張鳴

豆腐是正宗的中國國粹。有人說，豆腐應(yīng)該算是中國的第五大發(fā)明。其他的四大發(fā)明還有別的國家在跟我們爭，而這個豆腐，連丁點爭議都沒有。

國人到了西方，如果一時沒有更好的工作機會，只要有做豆腐的手藝，就可以混口飯吃。已經(jīng)見過不止一個國內(nèi)的教授，在美國或者加拿大，靠做豆腐過得挺滋潤。那種把一粒粒的黃豆變成白白嫩嫩的方塊的把戲，在白人看來，跟變戲法差不多，只有中國人玩得來。

發(fā)明豆腐的中國人據(jù)說是西漢時的淮南王劉安。西漢提倡簡樸，貴族不許用金屬器皿，所以大家紛紛在吃上下工夫。從馬王堆的出土文物可以看出，那些王侯貴婦對吃是多么熱愛。由此推斷，劉安發(fā)明豆腐倒也合乎情理。豆腐的發(fā)明者是貴族，讓豆腐沖出亞洲走向世界的也是個名門之后——李石曾。

李石曾是李鴻藻的公子。李鴻藻是晚清的重臣，清流的領(lǐng)袖，在世的時候，很有點保守主義的色彩，總是跟搞洋務(wù)的人過不去。他這個晚年得的兒子，思想?yún)s新潮得很，于當官沒有興趣，在科舉上沒有半尺進展，早早地就跑到法國留學(xué)。學(xué)成什么我們不太清楚，讓人知道的是，身為貴公子的他在巴黎開了一家豆腐公司，比較成規(guī)模地讓洋人見識了中國人發(fā)明的豆腐的模樣和味道。

李石曾在海外多年，始終學(xué)不成洋模樣，身穿西裝，卻要扎個中國式的腰帶，走起路來，腰帶凸在前面，甚是扎眼。據(jù)說，巴黎的銀行曾經(jīng)因為他這身打扮而不讓他進去。李石曾又嗜好大蒜，西服上邊的口袋里，裝的不是手絹，而是蒜瓣。這樣的中西結(jié)合式人物，想到在西方販賣中國國粹倒也自然。為了讓國粹保持原汁原味，李石曾豆腐公司的師傅和小工，一律從國內(nèi)找來。

就這樣，洋人們嘗到了正宗的中國豆腐，李石曾的豆腐公司也發(fā)了洋財。發(fā)了財?shù)睦钍谡紊蠀s不安分，因好友張靜江的關(guān)系，開始資助起孫中山的革命黨來。據(jù)說，只要孫中山?jīng)]錢花了，拍電報去，A代表一萬，B代表兩萬，C代表三萬，錢就從巴黎匯過來了。

第二件事從后來的結(jié)果看，也跟革命大有關(guān)系，那就是李石曾組織中國留法青年勤工儉學(xué)。成千的有志青年來到了法國，來到了歐洲。他們學(xué)成什么我們不知道，只知道這些人中間，涌現(xiàn)出了一大批共產(chǎn)黨人。中國人最早的共產(chǎn)主義小組，就是由這些勤工儉學(xué)的人成立的，當時叫“青年共產(chǎn)黨”。如果按某些研究者的說法，其實這青年共產(chǎn)黨才應(yīng)該是中國最早的共產(chǎn)黨。這些在法國搞共產(chǎn)革命的人，后來都成了中國歷史上翻江倒海的人物。而這些人留法的基金，一部分就來自豆腐。

中國人的豆腐，賣到外國之后，就這樣跟中國的兩次革命發(fā)生了一點不尋常的關(guān)系。

（搖曳生香摘自重慶出版社《無所畏與無所謂》一書，喻 梁圖）