一、引言

根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計，到2000年時世界上共有144個國家種植馬鈴薯，而從馬鈴薯的消費狀況來看，也是許多國家重要的食品之一。馬鈴薯的種植和消費都比較多的原因是其用途廣泛、產(chǎn)業(yè)鏈條長、增產(chǎn)增收潛力大，并且具有豐富的營養(yǎng)價值。更為重要的一點是其種植較其他作物來講更加簡單。而對于馬鈴薯產(chǎn)業(yè)及產(chǎn)業(yè)價值鏈研究的意義在于：首先，對于馬鈴薯產(chǎn)業(yè)價值鏈的分析可以起到一定的示范作用，可以讓更多的人關注馬鈴薯產(chǎn)業(yè)價值鏈的分析從而大幅度提高馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。其次，廣泛研究馬鈴薯產(chǎn)業(yè)價值鏈還可以扶植一部分中西部落后地區(qū)的馬鈴薯產(chǎn)業(yè)，使其發(fā)展成為當?shù)貎?yōu)勢、主導性產(chǎn)業(yè)，對地方發(fā)展和減少地區(qū)發(fā)展差距有重要的意義。最后，對于種植馬鈴薯的農(nóng)戶來講，這方面的研究可以有效確立農(nóng)戶們在整個價值鏈條中所處的位置，從而可以通過一些政策建議來增加其收入、優(yōu)化價值分配方案、減少收入差距，以達到富國強農(nóng)的目標。

由于以上特點，學術界對馬鈴薯產(chǎn)業(yè)及其產(chǎn)業(yè)價值鏈的研究較多，但鮮有文獻綜述類的文章。因此，本文力圖對馬鈴薯產(chǎn)業(yè)及其價值鏈的研究做一個系統(tǒng)、全面的文獻綜述，希望為研究馬鈴薯產(chǎn)業(yè)及其價值鏈的學者提供借鑒。

二、國內(nèi)研究現(xiàn)狀

（一）對中國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展一般性問題的研究

1.馬鈴薯產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析

羅萬純（2005）研究了中國薯類的生產(chǎn)、消費和貿(mào)易，指出中國是生產(chǎn)和消費馬鈴薯的大國，但在馬鈴薯的出口上卻沒有顯性的比較優(yōu)勢，而出口量少的原因是我國目前的薯類加工業(yè)比較落后，且薯類品種質量較差，無法滿足國際市場的需求。陳華寧（2008）從生產(chǎn)、消費、加工、貿(mào)易多個角度對我國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀進行了全面分析并且評測了未來馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景。孫東升（2009）在中國馬鈴薯加工業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢中分析了我國馬鈴薯加工業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、特點、制約因素及趨勢，得出雖然我國近幾年在馬鈴薯加工業(yè)的發(fā)展中取得了較大成就，但是在生產(chǎn)和加工環(huán)節(jié)上依然有一些諸如馬鈴薯產(chǎn)業(yè)科研相對滯后、生產(chǎn)水平低、加工專用品種少和科技創(chuàng)新不足等方面的問題，并且針對問題提出一些相關的發(fā)展趨勢的結論。楊海鷹、云庭（2010）在分析我國馬鈴薯種薯生產(chǎn)與市場發(fā)育現(xiàn)狀、存在的問題以及發(fā)展?jié)摿Φ幕A上，提出建立健全的脫毒種薯繁育體系和嚴格的質量檢測監(jiān)督體系；建設規(guī)?；?、工廠化的原種生產(chǎn)體系，建立規(guī)模化、機械化的良種良法配套的種薯繁育基地，以提高種薯的繁育能力；建立種薯市場的準入制度，規(guī)范種薯銷售市場等種薯產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展的初步思路和建議。

