2012年9月29日，意大利東北部地區(qū)的100名市長在的里亞斯特舉行會晤，商討抵制食品浪費的對策。本次會晤由“最后一分鐘超市”舉辦，會議的目標是簽訂一份協(xié)議，支持食品回收的相關組織，簡化食品標簽，設立一個全國性質的監(jiān)督站來減少食品的浪費。
　　“最后一分鐘超市”是意大利減少食品浪費的先驅，該公司由博洛尼亞大學在九年前創(chuàng)建，它致力于回收待處理的食品和藥物，將它們交給扶貧幫困機構。其實，向浪費宣戰(zhàn)的活動在意大利從10年前就開始了。10年前，一位學生將他的導師帶到博洛尼亞的一家超市看那些貨物是如何被處理，那位導師就是安德魯，現(xiàn)在博洛尼亞大學農(nóng)學院的院長，也是“最后一分鐘超市”的董事長?！澳莻€場面我永遠忘不了：從超市架子上被拿下來的酸奶至少還有48小時的有效期，一些意大利面的盒子被撞破了一點就扔掉了，一筐橙子中只有一個爛掉就全部待處理，這些產(chǎn)品都被冠上了廢品的名稱。”
　　
　　為了尋找一種能夠延長這些產(chǎn)品壽命的途徑，安德魯和他的學生們做了很多的分析、研究和實驗，他們花了兩年時間列出了一個超市的待處理物品，并證明了它們的可用性。他們創(chuàng)建了一個合作性公司，也就是后來的“最后一分鐘超市”。作為創(chuàng)始者之一的馬代奧說：“這個超市的名字有兩重含義。首先是它字面上的意思，最后一分鐘搶購超市，還有一層含義即針對底層消費者的超市。我們的公司提供一種咨詢服務將幾個市場主體聯(lián)系在一起：要處理剩余物品的超市，要處理藥物的醫(yī)院，致力于回收這些食品和藥品的機構，還有負責食品衛(wèi)生和消費者健康的地方醫(yī)療機構。我們是他們的中間人，將這些公司、機構和第三部門聯(lián)系起來。我們負責物流、衛(wèi)生、管理并提供監(jiān)督服務?！彼羞@些都是為了使那些被顧客不小心撕毀包裝的產(chǎn)品不成為垃圾。為了使回收可持續(xù)發(fā)展，人們在衛(wèi)生、稅收和法制方面都做了相應的調整。安德魯還是《意大利浪費藍皮書：水之篇》和《意大利浪費黑皮書：食之篇》的作者，書中指明，世界上三分之一的食品都被人類浪費了，總量約為每年13億噸。
　　現(xiàn)在這個循環(huán)體系的優(yōu)點在于沒有距離差，不需要進行貨物的轉移，所有的一切發(fā)生在幾公里的范圍內。安德魯說：“我們既沒有交通工具，也沒有倉庫，我們只是讓有物品待處理的超市、購買力低下的消費者、想要減少處理廢品成本的贏利性公司和非營利性組織聯(lián)系在一起。這也說明了經(jīng)濟是可以自我修復的?！卑驳卖敾貞浟藙?chuàng)業(yè)初期時的困難：“一開始可沒有這么簡單。當我準備品嘗一下那個將要被丟掉的酸奶時，我的學生阻止了我說，‘親愛的教授，別喝這個，它已經(jīng)被丟掉了’。經(jīng)過這么多年的努力，如今我終于向世人證明那罐從超市貨架上拿下來的酸奶還可以喝。”
　　“我們向所有人證明了參與這項活動的人都有利可獲?！币粋€2000平米的超市參與進來，就可以每年避免1.5萬公斤食物的浪費，省下4.5萬歐元的價值，相當于每天幫助25個人?！暗谝粋€和我們合作的超市“Conad”以前每年要扔掉150噸食品，現(xiàn)在只扔掉80噸?！碑斎荒切┕芾碚咭部梢詮氖∠碌馁Y源和環(huán)境的保護中獲利。再舉一些例子：通過我們有10所學校每年可以避免1.5萬頓餐的浪費，11家藥店每年可以省下1.5萬歐元?！霸诓┞迥醽喌尼t(yī)院里，我們每天可以省下90頓餐，一年大約有9萬歐元。”安德魯說。
　　“使用這個理念我們可以省下所有的東西”，馬代奧說，“不僅僅是糧食，還有書本和藥品。于是又誕生了最后一分鐘超市之‘豐收部’，專賣田里剩下的水果和蔬菜，‘餐飲部’專門回收酒店的食品，‘書報部’收集一些舊書報以及‘藥品部’回收待處理的藥品。”在費拉拉市還有一個專門回收治療末期藥品的項目，人們可以將未過期但已不需要的藥品放在藥店門前的回收箱里，經(jīng)過相關部門的質量檢查后運往國際合作機構。另外，去年一個青少兒出版社向孤兒院捐贈了上千本庫房中的書，而這些書本來是運往廢紙廠的。
　　
　　最后一分鐘超市的真正目標是“零浪費”。這不僅僅針對超市，在我們自己家也是一樣：我們所購買的食品中有三分之一從冰箱直接被扔到了垃圾箱里。在歐洲，每位公民每年大約扔掉179公斤的食品。這需要引起我們的注意，在購物時不能貪多，要合理計劃購物，優(yōu)化冰箱的使用，這樣我們每年就能省下1700歐元的費用（以意大利家庭每年花費6270歐元為參考）。沙拉和面包是扔得最多的食品，沙拉大概一半被扔掉，而面包大概有三分之一?！白詈笠环昼姵小绷⑹囊?014年完成歐洲議會設定的目標，并設計了“零浪費”的商標，將他們在食品節(jié)約上發(fā)明的體系和管理理念注冊專利。
　　“零浪費”的目標如果完成，那么“最后一分鐘超市”也沒有存在的必要了。“不過我們還發(fā)明了其他東西，我們的存在并不是為了讓那些有錢人把用剩的東西給窮人，而是為了解放資源，創(chuàng)造機遇?！?br/>　　[譯自意大利《快報