沒(méi)有了咖啡的生活，會(huì)是什么樣子？考慮到世界上每天都有16億杯咖啡被灌下肚，這個(gè)問(wèn)題可能有點(diǎn)危言聳聽。但英國(guó)倫敦基尤皇家植物園（Royal Botanic Gardens， Kew）最近出臺(tái)的一份報(bào)告，卻表明這是極有可能的，特別是野生的阿拉比卡咖啡豆，也許60年之內(nèi)就會(huì)消失。

當(dāng)然，我們每天所消耗的咖啡豆，大部分都是人工種植的，還不至于像野生的那樣岌岌可危。但在植物學(xué)家們看來(lái)，野生品種的瀕危，會(huì)讓人工種植品種的基因更加脆弱。如今世界上人工種植的阿拉比卡豆，基因來(lái)源非常狹窄，因此環(huán)境適應(yīng)能力很有限，一旦遇上大自然的天敵，它們可能無(wú)法進(jìn)化和自保，從而導(dǎo)致產(chǎn)量下降，品質(zhì)變差，而且，價(jià)錢變得更貴。

“在阿拉比卡咖啡豆的進(jìn)化史上，遭遇過(guò)各種疾病和蟲害。每次遇到問(wèn)題，農(nóng)民們都會(huì)回到野外，尋找能抵御災(zāi)害的品種來(lái)幫助家養(yǎng)品種的基因進(jìn)化。這種生物多樣性是咖啡存活多年的根基?！毖芯繋ь^人阿倫·戴維斯介紹。

我們今天喝的咖啡，主要分為兩種，它們的原料分別是阿拉比卡豆（Arabica）和羅布斯塔豆（Robusta）。阿拉比卡豆最初來(lái)自埃塞爾比亞高原，它的果實(shí)比較小粒，有絕佳的風(fēng)味和香氣，但對(duì)于蟲害、霜降、干燥等的抵抗力很低。經(jīng)過(guò)多年的基因改良后，它占據(jù)了全球咖啡總產(chǎn)量的70%。世界公認(rèn)最出色的藍(lán)山咖啡便屬于這個(gè)品種。

羅布斯塔豆是世界咖啡生產(chǎn)的第二大品種，占全球產(chǎn)量的20%左右。它的果實(shí)比阿拉比卡豆大一些，抗病害能力強(qiáng)，所含的咖啡因濃度是前者的兩倍。但因?yàn)槠淙肟谟兴釢?，一般更適合做意式濃縮咖啡或是即溶咖啡。

而在大自然中，野生的咖啡豆種則遠(yuǎn)遠(yuǎn)不只這兩種。目前科學(xué)家們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了超過(guò)125種野生咖啡，還有很多甚至沒(méi)來(lái)得及發(fā)現(xiàn)就消失了。

基尤皇家植物園的這份報(bào)告，是2012年11月7日發(fā)表在網(wǎng)上科學(xué)期刊PLOS ONE上的。報(bào)告領(lǐng)頭人阿倫·戴維斯告訴記者，“我十五年前開始研究野生咖啡時(shí)，就發(fā)現(xiàn)已經(jīng)入手得太晚了。對(duì)人類如此重要的一種植物，我們連它有多少品種都還不知道，卻要看著它們一一滅亡?！?/p>

拯救咖啡祖宗

阿拉比卡咖啡豆是全球咖啡產(chǎn)業(yè)的主心骨，根據(jù)國(guó)際咖啡組織的統(tǒng)計(jì)，它占據(jù)整個(gè)咖啡市場(chǎng)的70%。它們之中的許多分支，老祖宗都來(lái)自十七、十八世紀(jì)的埃塞俄比亞。這個(gè)處于非洲東部的國(guó)家，素有“非洲屋脊”的稱號(hào)。三十多條大河流淌在這片土地上，它擁有海拔極高的群山，復(fù)雜多變的氣候，是非洲最大的咖啡產(chǎn)國(guó)。

2012年4月，戴維斯和同事們來(lái)到南蘇丹和埃塞俄比亞，考察了博馬高原Boma Plateau的森林保護(hù)區(qū)。他們?cè)鞠肟疾斓氖钱?dāng)?shù)胤N植咖啡的適宜度，沒(méi)想到卻見證了野生咖啡面臨的險(xiǎn)境?！霸谏掷锎艘粋€(gè)星期后，我們發(fā)現(xiàn)調(diào)研目標(biāo)得調(diào)整了。當(dāng)?shù)氐囊吧Х冉】禒顩r極其糟糕，植株密度急劇減少，出芽率和結(jié)果率也很差，它們急需一個(gè)拯救計(jì)劃?！?/p>

對(duì)于比較耐寒的阿拉比卡咖啡豆來(lái)說(shuō)，只有介于海拔900米—2000米，溫度在15—24攝氏度之間的熱帶地區(qū)是適宜種植的。同時(shí)，它們需要很大的濕度，種植地年降雨量不能少于1500毫升。

“可惜的是，這種典型的云霧林氣候區(qū)處于全球氣候區(qū)間的邊緣地帶，”植物學(xué)家彼得·拉文解釋?！皻夂蚺阉鼈兟赝叩暮０乌s，直到最后，再也沒(méi)有地方可以去，只能帶著里面生存的植物和動(dòng)物，一同消失?！边@個(gè)EcSd79mR3BSzX5zRASMVhg==威脅對(duì)于全球的咖啡產(chǎn)區(qū)來(lái)說(shuō)都存在。如今，咖啡的價(jià)格已經(jīng)達(dá)到了三十年來(lái)的最高值。

