“養(yǎng)生之道，莫先于食?！崩檬澄锏臓I(yíng)養(yǎng)來(lái)防治疾病，通過(guò)調(diào)整飲食來(lái)補(bǔ)養(yǎng)臟腑功能，可促進(jìn)身體健康和疾病的康復(fù)。但是，老年人各種生理功能的減退，往往可直接或間接影響營(yíng)養(yǎng)的吸收和對(duì)體內(nèi)毒素、代謝產(chǎn)物的排泄。因而，老年人的健康飲食顯得尤為重要。怎樣的飲食才是合理、健康的？廣東深圳市龍崗區(qū)中醫(yī)院內(nèi)科主任劉健博士總結(jié)了老年人飲食的12字真經(jīng)，即雜食、慢食、素食、淡食、稀食、斷食。

雜食

雜食是指飲食品種要多，要吃得雜、吃得全面，才能使人體所需營(yíng)養(yǎng)均衡，保障身體健康。

慢食

慢食顧名思義就是要吃得慢。人到老年后，胃腸功能減弱，而慢食的人，食物經(jīng)過(guò)充分咀嚼，更容易消化。

素食

素食指老年人的飲食要以素食為主。但這并不意味著不能吃肉，而是要葷素搭配，吃80%的素食，20%的葷食。

淡食

淡食有3個(gè)要求，即少鹽、少油、少糖。人體不斷地?cái)z入熱量，消耗熱量。當(dāng)消耗熱量少的時(shí)候，就需要減少攝入。或者是你攝入多的時(shí)候，你得增加活動(dòng)，保持平衡，否則就會(huì)誘發(fā)各種身體疾病。

稀食

稀食是指老年人的飲食要以吃粥為主?！独侠虾阊浴分姓f(shuō)：“每日空腹，食淡粥一甌，能推陳致新，生津快胃，所益非細(xì)?！敝^老人養(yǎng)生的方法是每日清晨空腹時(shí)，食淡稀飯一碗。不過(guò)糖尿病患者吃粥要注意防止血糖升高過(guò)快。

斷食

古代醫(yī)書一直提倡“過(guò)午不食”。老年人可以循序漸進(jìn)進(jìn)行，晚餐減少一半的進(jìn)食量。

編者注：古代有辟谷（相當(dāng)于斷食）養(yǎng)生之說(shuō)，其實(shí)并沒(méi)有科學(xué)依據(jù)，減少含量不等于斷食。不可盲目斷食，以免對(duì)健康造成不利影響。

（摘自《深圳特區(qū)報(bào)》）