宗沈虹

豆腐柴(Premna microphylla Turcz.)又名臭黃荊、豆腐木、腐婢，為馬鞭草科豆腐柴屬，多年生落葉灌木植物。主要分布于陜西、湖北、湖南、貴州、四川等省，海拔1 400 m以下的山地疏林、灌叢中。其根、莖、葉都可入藥，具有活血散瘀、強筋健骨、驅風止痛的功效，民間常用來治療腰腿痛、跌打損傷、風濕關節(jié)炎及感冒身痛、淋巴節(jié)炎、肩周炎、肥大性脊椎炎等癥，根的提取物具有抗炎、增強機體非特異性免疫等功能［1－4］。

安徽野生豆腐柴資源十分豐富，每年從春末到秋初，民眾都會采摘其嫩枝葉加工成“神仙”豆腐，可以鮮食，具有清涼解熱、嫩滑爽口等優(yōu)點。這是由于豆腐柴葉和嫩枝含有大量的果膠、蛋白質和維生素，而且其總糖和還原糖含量也較高［5］，化學成分研究證明，豆腐柴主要含有黃酮及其苷類，有機酸，三萜類，蛋白質，氨基酸等成分［6－13］，豆腐柴葉中粗蛋白含量(13.48 g/100g)、粗脂肪(9.87 g/100g)、粗纖維(3.79 g/100g)、總糖(8.98 g/100g)、VC(361.56 mg/100g)，且氨基酸種類比較齊全，含量豐富，必需氨基酸占總氨基酸的比例較高，達到34.41%。氨基酸分數(shù)(AAS)是衡量蛋白質優(yōu)劣和營養(yǎng)價值的重要指標，以聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)規(guī)定的必需氨基酸均衡，模式為標準［14］，豆腐柴葉中必需氨基酸等除Lys和Thr外，其它氨基酸均達到FAO/WHO評分模式中同種氨基酸含量的80%以上(AAS＞80)，尤其 Met+Gys、Trp和Phe+Tyr超過模式要求的含量，且其必需氨基酸配比合理，必需氨基酸分數(shù)高，為優(yōu)質蛋白質資源植物［15］。

安徽皖南山區(qū)野生豆腐柴化學成分未見報道，因此，分析安徽皖南山區(qū)野生豆腐柴的化學成分，對于弄清其營養(yǎng)特點，進行合理地開發(fā)利用野生植物豆腐柴資源具有積極意義。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 植物材料

豆腐柴嫩枝葉，于2009年10月采自安徽皖南山區(qū)。

1.1.2 主要試劑

95%乙醇為食用酒精，水為蒸餾水;其余試劑均為分析純。

1.2 方法

利用中藥成分在各種溶劑中溶解度的不同，一般可采用以下3種溶劑分別提取，試驗。

1.2.1 水浸液

取中藥粗粉5 g加水60 mL，在50～60℃的水浴上加熱1 h過濾，濾液作以下試驗。(見表1)

表1 豆腐柴水浸液試驗結果

1.2.2 乙醇提取液

取中藥粗粉10 g，加5～12倍95%乙醇，在水浴上加熱回流1 h，過濾，濾液留2 mL作(1)項水試驗，其余濃縮成浸膏，浸膏分為兩部分，一部分加少量2%HCl溶解過濾。分出酸液，作(2)項試驗，附濾紙上的殘渣再以少量乙醇溶解，作(3)項試驗;另一部分浸膏復以少量的乙酸乙酯溶解，溶液置分液漏斗中加適量5%NaOH振搖，使酚性物及有機酸等轉入下層氫氧化鈉水溶液中，剩下的乙酸乙酯為中性部分，用蒸餾水洗至中性即可備用，將乙酸乙酯液2～3 mL，在水浴上蒸干以1～2 mL乙醇溶解作(4)項試驗。

如原料為葉類藥材，含有很多葉綠素，可將藥材用95%乙醇回流提取后的浸出液，加水稀釋成70%的濃度，置分液漏斗中，加等量的石油醚萃取葉綠素，分出乙醇液，再按上法作預試驗(見表2～5)。

(1)項試驗

表2 豆腐柴乙醇提取液試驗結果

表3 豆腐柴乙醇提取液試驗結果

(2)項試驗

表4 豆腐柴乙醇提取液試驗結果

(3)項試驗

1.2.3 石油醚提取液

取中藥粗粉1 g，加10 mL石油醚(沸程60～90℃)，放置2～3 h，過濾，濾液置表面皿上任其揮發(fā)，殘留物進行以下試驗(見表6)。

表6 豆腐柴石油醚提取液試驗結果

3 討論

結合文獻，通過試驗得知豆腐柴中含有黃酮及其苷類、三萜類及其苷類、糖、酚類、氨基酸、蛋白質、揮發(fā)油等化合物。

野生豆腐柴在我省資源豐富，具有較好的營養(yǎng)價值，可以作為功能食品或藥品加以開發(fā)利用，以豐富食品種類，將資源優(yōu)勢轉化為經(jīng)濟優(yōu)勢。

［1］ 曹穩(wěn)根，蔡紅，高貴珍，等.野生豆腐柴營養(yǎng)成分分析［J］.生物學雜志，2001，18(4):23 －24.

［2］ 曹穩(wěn)根，焦慶才.豆腐柴根提取物抗炎作用研究［J］.中國中醫(yī)藥科技，2002，9(4):223 －224.

［3］ 高貴珍，曹穩(wěn)根，劉曉陽，等.豆腐柴根提取物對小鼠非特異性免疫功能的影響［J］.生物學雜志，2003，20(1):25 －26.

［4］ 張馳，吳永堯，彭振坤，等.豆腐柴中有效成分復合分離提取研究［J］.食品科學，2005，26(8):234 －237.

［5］ 劉世彪，朱杰英，李國民.豆腐柴及開發(fā)利用研究［J］.中國野生植物資源，2000，20(4):11 －12.

［6］ 鄭守忠，許素英，王定勇.腐婢根化學成分研究［J］.亞熱帶植物科學，2002，31(3):9 －11.

［7］ 羅文謙，王琳，魯緒會，等.野生豆腐柴總黃酮及微量元素的測定［J］.安徽農(nóng)業(yè)科學，2009，37(14):6429 －6430.

［8］ 戴勝軍，唐文照，丁杏苞.觀音草的化學成分研究［J］.時珍國醫(yī)國藥，2005，16(2):97 －98.

［9］ 韋松，思秀珍，曾詮，等.黃毛豆腐柴化學成分的研究［J］.華西藥學雜志，1988，3(1):41 －43.

［10］ 曾詮，劉成基，孟寶華.黃毛豆腐柴莖皮乙酸乙酯部分的化學成分研究［J］.中草藥，1990，21(5):8 －10.

［11］ 曾詮，劉成基，劉利振.黃毛豆腐柴莖皮脂溶性化學成分研究［J］.中國藥科大學學報，1989，20(2):94.

［12］ 韋松，思秀珍，許學健.石山豆腐柴化學成分的研究［J］.中國中藥雜志，1990，15(8):39 －41.

［13］ 戴春燕，陳光英，朱國元，等.戰(zhàn)骨莖的化學成分研究［J］.中草藥，2007，38(1):34 －36.

［14］ 李正明，王蘭君.植物蛋白生產(chǎn)工藝與配方［M］.北京:中國輕工業(yè)出版社，1998.

［15］ 高貴珍，曹穩(wěn)根，劉小陽，等.兩種藥用植物葉的營養(yǎng)成分和藥用價值分析［J］.淮北煤師院學報，2003，24(1):44－46.