摘要：“民以食為天”，人人都要食用食品，現(xiàn)在各式各樣、應(yīng)有盡有的新產(chǎn)品涌入市場(chǎng)，但是食品安全問題的形勢(shì)越來越嚴(yán)峻，食品安全越來越不盡人意。針對(duì)這一現(xiàn)狀，對(duì)閬中市居民有關(guān)于食品安全問題的一些情況進(jìn)行了關(guān)注和調(diào)查，了解當(dāng)?shù)鼐用駥?duì)食品安全的關(guān)注度及其相關(guān)影響因素，以期為政府部門解決當(dāng)?shù)孛媾R的食品安全問題提供依據(jù)。

關(guān)鍵詞：旅游城市；居民；食品安全；關(guān)注度

中圖分類號(hào)：C93 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1000-8772（2013）03-0149-02

隨著社會(huì)的快速發(fā)展，人們對(duì)生活質(zhì)量的要求越來越高，然而近年來，食品安全事件時(shí)有報(bào)道，引起了社會(huì)各界的強(qiáng)烈關(guān)注。我們于2011年7月對(duì)4A級(jí)旅游城市一閬中市進(jìn)行了食品安全關(guān)注度及其相關(guān)影響因素的調(diào)查。

1 研究對(duì)象與方法

1.1 調(diào)查對(duì)象。閬中市城鎮(zhèn)、農(nóng)村居民

1.2 研究方法

1.2.1 抽樣方法。在本次調(diào)查中，對(duì)閬中市城鎮(zhèn)和農(nóng)村居民采用整群隨機(jī)抽樣的方法。本次調(diào)查發(fā)放問卷為1115份，收回有效問卷1053份，問卷有效率為94.4%。

1.2.2 調(diào)查方法。調(diào)查方法采用問卷調(diào)查的形式。問卷在專業(yè)老師的指導(dǎo)下由調(diào)查者自行設(shè)計(jì)，在預(yù)調(diào)查的基礎(chǔ)上反復(fù)修改，形成《閬中市居民食品安全關(guān)注度調(diào)查問卷》。由經(jīng)過培訓(xùn)的調(diào)查員進(jìn)行資料收集，采取匿名自填問卷的方式，問卷當(dāng)場(chǎng)收回，由調(diào)查員認(rèn)真審查，保證問卷質(zhì)量。

2 調(diào)查結(jié)果

2.1 基本情況

本研究1053名調(diào)查對(duì)象中，男女比例均衡，20～40歲、居住于城鎮(zhèn)的對(duì)象為主，初高中文化程度、月收入低于兩千者占70%以上，具體情況見表1。

2.2 對(duì)典型食品安全事件的知曉情況

知道雙匯瘦肉精事件的達(dá)85.1%，知道染色饅頭事件的為67%，知道三鹿奶粉三聚氰胺事件的達(dá)91.1%，知道蘇丹紅染色事件的為59.7%，知道毒生姜事件的為33%，知道毒豆芽事件的為62.5%，而知道面粉增白劑摻石灰事件的為62.4%。由以上數(shù)據(jù)分析得出，閬中市居民對(duì)食品安全事件普遍比較關(guān)注，而其中的三鹿奶粉和雙匯瘦肉精事件更是廣為關(guān)注。

2.3 消費(fèi)者判斷食品優(yōu)劣方法

2.4 食品安全相關(guān)知識(shí)的途徑

閬中市居民了解食品安全相關(guān)知識(shí)通過電視、廣播的占60.1%，網(wǎng)絡(luò)占24.1%，詢問有購(gòu)買經(jīng)驗(yàn)的人占17.7%，報(bào)刊雜志等平面媒體占15.6%，相關(guān)知識(shí)講座占8.4%。不難看出，其主要方式是通過電視、廣播收看或收聽相關(guān)食品信息，食品相關(guān)部門可以將這兩種途徑作為載體來加大食品相關(guān)知識(shí)的宣傳，以便于群眾獲得更多的信息。

