提要：有傷口時(shí)不可以吃醬油和巧克力等深色食物是一個(gè)常見說法，但是從傷口的愈合機(jī)理和黑色素的形成角度來看，這種說法是否有道理呢

身上不幸出現(xiàn)了傷口，常會(huì)聽人說，“不要吃醬油、巧克力等深色食物，不然會(huì)留疤！”深色食物真的對(duì)傷口愈合不利嗎？深色食物真的會(huì)讓疤痕發(fā)黑嗎？

深色食物是否影響傷口愈合？

我們首先看看傷口愈合的過程。傷口的愈合，其實(shí)是兩個(gè)并行的過程：

第一個(gè)是細(xì)胞的增生。傷后24-48小時(shí)，在炎癥反應(yīng)的基礎(chǔ)上，開始有細(xì)胞增生，傷緣上皮增厚，一部分基底細(xì)胞與真皮脫離，向缺損區(qū)移行并發(fā)生分裂。同時(shí)來自動(dòng)脈外膜和其他組織的成纖維細(xì)胞和來自血管損傷處的內(nèi)皮細(xì)胞也開始大量增生。細(xì)胞增生形成新的組織，逐步填補(bǔ)創(chuàng)傷造成的缺損。

第二個(gè)是纖維組織的增生。新的組織在傷處起填充，支架，和連接的作用，纖維組織內(nèi)膠原纖維是決定張力強(qiáng)度和抗拉強(qiáng)度的主要因素，而膠原纖維主要由成纖維細(xì)胞，成肌纖維細(xì)胞等合成。

目前公認(rèn)的影響傷口愈合的因素包括：感染、異物存留或血腫、組織低灌流、藥物、全身性疾病等。所有這些影響因素，都是一種病理狀態(tài)，直接或者間接地影響了細(xì)胞的增生或（和）纖維組織的增生。

那“深色食物”會(huì)不會(huì)影響傷口愈合呢？只要是正常的食物就不會(huì)。為什么呢？因?yàn)橐陨蟽蓚€(gè)過程，細(xì)胞的增生和膠原纖維的合成，不僅是創(chuàng)傷修復(fù)過程，同時(shí)也是人體中24小時(shí)持續(xù)不間斷進(jìn)行的人體正常的組織更新過程。 設(shè)若某種物質(zhì)對(duì)會(huì)這兩個(gè)過程產(chǎn)生能被觀察到的影響，這個(gè)物質(zhì)都不應(yīng)該是食物。無論它是深色還是淺色，它都必然是毒物而不是食物。影響前一個(gè)過程的物質(zhì)，其毒性表現(xiàn)和各種抗癌藥物類似。影響后一個(gè)過程的物質(zhì)，必然產(chǎn)生山黛豆等物質(zhì)中毒的表現(xiàn)或者壞血病的表現(xiàn)。

深色食物是否會(huì)令傷口愈合處發(fā)黑？

深色食物會(huì)不會(huì)導(dǎo)致愈合后的創(chuàng)面顏色發(fā)黑呢？我們先來看看創(chuàng)面皮膚發(fā)黑的機(jī)制。引起皮膚顏色發(fā)黑的物質(zhì)，叫做黑色素，黑色素是由存在于表皮中的黑色素細(xì)胞分泌的。當(dāng)紫外線照射到皮膚上作用于皮膚基底層，肌膚就會(huì)處于“自我防護(hù)”的狀態(tài)，激活酪氨酸酶的活性，以酪氨酸為材料生成黑色素。

淺表創(chuàng)面愈合后的黑色素沉著，主要是皮膚的黑色素細(xì)胞受刺激所導(dǎo)致，多見于暴露部位。這種黑色素的沉積某種程度上是一種機(jī)體的自我防護(hù)機(jī)制，因?yàn)樾律钠つw比較嬌嫩，而大量的黑色素有助于對(duì)抗紫外線的損傷。其預(yù)防措施主要是避免日曬。如果皮膚損傷嚴(yán)重，黑色素細(xì)胞缺失，則不僅不會(huì)有黑色素沉著，反而可能因?yàn)樯孛撌纬砂装摺?/p>

那么，深色的食物，能否影響黑色素合成的兩個(gè)環(huán)節(jié)：作為合成材料的酪氨酸，和作為合成工具的酪氨酸酶呢？答案是否定的。很多深色的食物中，確實(shí)富含酪氨酸，但是很遺憾，在很多非深色的食物里面酪氨酸含量同樣豐富，而且，酪氨酸是一種可以自體合成的氨基酸。因此，通過食物的控制抑制黑色素的合成是不可能的。就像去熱帶海邊曬幾天太陽，哪怕不吃任何深色食物，只吃白色的食物，皮膚也是會(huì)變黑的。而酪氨酸酶就更不用考慮了，酶類是一種蛋白質(zhì)，它在胃腸道里面會(huì)被分解。無法通過口服的途徑進(jìn)入人體皮膚。（來源：果殼網(wǎng)）