服用白術能使人健康長壽，有一定的道理，并非妄說。關鍵就在于它具有健脾胃、促消化、強后天、壯機體的功能。中醫(yī)認為，人以脾胃為本、飲食為基，只要脾胃的消化功能正常，飲食的營養(yǎng)充足，就有足夠的生存和抵抗各種病邪的能力，身體就強壯少病。即使得了病，也能通過自身功能的調節(jié)驅邪外出，戰(zhàn)勝病魔?！坝形笟鈩t生，無胃氣則亡”，這正是中醫(yī)從長期臨床實踐和研究中悟出的至理名言，是對脾胃功能在機體健康中重要作用的總結和升華。

在養(yǎng)生保健和疾病治療中，正確使用白術是非常重要的，古今都有大量的實例可以證明這一結論。宋代陳直的《壽親養(yǎng)老新書》中收有白術養(yǎng)生酒方1則，說堅持服用能“發(fā)白再黑，齒落更生，面有光澤。久服，延年不老”。并引用邵康節(jié)的詩句贊之曰：“頻頻到口微成醉，拍拍滿懷都是春?！逼渌糯t(yī)學著作如《蘭室秘藏》、《千金良方》、《綱目拾遺》、《丹溪心法》等也多有記載，可見白術使用的廣泛和有效。

白術，為多年生草本植物，其入藥甚早，《爾雅》中已有記載，不過那時它不叫“白術”，而被稱為“山薊”、“楊枹薊”。在《神農本草經》中，它才有了“術”的稱謂。在歷代本草著作中，它還有山芥、山姜、山精、山連、氣力伽、冬白術等二十多種別名，足見其被關注的程度。白術主要產于浙江、安徽、江蘇、江西、湖南、湖北、四川、貴州等地，而以浙江產量最高、質量最優(yōu)，其中又以于潛、昌化天目山一帶生長的野生白術為上品，藥品名稱“于術”，當地人稱“猴子術”、“狗頭術”，是對其盤結丑怪，猶如野獸之狀的形容。

古人對白術的加工非?？季?，除按照采挖季節(jié)分為“生術”、“生曬術”和“冬術”外，還根據臨床需要進行特殊炮制，常見的如經過直接炒制的炒白術、焦白術，或加入麩皮、黃土、蜜水、姜汁、米湯、乳汁、酒類等輔料進行炒制的各種特色白術，以適應在不同主治前提下不同配伍的需要。

白術的主要功能是補脾益胃、燥濕和中，以用于脾胃氣虛、不思飲食、腹脹腹瀉、水腫痰飲、黃疸濕痹、小便不利、頭暈自汗等證的治療，被歷代醫(yī)家奉為“安脾胃之神品”、“除風濕之上藥”、“消痞積之要藥”、“健食消谷第一要藥”。臨床上，白術可以與多種藥物配伍治療相關疾病，正如著名醫(yī)家張錫純所言，白術“與寒涼藥同用，又善補肺；與升散藥同用，又善調肝；與鎮(zhèn)安藥同用，又善養(yǎng)心；與滋陰藥同用，又善補腎”。而運用最多的當屬脾胃疾病，“脾虛不健，術能補之；脾虛不納，術能助之”。 藥理及動物實驗顯示，白術具有明顯持久的利尿作用、降血糖作用、抗血凝作用、抗菌作用和增強肌力的作用，證明它具有更加廣泛的用途。

（摘自《科學養(yǎng)生》）