800億美元

“鮮果切”，源自上世紀(jì)50年代的美國(guó)，滿足消費(fèi)者對(duì)水果的即食需求，目前，其在美國(guó)的市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到每年800億美元。

每天上午10點(diǎn)多，北京新發(fā)地市場(chǎng)旁邊的一間加工車間里，工人們?cè)谝欢阉刑魭?、去皮、切塊，一盒盒哈密瓜、葡萄、蜜桃組裝成的水果切片盒在生產(chǎn)線上包裝完成。兩個(gè)小時(shí)后，一輛舊金杯面包車再把大約430盒“鮮果切”送到位于東直門(mén)的大麥網(wǎng)辦公樓里。

這是果酷網(wǎng)每天工作內(nèi)容之一。其創(chuàng)始人是一位名叫賈冉的80后小伙。2001年，他進(jìn)入北京理工大學(xué)信息工程系，2005年考入清華大學(xué)軟件工程系讀研究生，畢業(yè)后他曾在淘寶公司做研發(fā)工作。

上班時(shí)，賈冉常常從早到晚對(duì)著電腦，早上帶來(lái)公司的蘋(píng)果，往往到晚上還原封不動(dòng)。不少同事甚至?xí)x擇中午跑去星巴克，買(mǎi)上一杯不到十塊水果切片的“水果杯”。

賈冉正是從這里嗅出了商機(jī)。2010年4月，他拿出10萬(wàn)元的積蓄，在朝陽(yáng)區(qū)一棟居民樓里成立了“鮮果切”果酷網(wǎng)。把各種各樣的水果做成搭配豐富的水果拼盤(pán)，只需要買(mǎi)一樣水果的錢(qián)，就能夠讓客戶吃到多種水果。顧客只要網(wǎng)上下單，幾小時(shí)就能送達(dá)。

“鮮果切”，源自上世紀(jì)50年代的美國(guó)，滿足消費(fèi)者對(duì)水果的即食需求，目前，其在美國(guó)的市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到每年800億美元。

然而，創(chuàng)業(yè)初期的效果并沒(méi)有想象中好，2010年底，賈冉的10萬(wàn)元?jiǎng)?chuàng)業(yè)資金也差不多見(jiàn)底了。偶然一天，他在一家汽車4S店發(fā)現(xiàn)，店內(nèi)等候區(qū)桌子上擺放著一盒五顏六色的糖果。“既然會(huì)用糖果招待客人，那也不會(huì)拒絕水果。”這家汽車4S店成為了賈冉的第一個(gè)客戶。

幾經(jīng)思索，賈冉?jīng)Q定把公司的方向從個(gè)人客戶轉(zhuǎn)向企業(yè)，金融機(jī)構(gòu)、互聯(lián)網(wǎng)公司、服務(wù)機(jī)構(gòu)都是他們的目標(biāo)，“我們尋找那些重視員工福利的企業(yè)?！?/p>

帶上一整袋的“鮮果切”，賈冉在百度大樓的招待前臺(tái)一待就是三個(gè)小時(shí)。2011年1月，在百度大樓一間辦公室里，賈冉從采購(gòu)部門(mén)一位負(fù)責(zé)人的手中，拿下了互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的第一份訂單。

慢慢地，騰訊、優(yōu)酷、搜狐，一家家叫得出名的企業(yè)都陸續(xù)加入果醋網(wǎng)的客戶名單。可問(wèn)題也隨之而來(lái)：一盒3塊錢(qián)的水果切塊，只能賺上兩三毛錢(qián)。如何減少水果損耗？水果對(duì)保質(zhì)期有著嚴(yán)格的要求，如果每一箱橘子里發(fā)現(xiàn)兩個(gè)爛橘子，就意味著一天兩噸橘子中要扔掉兩大箱橘子。

這時(shí)，重視數(shù)據(jù)收集的互聯(lián)網(wǎng)“老本行”幫助了賈冉。在他的電腦里，有個(gè)龐大的數(shù)據(jù)文件，里面記錄著三年以來(lái)果酷網(wǎng)的交易、水果價(jià)格和客戶反饋。在數(shù)據(jù)庫(kù)基礎(chǔ)上，賈冉在網(wǎng)站上線了自己研發(fā)的后臺(tái)管理系統(tǒng)。

果酷網(wǎng)將一切線下的采購(gòu)數(shù)據(jù)都結(jié)構(gòu)化，并定期去大批發(fā)市場(chǎng)做調(diào)研，掌握水果銷售的最新趨勢(shì)。比如，前端水果搭配都是自動(dòng)生成，就是從用戶反饋數(shù)據(jù)得來(lái)，然后根據(jù)用戶口感的認(rèn)可度做預(yù)算。還有專業(yè)的水果營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，比如性寒、性溫的水果如何搭配，也都是將數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)生成融入算法當(dāng)中。

而后端水果成本控制，則來(lái)自采購(gòu)數(shù)據(jù)的積累。果酷網(wǎng)做了二十多種水果的統(tǒng)計(jì)，價(jià)格全年波動(dòng)劇烈。比如木瓜夏季18元一箱，到了冬季60多元一箱。果酷網(wǎng)每周都會(huì)從市場(chǎng)獲得采購(gòu)數(shù)據(jù)，每個(gè)季節(jié)主推哪類水果必須根據(jù)數(shù)據(jù)分析，比如主推的水果搭配成本高的進(jìn)口水果，這樣才能均衡水果成本。

另一方面，因?yàn)楹推髽I(yè)簽的都是半年或一年的合同，所以也不存在庫(kù)存的問(wèn)題。水果都是產(chǎn)地直供，量大，成本低。不過(guò)，以上都不是最核心的，賈冉最看重的則是果酷網(wǎng)的品牌和定位，“我們不是賣(mài)水果的，而是做企業(yè)服務(wù)的?！?/p>