。葉片和花能治療干咳、促進(jìn)母乳分泌， 并多在初期胸膜炎、百日咳的治療處方中采用。從琉璃苣種子中提煉的精油可作為月見草油的代用物， 用于治療風(fēng)濕、月經(jīng)不調(diào)，外用可治療濕疹。琉璃苣也可作觀賞植物栽培。（彩圖參見81頁圖5）

（上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所 張炎 郵編：201400）