酒標(biāo)真實(shí)展現(xiàn)了一瓶酒的品質(zhì)。好年份或來(lái)自著名酒莊，酒標(biāo)即勛章；年份不好，甚至已過(guò)最佳飲用期時(shí)，酒標(biāo)就是一道烙印，赤裸、刺目，展露無(wú)疑。對(duì)于不少初級(jí)愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，挑選葡萄酒從認(rèn)識(shí)酒標(biāo)開(kāi)始，對(duì)于那些“酒膩?zhàn)印?，酒?biāo)是他們享受美酒后的記憶見(jiàn)證。

酒標(biāo)簽（Winelabel）相當(dāng)于酒的身份證，其中包括酒莊的名稱、酒的名字（或不需要）、葡萄酒的品種、酒的容量、酒精度、哪一個(gè)國(guó)家的出品、生長(zhǎng)的年份、在哪里封裝入瓶等，還有圖案，在以往，這多是酒莊的標(biāo)志，特別是封建社會(huì)所流傳下來(lái)的貴族標(biāo)志、皇室御用標(biāo)志，或者是酒莊的風(fēng)景與建筑物等。直到上個(gè)世紀(jì)初，酒莊主人才開(kāi)始設(shè)計(jì)屬于自己酒莊的酒標(biāo)。在此之前，酒莊的葡萄酒都是成桶賣給酒商，由酒商培養(yǎng)、裝瓶并銷售。1924年，木桐·羅思柴爾德酒莊（Chteau Mouton Rothschild），為紀(jì)念首次灌裝成品葡萄酒，酒莊主人菲利浦·德·羅思柴爾德男爵特意請(qǐng)著名招貼畫家，讓·卡呂（Jean Carlu）為該年的葡萄酒設(shè)計(jì)了一幅全新的標(biāo)簽，開(kāi)創(chuàng)了葡萄酒標(biāo)簽藝術(shù)化設(shè)計(jì)的先河。其中最有影響的是畢加索為其設(shè)計(jì)的1973年的酒鬼酒標(biāo)。

葡萄酒年份- 這實(shí)際上是我們要尋找的首要事情。這里的年份不是灌裝酒的年份，而是葡萄收成的那一年。不過(guò)，您無(wú)需在口袋里放上一張葡萄酒年份表，或弄清楚到底是2001年還是2002年的在Sierra Foothills生長(zhǎng)的葡萄更好。葡萄酒專賣店里的絕大多數(shù)葡萄酒是準(zhǔn)備被立刻喝掉的，所以你要確保該酒還未存放過(guò)久，尤其是如果你是沖著那種充滿活力的清新果香味而去的話，店里經(jīng)得起陳年的酒并不多。舉個(gè)詳細(xì)的例子：波爾多的葡萄酒82年和90年是10分，但是80年才4分，81年也才6分，因此82年的要比80和81的好。還有05年的波爾多產(chǎn)區(qū)是難得的好年份，但是目前可能比02年的還便宜。

酒精含量- 如今太多的酒其酒精含量太高，這使得這些酒失去了平衡。當(dāng)然，有一些經(jīng)典葡萄酒其酒精含量確是相當(dāng)高的，但今天許多的例行佐餐酒，如美樂(lè)（Merlot），霞多麗（Chardonnay），設(shè)拉子（Shiraz），增芳德（Zinfandel），酒精含量都在15%或以上。其中一些可能是很棒，但若是沒(méi)有其它判斷標(biāo)準(zhǔn)可供參考，我們還是會(huì)找酒精含量約為14%以下的葡萄酒。

標(biāo)簽上的動(dòng)物圖案- 在過(guò)去幾年中，那些標(biāo)有可愛(ài)動(dòng)物的廉價(jià)葡萄酒大有泛濫之勢(shì)。品嘗了這些酒之后，我們發(fā)現(xiàn)其味道普遍沒(méi)有標(biāo)簽?zāi)敲从形?。?dāng)然，有些好酒恰恰是在其標(biāo)簽上印有動(dòng)物圖案的。例如，加州產(chǎn)的鹿躍酒（Stag's Leap）或鐵馬酒（Iron Horse）- 但是，說(shuō)起不那么昂貴的葡萄酒時(shí)，我們最好還是別買那些似乎把動(dòng)物圖案作為主要賣點(diǎn)的葡萄酒。對(duì)動(dòng)物的大肆渲染，往往是提示我們不要買這樣的酒。