2.影響馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的因素的分析

李勤志、馬文杰、馮中朝（2008）利用1998-2005年這8年我國8個主要大中城市馬鈴薯產(chǎn)量及其相關生產(chǎn)要素數(shù)據(jù)，運用柯布道格拉斯函數(shù)構建我國馬鈴薯生產(chǎn)的固定樣本數(shù)據(jù)模型，分析了此8年間影響我國馬鈴薯產(chǎn)量的重要因素。楊勇、白永平（2008）利用2003—2005年全國20多個?。▍^(qū)）的數(shù)據(jù)，以產(chǎn)量優(yōu)勢指數(shù)、規(guī)模優(yōu)勢指數(shù)、集中度優(yōu)勢指數(shù)和綜合優(yōu)勢指數(shù)分析了我國部分?。▍^(qū)）馬鈴薯生產(chǎn)的比較優(yōu)勢狀況，從而得出了我國馬鈴薯在單產(chǎn)、規(guī)模、集中度、綜合反映上具有比較優(yōu)勢的省（區(qū)）。李勤志，馮中朝，李然（2009）采用DEA方法，從宏觀和微觀兩個層面，研究了我國馬鈴薯生產(chǎn)效率的變化趨勢和影響因素，并提出了相關對策。

3.我國的馬鈴薯產(chǎn)業(yè)與先進國家的對比分析

李崇光，章勝勇（2008）從馬鈴薯生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)結構兩方面比較了中美兩國的馬鈴薯產(chǎn)業(yè)，認為從馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展來看，中國同美國等發(fā)達國家還存在較大差距，而造成這一差距的一個重要原因在于我國馬鈴薯的商品化程度和加工比例都嚴重偏低。謝開云等（2008）比較了我國和一些先進國家馬鈴薯產(chǎn)業(yè)中的種薯質量、生產(chǎn)的投入、生產(chǎn)過程的機械化、專用品種的應用等，得出我國馬鈴薯在生產(chǎn)上與先進國家存在一定的差距。王伶（2009）以世界馬鈴薯生產(chǎn)、貿(mào)易的歷史及現(xiàn)狀為背景，選用國際市場占有率、顯性比較優(yōu)勢指數(shù)、貿(mào)易專業(yè)化指數(shù)和國際市場價格四項指標測算和分析了我國馬鈴薯的國際競爭力情況。

4.馬鈴薯產(chǎn)業(yè)趨勢分析

劉洋，羅其友（2010）運用曼奎斯特指數(shù)方法，從全國和主要城市這兩個層面上測算了1998—2008年間中國馬鈴薯生產(chǎn)的全要素生產(chǎn)率的變化趨勢及其構成變化。

5.我國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢分析

吳承金（2009）對中國發(fā)展馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢進行了初步分析，指出我國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)在種植規(guī)模、經(jīng)濟效益、營養(yǎng)消費、糧食安全、食品加工和工業(yè)原料等方面具有相對優(yōu)勢。李勤志，馮中朝（2009）采用區(qū)域優(yōu)勢分析方法對各區(qū)域、各省馬鈴薯生產(chǎn)的地區(qū)優(yōu)勢進行分析，指出我國馬鈴薯生產(chǎn)最具優(yōu)勢的省份集中在北方一作區(qū)和西南混作區(qū)，而中原二作區(qū)和南方冬作區(qū)在馬鈴薯生產(chǎn)的資源稟賦和生產(chǎn)實踐方面欠佳。

（二）對馬鈴薯產(chǎn)業(yè)價值鏈的研究

1.我國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)鏈的分析

王凱，嚴加勇（2004）在中國農(nóng) 業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的組織形式研究中從農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈管理的角度探討了我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的組織形式，并通過對我國現(xiàn)有的各種農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈組織形式的形成動因、運行機制的對比分析提出建設農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的基本原則、前提條件以及組織形式的發(fā)展形勢。彭會萍（2008）分析了目前甘肅定西的馬鈴薯產(chǎn)業(yè)鏈物流體系，指出了一些存在問題和認識上的誤區(qū)，提出了幾種整合產(chǎn)業(yè)鏈的思路。

