冬季多喝粥有助于增加人體熱量，增加營養(yǎng)，還可以補(bǔ)充水分避免血液黏稠，幫助消化，提高機(jī)體的抗病能力。清代著名醫(yī)家王士雄曾說：“粥為天下之第一補(bǔ)物”，數(shù)九寒天若能喝上一碗熱呼呼的粥，就會立感發(fā)熱，渾身暖洋洋，這本身就是一種很好的補(bǔ)養(yǎng)。我國民間還有吃“臘八粥”的習(xí)俗。相傳佛教創(chuàng)始人釋迎牟尼，來到印度比哈爾邦的尼蓮河畔，由于饑餓不堪，昏倒在地。此時，恰有一牧羊女將采摘的各種野果與隨身帶的黍米，熬成稀粥讓釋迎牟尼喝下，使他頓時精神煥發(fā)，遂在菩提樹下盤腿打坐沉思，才有了“釋迎牟尼佛夜睹明星，頓悟成佛”的千古佳話。這種粥系由八種食物組成，故釋迎牟尼把這種粥稱為“臘八粥”。以后，臘八熬粥演變成為一種民俗，人們混合多種谷物雜糧，熬制成粥，既增加營養(yǎng)，又滿足口味。

近些年來，冬日進(jìn)補(bǔ)食粥已大有講究，煮粥用的糧食，南北方不盡相同。北方人最講究用玉米、高粱、小米或面粉；南方主要采用大米、糯米。而江南許多地方還講究用米湯與芋頭、米湯與番薯一起煮粥，這種粥香甜可口，使人垂涎。煮粥時還可添加各種藥材做成藥粥，這種粥既有食物美味，又有藥用功效，食借藥力，藥助食威，兩者相輔相成；如雞肉黃芪粥可補(bǔ)益氣血、預(yù)防感冒；枸杞核桃粥滋陰補(bǔ)腎；大棗芝麻粥可益精養(yǎng)陰；茯苓山藥粥健脾養(yǎng)胃等等。

臘八粥

原料：糯米100克、小紅豆20克、葡萄干、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓干、松子各20克、砂糖適量。

制作：將糯米洗凈，浸泡一個晚上，小紅豆洗凈，浸泡約4小時，小紅豆、蓮子、花生仁放入鍋內(nèi)加水，煮到七分熟加入糯米，再加入紅棗、桂圓干，要用調(diào)羹不停的攪動，熟時再拌入松子、葡萄干及砂糖即可食用。此粥有咸甜兩種吃法。咸法配料有豆制品、肉丁或臘腸、豬油、食鹽等；甜法配料有銀耳、百合、山藥、紅豆、冰糖等，可根據(jù)自已喜好選擇。

功效：此粥有改善虛弱體質(zhì)，補(bǔ)血養(yǎng)心的作用，還可止咳潤肺，防止便秘，養(yǎng)顏美容。糖尿病、高血脂患者可以吃咸味的臘八粥

杞精山藥粥

原料：枸杞子15克、黃精20克、山藥30克、粳米100克、白糖適量。

制作：將黃精、山藥切片備用；加水先煮粳米至半熟，再下枸杞子、黃精、山藥、白糖等，一同煮至米熟粥稠，調(diào)味單獨(dú)食或佐餐。

功效：此粥有補(bǔ)肝腎、益精血的作用；適用適用于肝腎精血不足，脾氣衰弱，癥見頭昏耳鳴，健忘、消瘦少食等。

紅棗花生粥

原料：紅棗20克、花生50克、山藥25克、糯米100克、白砂糖適量。

制作：先將紅棗用沸水漲發(fā)后去核切丁，山藥去皮切??；紅棗丁和山藥丁都加白糖腌30分鐘。再將花生仁與梗米一同入鍋內(nèi)，加清水適量，先用武火煮至米粥濃稠時，再加入紅棗丁、山藥丁及適量白砂糖，用文火煮10分鐘，即可食用。