產(chǎn)地- 這方面的說(shuō)明越具體越好。標(biāo)明產(chǎn)自納帕谷（Napa）的葡萄酒相對(duì)于籠統(tǒng)地標(biāo)有產(chǎn)自加利福尼亞州的酒，前者可能是個(gè)更可靠的選擇。這一點(diǎn)全世界無(wú)一例外?？上У氖牵@點(diǎn)便利在價(jià)格上也會(huì)體現(xiàn)出來(lái)，因此在性價(jià)比上這或許幫不了你太多忙。目前世界各地有些傳說(shuō)中的著名葡萄園和能生長(zhǎng)出高品質(zhì)葡萄的地塊，如果你能留心記住幾個(gè)，那可能會(huì)有助你對(duì)酒質(zhì)作出較有把握的猜測(cè)。

葡萄園內(nèi)裝瓶- 這意味著釀酒人也親自動(dòng)手在他自家地里種植葡萄。通常我們認(rèn)為這是個(gè)好事。

莊園精選- 對(duì)美國(guó)葡萄酒而言，這種說(shuō)法根本什么都沒(méi)說(shuō)，因此不妨忽略它。全世界有無(wú)數(shù)針對(duì)莊園精選的規(guī)矩，但誰(shuí)也不能保證這些規(guī)矩在世界其它地區(qū)有什么意義。除非你懂些某些地區(qū)關(guān)于莊園精選的規(guī)定，例如，在西班牙里奧哈葡萄酒產(chǎn)地（Rioja），那里有真正意義上的區(qū)別，否則就不要在這方面費(fèi)心了。

老葡萄樹(shù)- 理論上來(lái)說(shuō)，老樹(shù)的產(chǎn)量較少，但結(jié)的葡萄更可口。但問(wèn)題是，沒(méi)人曾為“老樹(shù)”做過(guò)明確的定義，所以任何人都可以在標(biāo)簽上這樣標(biāo)明。所以，也別花心思在這上面。

電話號(hào)碼- 這要你多花點(diǎn)時(shí)間，因?yàn)槲覀冎傅氖蔷破勘趁鏄?biāo)簽上的小字。但你會(huì)驚奇地發(fā)現(xiàn)，如今許多的小產(chǎn)量葡萄酒在瓶標(biāo)簽上印有電話號(hào)碼并歡迎買主給酒莊去電。我們發(fā)現(xiàn)，這標(biāo)志著這些酒莊極有個(gè)性。若干年來(lái)我們?cè)啻未蜻^(guò)這些號(hào)碼，釀酒師或酒莊老板親自接電話的概率高得驚人。

細(xì)節(jié)，細(xì)節(jié)，還是細(xì)節(jié)- 我們年輕時(shí)，喜歡已故的漢斯·科內(nèi)爾（Hanns Kornell）的Sehr Trocken酒，這是在他加州的酒莊釀制的一種起泡酒。標(biāo)簽背面是手寫的日期，標(biāo)明酒是何時(shí)“酵母溶解”的、香檳酒的瓶頸處的沉淀物是何時(shí)被去除的以及真正的軟木塞是何時(shí)替代了臨時(shí)瓶蓋。每個(gè)酒瓶正面那張標(biāo)簽還加上這段話：“酒在此瓶中自然發(fā)酵”，可別小看這個(gè)，因?yàn)檫@才是真正的釀制香檳的方法，即酒在瓶中而不是在巨大的桶里發(fā)酵。我們喜歡諸如此類的信息，而一些酒廠至今仍會(huì)標(biāo)上這些細(xì)節(jié)，包括葡萄收獲和葡萄酒裝瓶的日期。諸如此類的細(xì)節(jié)說(shuō)明了釀酒師很在意這些信息，他或她明白這些細(xì)節(jié)對(duì)買家也是有意義的。它們?cè)黾恿司频恼诟小?/p>

無(wú)標(biāo)簽- 有些酒標(biāo)簽上只會(huì)列出葡萄品種、年份、酒精度、添加物。其實(shí)是酒莊"尾貨（Bin End）"，原因之一比如一批酒的產(chǎn)量太多賣不完，剩下的就在零售時(shí)不貼原標(biāo)簽且便宜一半（不與原裝的有沖突）。

注：文字 可以根據(jù)篇幅刪減；例圖圖片中的“采集酒標(biāo)信息”那個(gè)可以保留在我們這個(gè)大圖表里。