據(jù)BBC（英國(guó)廣播公司）的報(bào)道：瑞典研究人員提醒，食用經(jīng)過(guò)預(yù)處理的肉類，如咸肉、腌肉、熏肉或香腸，有可能患胰腺癌。雖然得這種罕見(jiàn)癌病的幾率比較低，但每天吃50克的加工肉類，大約相當(dāng)于1根香腸，患病的風(fēng)險(xiǎn)增加19%。

遠(yuǎn)離加工肉類

從事此項(xiàng)研究的瑞典卡羅林斯卡醫(yī)學(xué)院蘇珊娜·拉爾森教授分析了11項(xiàng)試驗(yàn)和6643例胰腺癌患者的數(shù)據(jù)，研究結(jié)果發(fā)表在最近一期的《英國(guó)癌癥雜志》（The British Journal of Cancer）上。拉爾森教授對(duì)BBC的記者說(shuō)：“大家都知道，吃加工肉類會(huì)增加腸癌的危險(xiǎn)，但與其他癌癥之間的聯(lián)系現(xiàn)在頗有爭(zhēng)議。”

“胰腺癌患者的生存率低，須及早診斷。最重要的是，要弄清楚什么會(huì)增大患胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)?！崩瓲柹淌诮ㄗh人們少吃紅肉。紅肉指的是在烹飪前呈現(xiàn)出紅色的肉，豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等所有哺乳動(dòng)物的肉都是紅肉。紅肉中含有很高的飽和脂肪，以前的一些研究表明，紅肉會(huì)誘發(fā)腸癌，英國(guó)政府在2011年就曾建議，紅肉和加工肉類一天的食用量至多70克。另外，男性如果吃太多紅肉，患前列腺疾病的幾率會(huì)增大。

英國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)說(shuō)，人一生中得胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)“相對(duì)較小”。該協(xié)會(huì)的信息總監(jiān)薩拉表示，“加工肉類是不是患胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)因素，還需要通過(guò)更大規(guī)模的深入研究加以證實(shí)，但這個(gè)新的分析表明，加工肉類可能扮演著一定的角色?！?/p>

為謹(jǐn)慎和安全起見(jiàn)，世界癌癥研究基金會(huì)建議人們完全避免食用加工肉類。該基金科學(xué)部副主任雷切爾·湯普森博士稱，“作為我們不斷更新的研究項(xiàng)目的一部分，今年晚些時(shí)候我們將再次分析研究引起胰腺癌的背后因素，以了解胰臟癌和加工肉類之間更多的關(guān)系?！?/p>

少吃紅肉不會(huì)導(dǎo)致缺鐵

健康專家表示，應(yīng)該減少紅肉和加工肉類的攝入量，建議一天不超過(guò)70克，相當(dāng)于3塊咸肉片或兩根香腸。如果遵循健康專家的意見(jiàn)，每年可以避免成千上萬(wàn)的人因腸癌而死亡。腸癌是英國(guó)第3大常見(jiàn)癌癥，每年被診斷的患者大約3.6萬(wàn)人，死亡1.65萬(wàn)人。

但一些人質(zhì)疑，紅肉含有非常豐富的鐵質(zhì)，少吃紅肉會(huì)造成人體缺鐵。而缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血，引起疲勞和頭暈，影響大腦發(fā)育，出現(xiàn)行為問(wèn)題。然而英國(guó)衛(wèi)生署顧問(wèn)提醒，這種限制不會(huì)產(chǎn)生鐵缺乏的危險(xiǎn)。來(lái)自營(yíng)養(yǎng)科學(xué)咨詢委員會(huì)的報(bào)告說(shuō)，如果成年人把一天食用的紅肉減到70克，不會(huì)有太大的影響。

“紅肉或許是健康均衡飲食的一部分，但吃得多的人應(yīng)考慮減量?！庇⒏裉m臨時(shí)首席醫(yī)療官薩莉·戴維斯教授指出，“偶爾吃一吃牛排或幾片羊肉未嘗不可，但是經(jīng)常食用就有問(wèn)題了，可能會(huì)增大患腸癌的風(fēng)險(xiǎn)?！?/p>

防治腸癌協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)馬克·弗拉納根稱，“紅肉和加工肉類比例高的飲食可能會(huì)增加患腸癌的危險(xiǎn)，但傳來(lái)的好消息說(shuō)紅肉仍然可以適度享受?！辈贿^(guò)，一些專家說(shuō)應(yīng)該把紅肉和加工肉類區(qū)分開(kāi)來(lái)，因?yàn)槭秤眉庸と忸惢寄c癌的風(fēng)險(xiǎn)比食用紅肉更高。