“吃肉才能長(zhǎng)得壯”是誤區(qū)

改革開(kāi)放以來(lái)，以麥當(dāng)勞、肯德基為代表的西方膳食結(jié)構(gòu)被帶了過(guò)來(lái)。包括二三十年前就有一個(gè)想法，說(shuō)中國(guó)的足球上不去，說(shuō)人家足球強(qiáng)國(guó)的孩子從小就吃牛肉，咱們的孩子沒(méi)有吃那么多牛肉，體能當(dāng)然上不去了，所以這球就踢不好。其實(shí)我們最近這幾代足球運(yùn)動(dòng)員，他們從小就可以隨便吃牛肉了。“吃肉才能長(zhǎng)得壯”其實(shí)是一個(gè)誤區(qū)，認(rèn)為肉吃得多人才能強(qiáng)健，尤其是男孩子，哪知道我們祖祖輩輩消化道的結(jié)構(gòu)，包括我們的消化酶，都不足以應(yīng)付這么多的肉。

其實(shí)從絕對(duì)值來(lái)講，我國(guó)居民城市人口肉類(lèi)的消費(fèi)是比較高了，但是平均下來(lái)不高，就是城市人口比起歐美也吃得沒(méi)有他們那么多。但就是這樣，很多人還是吃得血脂異常了。

幾千年的基因不可能馬上轉(zhuǎn)變

所以，不是我們吃肉的絕對(duì)量大，而是吃下的肉我們處理不了，這是最大的問(wèn)題。因?yàn)槿?strong style="position:absolute;left:-100000px;">3ItO42zzJQLlS8pY6wlp7A==體的消化結(jié)構(gòu)、消化酶的轉(zhuǎn)變是要有一個(gè)過(guò)程的，它是一個(gè)基因的改變，我們幾千年來(lái)以“素食”為主的基因不可能一下子就發(fā)生變化。就因?yàn)檫@樣，我們給孩子吃很多肉，誤以為能讓孩子強(qiáng)健，結(jié)果孩子吃得身體很胖。身高體重上去了，體能卻沒(méi)上去。

所以我們不能把歐美的膳食結(jié)構(gòu)照搬過(guò)來(lái)，哪怕在他們那已經(jīng)很科學(xué)了，是適宜的，到我們這兒一定要根據(jù)自身情況加以調(diào)整。

“忌蛋不忌肉”是瞎忙活

很多人怕膽固醇高，就非常緊張像蛋黃這一類(lèi)的食物。實(shí)際上，人體總的膽固醇1/3是食物來(lái)源的，2/3（60-70%）是人體自身合成的。那么，人體自身怎么就合成得多了呢？主要的原因是攝入了飽和脂肪酸（紅肉中飽和脂肪酸含量是比較高的），飽和脂肪酸既是合成膽固醇的原料，又會(huì)刺激人體把那些原料合成膽固醇。 就是說(shuō)，你可能把蛋黃忌了，但是對(duì)不起，你一勺肥肉就已經(jīng)把那個(gè)蛋黃里拿掉的膽固醇又拽回來(lái)了。所以，很多人不忌肉，但是不吃蛋黃，其實(shí)都是瞎忙活。

中國(guó)人每天應(yīng)該吃多少肉

那么，對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)，每天吃多少肉合適呢？我通常告訴大家是這樣的，所有的肉，不僅僅是紅肉了，還包括雞肉、鴨肉、魚(yú)肉等白肉，每天攝入的量也就應(yīng)該是食指和中指加起來(lái)這么多，熟的，因?yàn)樯臅?huì)比這個(gè)體積稍微大出來(lái)20-30%。

關(guān)于紅肉和白肉所占的比例，現(xiàn)在科學(xué)界還沒(méi)有一個(gè)具體的量，我個(gè)人的觀點(diǎn)是紅肉也就占到1/3，可能就像紅燒肉那么大一塊吧，全天這一塊紅肉就可以了。