2.我國馬鈴薯加工業(yè)價值鏈分析

秦建軍，馬驥（2009）通過對馬鈴薯加工業(yè)價值鏈的分析，從供應鏈利益分配的角度衡量了農(nóng)戶在利潤分配中的地位，得出在部分西部貧困農(nóng)民的家庭收入中馬鈴薯種植收入占有很高比重，而在馬鈴薯加工價值鏈中價值增值的部分，農(nóng)民所得份額較低的結論。秦燕，姚永鵬 （2010）以甘肅超興淀粉制品有限公司為例，從企業(yè)縱向價值鏈角度進行分析，得出在定西市馬鈴薯深加工企業(yè)的縱向價值鏈條上的伙伴關系不穩(wěn)定、在應增值的原料采購環(huán)節(jié)上未能實現(xiàn)增值和價值鏈前向整合空間較大等特點。并提出增強與上游環(huán)節(jié)合作的穩(wěn)定性，進行縱向價值鏈前向整合和吸引外部投資以延長企業(yè)價值鏈等改進定西市馬鈴薯深加工企業(yè)的縱向價值鏈的相應措施。呂萍，牛旭斐，蒲明芳（2011）以甘肅定西為例，根據(jù)調研所獲的第一手資料，對以馬鈴薯開發(fā)加工為核心的價值鏈進行分析并探尋馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)價值鏈運轉過程中存在的不足之處，從而提出了延伸、優(yōu)化定西馬鈴薯價值鏈的應對措施，使其能夠帶動甘肅乃至全國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

三、國外研究現(xiàn)狀

（一）價值鏈管理理論與方法的研究

1.價值鏈管理理論

價值鏈是由美國哈佛大學教授邁克爾·波特于1985年提出的，他將價值鏈描述成一個企業(yè)用以“設計、生產(chǎn)、銷售、交貨以及維護其產(chǎn)品”的內(nèi)部過程或作業(yè)。約翰·沙恩克和菲·哥芬達（1992）擴大了價值鏈的范圍，認為“任何企業(yè)的價值鏈都包括從最初的供應商手里得到原材料直到將最終產(chǎn)品送到用戶手中的全過程”。杰弗里·F·雷鮑特和約翰·J·斯維奧克拉于1995年提出了虛擬價值鏈的觀點。亞德里安·斯萊沃斯基（1998）提出了價值網(wǎng)的概念。對價值鏈理論的研究為其應用研究提供了很好的基礎，價值鏈應用研究范圍主要集中在決策支持系統(tǒng)的研究、戰(zhàn)略成本管理、業(yè)務流程重組以及確定企業(yè)利潤增長區(qū)等方面。

2..價值鏈理論分析方法

價值鏈理論的分析方法主要包括波特價值鏈分析模型、價值鏈咨詢模型以及層次分析法。國外學者利用價值鏈分析方法做了一些實證研究，如安德魯·希金斯等（2007）總結了糖業(yè)價值鏈研究的現(xiàn)狀并分析了其研究前景，羅伯特·格溫（2008）研究了價值鏈如何影響智利葡萄酒生產(chǎn)部門。

（二）對馬鈴薯產(chǎn)業(yè)價值鏈的研究

國外在產(chǎn)業(yè)價值鏈的研究方面，有其一定的規(guī)模，然而對馬鈴薯的研究則多為生物領域方面，而對產(chǎn)業(yè)價值鏈研究方面的文獻較少，這可能和發(fā)達國家馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)育較為完善，價值分配問題不突出有關。

四、總結

國外學者對馬鈴薯產(chǎn)業(yè)價值鏈的研究很少，其與馬鈴薯相關的研究中多以生物領域方面的研究為主。相比國外研究而言，國內(nèi)學者對馬鈴薯產(chǎn)業(yè)及其價值鏈的研究要更多一些，尤其是除產(chǎn)業(yè)價值鏈以外的一般性問題的研究。其中，從馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀分析中得出我國馬鈴薯種植面積大，而產(chǎn)量卻相對比較低；從馬鈴薯加工產(chǎn)業(yè)的角度，我國與一些發(fā)達國家在馬鈴薯深加工領域還有一定差距。因此，我國的馬鈴薯產(chǎn)業(yè)應更加注重延伸和優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈條。

（作者單位：內(nèi)蒙古大學經(jīng)濟管理學院）

責任編輯：曉途