截至2012年12月底，上海市已安裝油水分離裝置的餐飲單位有30 878戶，占產(chǎn)生餐廚廢棄油脂的餐飲單位總數(shù)的98.1%。其中特大型飯店、大型飯店、集體用餐配送單位、中央廚房及新發(fā)證和延續(xù)單位等5類(lèi)餐飲單位油水分離裝置安裝率為100%。尚未安裝油水分離裝置，主要集中在小吃店、工地食堂及飲品店等。 據(jù)了解，針對(duì)小型餐飲單位油水分離裝置安裝率低的現(xiàn)狀，上海市食品藥品監(jiān)督管理局將繼續(xù)按照專(zhuān)項(xiàng)整治要求，督促未達(dá)標(biāo)單位盡快整改到位，實(shí)現(xiàn)上海市各類(lèi)餐飲單位全面安裝油水分離裝置的目標(biāo)；在日常監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)涉及使用“地溝油”等違法涉嫌犯罪，將及時(shí)移送公安部門(mén)處理，通過(guò)探索機(jī)制創(chuàng)新，提高餐飲單位規(guī)范處置餐廚廢棄油脂積極性，從而形成餐廚廢棄油脂收運(yùn)、處理的良性循環(huán)，進(jìn)一步解決廢棄油脂回流餐桌的問(wèn)題。