功效：此粥有益氣血、助消化的作用。具有提高人體免疫力，防治骨質(zhì)疏松和貧血，軟化血管等作用。青少年生長發(fā)育高峰期缺鈣食用棗類食品會有很好的療效。

山藥茯苓粥

原料：茯苓30克、粳米100克、紅糖適量。

制作：先將茯苓研末，粳米淘洗干凈，放鍋內(nèi)加適量清水煮粥，待粥煮至濃稠時，再放入茯苓粉拌和稍煮一會，以紅糖調(diào)味，溫?zé)峥辗秤?，每日早晚各服一次?/p>

功效：此粥有健脾益胃、利水滲濕、益智寧神的作用。適用于治療食欲不振、腹脹便溏、小便不利、四肢無力、痰多水腫、體虛浮腫等癥。中老年人常服有強(qiáng)身健體、抗衰防老、延年益壽之功效。

雞肉香菇粥

原料：母雞1只（約1000～1500克），粳米100克。

制作：先將剖洗干凈后煎取雞汁剔出雞肉切碎，再將原汁雞湯和雞肉分次同粳米100克煮粥，待粥煮至濃稠時，加生姜、胡椒末、蔥花、大蒜、精鹽調(diào)味即可食用，每日2次，早晚溫?zé)岱场?/p>

功效：此粥有滋養(yǎng)五臟，補(bǔ)益氣血的作用。適用于年老體弱、病后贏瘦、氣血虧損所引起的一切衰弱的病癥。無病常食有強(qiáng)身健體，抗衰防老，延年益壽之功效。

首烏芹菜粥

原料：制何首烏20克、芹菜20克、豬瘦肉餡50克、粳米100克及鹽、味精等。

原料：先將制何首烏入沙鍋加水煎煮30分鐘，倒藥液濃汁。另將粳米冼凈，加適量的水和首烏汁液，煮至粥將熟時，入精瘦肉餡和芹菜末再煮至米爛肉熟，加入鹽、味精等調(diào)料，早晚服食。

功效：此粥有補(bǔ)益氣血、降脂降壓的作用；對防治心血管系統(tǒng)疾病和延緩動脈粥樣硬化、血脂過高均有一定效果。

桃仁羊肉粥

原料：核桃仁10克、羊肉100克、羊腎1對、大米100克，蔥、姜、鹽等調(diào)味品適量。

制作：先將羊肉洗凈，切細(xì)，羊腎剖開，去筋膜，切細(xì)。再取大米煮沸，放入羊肉、羊腎，煮至粥熟后，加入適量蔥、姜、鹽等調(diào)味品后即可食用。

功效：此粥具有溫補(bǔ)腎陽的作用，適合陽虛怕冷者食用。

鯽魚豬血粥

原料：鮮鯽魚1條（150克左右），豬血100克，紅棗10枚，枸杞子5克，小米40～50克，紅糖15克，生姜、大蔥、植物油、食鹽各適量。

制作：先將鯽魚去鱗、剖腹、洗凈后，將切碎的生姜、大蔥連同食鹽一起塞入魚腹中，鍋中倒入適量植物油，油燒至七成熱后放入魚，中火煎至魚表皮略黃，加入開水適量，煮10～15分鐘，撈出魚加作料當(dāng)菜吃。再將紅棗、小米和枸杞子洗凈，加入魚湯中共煮，待粥熟后加入紅糖及洗凈、切碎的豬血，再煮5分鐘即可食用。

功效：此粥有溫陽、益氣、養(yǎng)血的作用，特別適合冬季怕冷，且存在貧血或中醫(yī)辨證為氣血不足者食用。

蟲草桃仁粥

原料：冬蟲草5克、核桃仁25克，糯米100克。

制作：先將冬蟲草用清水洗凈與核桃仁、糯米一同放入鍋內(nèi)，加適量清水煮粥，待粥煮至濃稠時放入適量冰糖再稍煮片刻，即可食用。

功效：此方有補(bǔ)虛損、益肺腎、止咳喘的作用，適用于虛癆咳喘、干咳咯血、盜汗自汗、腰膝酸軟、陽痿遺精、病后體虛等癥；產(chǎn)后體弱的人食用能增強(qiáng)體質(zhì)恢復(fù)健康。常食還有令人肌膚光潤、須發(fā)黑澤、抗衰防老。</