而在埃塞爾比亞，這個(gè)全球第三大的阿拉比卡咖啡產(chǎn)地，每年的平均溫度自1960年以來(lái)已經(jīng)上升了1.3攝氏度。當(dāng)?shù)乜Х确N植者們發(fā)現(xiàn)，當(dāng)溫度超過(guò)了23攝氏度時(shí)，咖啡的結(jié)果和成熟季節(jié)會(huì)提前，從而影響果實(shí)的品質(zhì)；而當(dāng)溫度超過(guò)30攝氏度時(shí)，咖啡的生長(zhǎng)發(fā)育會(huì)受到嚴(yán)重影響，葉子枯黃脫落，甚至樹干上還會(huì)長(zhǎng)出腫瘤。

能不能像移植葡萄或其他農(nóng)作物一樣，將咖啡遷到還沒(méi)有變暖的地區(qū)呢？答案是很難。因?yàn)榘⒗瓤Х鹊姆N植培育需要很長(zhǎng)時(shí)間：等它結(jié)果需要三至四年，而要達(dá)到最佳出產(chǎn)量，需要至少五至八年。因此，即使找到了合適的栽培地，也要花極大的精力和財(cái)力去培育它們，期間還得避開污染、病蟲害和森林砍伐的威脅。

種子銀行

回到倫敦后，戴維斯和同事聯(lián)合埃塞俄比亞的科學(xué)家，開始演算咖啡產(chǎn)業(yè)的未來(lái)。除了實(shí)地考察的結(jié)果，他們還查閱了2000-2006年埃塞俄比亞的咖啡種植數(shù)據(jù)，又從文獻(xiàn)上統(tǒng)計(jì)了1941年至1964年的咖啡種植記錄，以及倫敦、巴黎、荷蘭的自然歷史博物館記載的1941-1984年的咖啡物種統(tǒng)計(jì)。

然后，研究者們用第三代HadCM3模型（一種專門用于演算氣候變化的電腦計(jì)算模型）對(duì)氣候變化及阿拉比卡豆的種類進(jìn)行推演，計(jì)算出了2020年、2050年和2080年的咖啡的分布和生長(zhǎng)情況，得出的結(jié)果“非常令人悲觀”：

“即使在最樂(lè)觀的狀態(tài)下，到了2080年，全世界適宜種植阿拉比卡咖啡的區(qū)域也會(huì)縮減65%，如果情況更糟糕的話，這些區(qū)域可能一個(gè)都不剩了（縮減率為99.7%）。而且，我們的模型只考慮了氣候暖化，還沒(méi)有算上森林砍伐、鳥類減少（影響咖啡種子的傳播）、病蟲害等其他因素。”

其實(shí)在此之前，已經(jīng)有其他研究表明，阿拉比卡咖啡的產(chǎn)量和風(fēng)味跟氣候變化的關(guān)系非常緊密。許多咖啡種植者不斷地反映相同的問(wèn)題：他們必須增加人工澆灌的次數(shù)，但低出芽率、開花和結(jié)果周期的減少等問(wèn)題還是日益嚴(yán)重。奇怪的是，這項(xiàng)產(chǎn)業(yè)關(guān)系著千萬(wàn)從業(yè)者和股東，卻從沒(méi)有人用電腦模型推演一下它的未來(lái)。

戴維斯等人立刻撰寫了報(bào)告，建議盡快將博馬高原現(xiàn)有的咖啡物種存進(jìn)種子銀行，否則它們到2020年便可能滅絕。在報(bào)告中，他們列出了一系列的“核心區(qū)域”，也就是最可能撐到2080年的阿拉比卡咖啡產(chǎn)區(qū)?！斑@些地區(qū)可能是咖啡物種為數(shù)不多的保護(hù)區(qū)了?！?/p>

“我們寫這份研究報(bào)告并不是想嚇唬大家，而是為了引發(fā)行動(dòng)。我們想讓人們意識(shí)到，如果什么都不做的話，幾十年后會(huì)是什么情況?！贝骶S斯說(shuō)，“當(dāng)然，我們可以改種羅布斯塔豆。它能適應(yīng)低海拔和更高的溫度，而且抗病能力也更強(qiáng)。但問(wèn)題是，不是每個(gè)人都接受得了羅布斯塔濃烈的味道?！?/p>

而且，這不僅僅是每天早上喝什么的問(wèn)題。根據(jù)國(guó)際咖啡組織的統(tǒng)計(jì)，咖啡豆是全球僅次于石油的第二大交易品，這項(xiàng)產(chǎn)業(yè)關(guān)系著52個(gè)國(guó)家、2600萬(wàn)人的工作，而對(duì)有些國(guó)家來(lái)說(shuō)，咖啡出口量甚至決定著它們的存亡。“如果世界上不再有阿拉比卡豆，那離咖啡市場(chǎng)的沒(méi)落也不遠(yuǎn)了?！拔覀兊哪繕?biāo)不僅僅是引發(fā)對(duì)咖啡產(chǎn)業(yè)的關(guān)注，還希望將這類研究擴(kuò)展到其他重要的農(nóng)作物上。自然歷史博物館里儲(chǔ)藏著非常多有用的信息，我們只是開了一個(gè)口，還有更多重要的工作要盡快開展。”戴維斯說(shuō)。