市居民對(duì)食品安全問題關(guān)注度較農(nóng)村居民高，居民受教育程度越高，其對(duì)食品安全問題關(guān)注度越高。這表明隨著社會(huì)的發(fā)展人們開始越來越重視食品衛(wèi)生、生活質(zhì)量等方面的改善，更加安全健康的食品已經(jīng)被認(rèn)為是改善生活質(zhì)量的重要元素。

2.5 居民對(duì)當(dāng)前食品安全形勢(shì)的看法

2.6 導(dǎo)致食品安全問題的原因

食品安全部門執(zhí)法不嚴(yán)（65.5%），國(guó)家免檢等食品安全機(jī)制（27.3%），食品相關(guān)法律不健全（28%），商家追求利益最大化（43.9%），中國(guó)國(guó)情的必然現(xiàn)象（10.4%），其他原因（2.5%）。在閬中市居民看來，導(dǎo)致食品安全問題的主要原因與食品安全部門執(zhí)法不嚴(yán)和商家追求利益最大化有很大關(guān)系。居民們希望政府和食品相關(guān)部門能夠加強(qiáng)執(zhí)法力度，嚴(yán)懲不法商販，并且加強(qiáng)監(jiān)督檢查，同時(shí)希望商家能夠倡導(dǎo)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，加強(qiáng)行業(yè)自律性，提高消費(fèi)者對(duì)食品安全的認(rèn)知能力，以避免社會(huì)食品安全問題的發(fā)生，從而保障人民健康。

3 結(jié)果分析與建議

從上述的調(diào)查可看出大多數(shù)閬中市居民比較關(guān)注食品安全問題，盡管很多人對(duì)日益曝光的食品安全問題感到失望，但仍有一部分居民對(duì)全社會(huì)積極改善及解決食品安全問題持有信心。這部分居民認(rèn)為導(dǎo)致食品安全問題發(fā)生的主要原因是：（1）消費(fèi)者對(duì)假冒偽劣產(chǎn)品的鑒別能力不高；（2）食品相關(guān)部門監(jiān)督不嚴(yán)，執(zhí)法力度不夠；（3）食品制造廠商追求利益最大化而忽視了消費(fèi)者的利益；閬中市居民主要想了解一些食品安全常識(shí)來加強(qiáng)對(duì)食品安全問題的認(rèn)識(shí)，這與同為旅游城市的武夷山游客的調(diào)查結(jié)果不同，這可能與兩個(gè)城市的文化背景及受社會(huì)關(guān)注的程度不同有關(guān)。對(duì)于閬中市這一調(diào)查結(jié)果，政府相關(guān)部門應(yīng)該通過加大對(duì)食品安全常識(shí)的普及來提高當(dāng)?shù)鼐用竦氖称钒踩庾R(shí)，從而推動(dòng)當(dāng)?shù)芈糜问称凡粩嘞蚯鞍l(fā)展。

這給我們的瞀示有：第一，提高消費(fèi)者自身對(duì)食品安全的認(rèn)知能力是控制食品安全的有效措施之一，這能有效減少因購(gòu)買存在安全問題食品的受害者數(shù)量；第二，政府和食品相關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)食品督查和執(zhí)法力度，嚴(yán)懲不法商販，媒體加大曝光力度，以使得商家嚴(yán)肅對(duì)待食品生產(chǎn)過程，從客觀因素上解決食品安全問題；第三，閬中市人民比較看重商家最初的誠(chéng)信問題，故最重要的是倡導(dǎo)商家誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，加強(qiáng)行業(yè)自律是解決食品安全問題的根本所在，若是能解決好以上三方面的問題，閬中市的食品安全問題會(huì)得到很大的改善，閬中市也會(huì)因其安全的食品而吸引更多的游客，從而推動(dòng)其旅游事業(yè)蒸蒸日上。

（責(zé)任編輯：陳麗敏）