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        火眼金睛辨“毒”魚

        2013-12-29 00:00:00賴芳杰張鹿
        家庭醫(yī)藥·快樂養(yǎng)生 2013年10期

        成都市食品藥品監(jiān)督管理局近日公布對餐飲服務(wù)提供者經(jīng)營的面點(饅頭、包子)、面粉、鮮活水產(chǎn)品、餐飲具的監(jiān)督抽驗結(jié)果。結(jié)果顯示,很多餐飲單位中的草魚均被檢出具有致癌、致畸、致突變等毒性的違禁物“孔雀石綠”。

        “孔雀石綠”是一種化工產(chǎn)品,具有高毒、高殘留及“三致”(致畸、致癌、致突變)作用。2002年5月,農(nóng)業(yè)部將“孔雀石綠”列入《食品動物禁用的獸藥及其化合物清單》,禁止用于所有食品動物。成都食藥監(jiān)工作人員提醒,最好到正規(guī)的大型市場購買魚類食品,要從感官上多加辨別,挑選鮮活的魚,千萬不能吃死的、看著不新鮮的、變了質(zhì)的魚。

        要辨別魚體內(nèi)是否有孔雀石綠,一是看魚鱗的創(chuàng)傷是否著色,受創(chuàng)傷的魚經(jīng)過濃度大的孔雀石綠溶液浸泡后,表面會發(fā)綠,嚴(yán)重的還長有青草綠色;二是看魚鰭,正常情況下魚鰭應(yīng)該是白色的,而經(jīng)孔雀石綠溶液浸泡過的魚鰭也容易著色。另外,若是發(fā)現(xiàn)通體色澤發(fā)亮的魚也該警惕。對于不易識別的魚,在吃前要盡量浸泡,這樣即使魚經(jīng)過了孔雀石綠溶液的浸泡,也可以稀釋,減輕對人體的毒害。因此,購買活魚回家后可以用清水養(yǎng)上一兩天;如果是已經(jīng)殺死的魚也要盡量用清水浸泡1個小時左右。做法上,盡量煮透、蒸透,不要生吃。

        (摘自《華西社區(qū)報》)

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