近些年，人們自家餐桌上常見粗糧的身影。中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授范志紅、北京疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品衛(wèi)生所主任醫(yī)師徐筠等專家提醒，科學食用粗糧很重要。一旦吃不對，反而會損傷身體健康。

頓頓飯吃粗糧可能會加重胃腸負擔，造成腹脹、消化不良等問題。粗糧在我們每天的主食中最好占20%～ 30%左右。

粗糧的錯誤吃法主要有：

吃粗糧的品種單一。人們最常吃的粗糧是小米、玉米和紅薯。如果長期只吃這幾種粗糧，會影響營養(yǎng)均衡。要盡可能將多種食材混合烹調。比如，玉米、小米、大豆單獨食用，就不如將它們按比例混合食用營養(yǎng)價值高。

為口感好加入糖和油。由于粗糧質地粗糙，很多人會在粗糧食品中，用精白面粉和淀粉來加強細膩感，用糖來改善口味，這樣會讓粗糧的營養(yǎng)價值大打折扣。粗糧最健康的做法是蒸，可以把谷物和雜豆按照3：1或2：1的比例混合，浸泡過夜，然后放到鍋里蒸10～20分鐘。蒸好的粗糧可以和大米混合煮成飯，也可以放些枸杞、核桃熬成粥。

吃粗糧配素菜。很多人覺得，吃粗糧就是為了更健康，所以往往只搭配素菜，以為這樣攝入的脂肪少會更好。其實，粗糧最好的搭檔是肉類和蛋類。粗糧有一個缺點，就是其中的植酸和單寧可能會妨礙鐵和鋅等微量元素的吸收。而選擇肉類作為粗糧的搭檔，就能彌補這個不足。因為肉類食品尤其紅肉，是鐵、鋅等礦物元素的重要載體。選擇蛋類作為粗糧的另一個好搭檔，則是考慮到二者配合可以保證攝入足量人體所需的蛋白質。

冬飲黑茶好處多

我國西北少數民族人民的食物主要是牛羊肉和奶酪，故有“寧可三日無食，不可一日無茶”之說，他們用黑茶煮出的香噴噴的奶茶，能“去肥膩”、“解葷腥”。

黑茶是我國六大茶類之一，被稱為古絲綢路上的神秘之茶。黑茶屬于后發(fā)酵茶，是我國特有的茶類，生產歷史悠久，以制成緊壓茶邊銷為主，主要產于湖南、湖北、四川、云南、廣西等地。黑茶的主要品種有三尖、茯磚、黑磚、花磚、青磚茶和花卷茶等，以湖南益陽生產的湘益茯茶最為馳名。

傳說在古代的“絲綢之路”上，運茶的馬幫經常遇到下雨，茶被淋濕后，茶商不忍丟棄。途經一個痢疾橫行的村子，看到村民們沒吃沒喝，很多人因痢疾而臥床。茶商把淋濕的茶送給了村里人，結果奇跡發(fā)生了，村里得痢疾的人喝了茶水后疾患不治而愈。

現代醫(yī)學證實，黑茶確實具有助消化、解油膩、順腸胃的作用。黑茶中的咖啡堿、維生素、氨基酸、磷脂等有助于人體消化，調節(jié)脂肪代謝，咖啡堿的刺激作用更能提高胃液的分泌量，從而增進食欲，幫助消化。日本學者通過科學檢驗已證明，黑茶具有很強的解油膩、消食等功能，這也是肉食民族特別喜歡這種茶的原因。

黑茶中含有較豐富的營養(yǎng)成分，最主要的是維生素和礦物質，另外還有蛋白質、氨基酸、糖類物質等。對主食牛羊肉和奶酪，飲食中缺少蔬菜和水果的西北地區(qū)的居民而言，長期飲用黑茶，是他們人體必需礦物質和各種維生素的重要來源，有生命之茶之說。

黑茶還有降壓降脂的功效。黑茶的主要功能性成分是茶復合多糖類化合物，這類化合物被醫(yī)學界認為可以調節(jié)體內糖代謝、降低血脂血壓、抗血凝、血栓，提高機體免疫能力。臨床試驗證明，黑茶的這些特殊功能顯著，是其他茶類不可替代的。

有關衰老的自由基理論認為，在正常生理條件下，人體內的自由基不斷產生，也不斷被清除，處于平衡狀態(tài)。黑茶中不僅含有豐富的抗氧化物質如兒茶素、茶黃素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量較多的復雜類黃酮等都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延緩細胞衰老的作用。

黑茶是一種低咖啡因的健康飲料，與其他茶類相比，黑茶不影響睡眠，可以一天喝到晚。

黑茶可以煮著喝，也可以開水沖泡；可以喝清茶，也可以喝奶茶；可以喝功夫茶，也可以粗茶淡飯隨時飲用。寒冬時節(jié)，為家人準備一壺熱騰騰的奶茶，真的是暖胃又暖心！