柯啟柱

（福建仙游縣鯉城街道農(nóng)技站，351200）

蔬菜安全生產(chǎn)事關(guān)百姓身心健康和生命安全，而菜農(nóng)濫用農(nóng)藥和偏施化肥（特別是氮肥）的不良現(xiàn)象比較普遍，導(dǎo)致了土壤酸化及硝酸鹽、重金屬含量、農(nóng)殘超標(biāo)等問(wèn)題，造成了蔬菜質(zhì)量不符合無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)而難出國(guó)門，居民因食用農(nóng)殘超標(biāo)的蔬菜而引發(fā)食品安全事故也時(shí)有發(fā)生。

為最大限度地降低蔬菜中有毒有害物質(zhì)含量，確保蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量安全，多年來(lái)，福建省仙游縣鯉城街道農(nóng)技站對(duì)蔬菜無(wú)公害栽培技術(shù)進(jìn)行了有效探索，現(xiàn)介紹如下。

1 生態(tài)環(huán)境選擇

菜地選擇遠(yuǎn)離污染源，周邊及上游沒(méi)有工業(yè)“三廢”排放物、城鎮(zhèn)生活垃圾和污水、醫(yī)療廢棄物等生態(tài)條件良好的地塊，并距離工礦企業(yè)3 km、交通主干道100m以上，確保大氣不受SO2、氮氧化物、氟化物和粉塵的污染，水源、土壤不被廢水、化肥、農(nóng)藥等有毒有害物質(zhì)污染，大氣、水質(zhì)、土壤等環(huán)境要符合NY 5010-2002標(biāo)準(zhǔn)。

2 土壤要求與輪作

菜地要選擇排灌和交通方便、耕層深厚、土壤理化性狀好、有機(jī)質(zhì)豐富、肥力中上的砂壤土或壤土、前茬非十字花科作物的田塊，并實(shí)行水旱輪作，亦可與大豆、花生、瓜果類等作物進(jìn)行輪作，防止土壤酸化和減少病蟲源。

3 土壤消毒與改良

菜地要提前深耕曬白，改善土壤的理化性狀，翻耕曬白后，清潔田園，精細(xì)整地，達(dá)到深、松、細(xì)、軟、平的標(biāo)準(zhǔn)，每667m2施石灰50～70 kg和3%毒死蜱顆粒劑5～6 kg，改良土壤防酸化、增加鈣含量，并殺菌和消滅地老虎、根蛆等地下害蟲。而后，整成溝深25 cm的高畦，以利于排灌，避免田間積水。

4 選用抗病蟲的新優(yōu)品種

根據(jù)各類蔬菜的種植季節(jié)和市場(chǎng)需求，選用抗逆性、抗病性強(qiáng)，耐貯運(yùn)，高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，并對(duì)硝酸鹽低吸收、低累積能力強(qiáng)的新優(yōu)品種。

5 培育壯苗

采用護(hù)根的塑料穴盤或營(yíng)養(yǎng)缽育苗，營(yíng)養(yǎng)土用無(wú)污染的園土4份加腐熟的農(nóng)家肥土1份配制，搗碎過(guò)篩后，每100 kg營(yíng)養(yǎng)土加1 kg三元復(fù)合肥，并用75%百菌清或50%多菌靈200 g/m3左右拌勻，后裝入穴盤或營(yíng)養(yǎng)缽內(nèi)。播前種子用55℃溫水浸種15～20 min，再用清水浸泡3 h后播種，播后加強(qiáng)肥水管理，培育壯苗，帶土移栽。

6 合理密植

根據(jù)各類蔬菜品種的特征特性，進(jìn)行合理密植，培育健壯植株。過(guò)分稀植，造成各種資源浪費(fèi)，不利高產(chǎn)，同時(shí)也要防止因種植過(guò)密而造成個(gè)體空間有限，導(dǎo)致植株個(gè)體發(fā)育不良、抗性下降、病蟲害孳生蔓延等，造成產(chǎn)量降低。

7 測(cè)土配方施肥

使用肥料要嚴(yán)格按NY/T 496-2002標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，禁止使用工業(yè)廢棄物、城市生活垃圾、重金屬含量超標(biāo)和未經(jīng)無(wú)害化處理的有機(jī)肥，葉菜類禁施硝態(tài)氮肥料。根據(jù)當(dāng)?shù)赝寥鲤B(yǎng)分狀況、目標(biāo)產(chǎn)量和不同蔬菜的需肥特性，制定各類蔬菜的配方施肥標(biāo)準(zhǔn)。

田間施肥以基肥為主，有機(jī)肥為主，杜絕偏施氮肥，并實(shí)行肥料深施，以減少被氧化成減輕污染及提高肥效?；逝c整地同步進(jìn)行，采用全層施肥方式，合理早追肥，實(shí)行大量元素氮、磷、鉀與鈣、硼、鎂、鋅等中微量元素的配方施肥，或用蔬菜專用肥，制約蔬菜后期硝酸鹽積累和減輕對(duì)土壤的污染，具體追肥量視蔬菜種類而定。

8 科學(xué)灌水

蔬菜既不耐旱也不耐澇，土壤缺水時(shí)，不但影響植株生長(zhǎng)，還會(huì)使蔬菜體內(nèi)累積大量的硝酸鹽，水分過(guò)多的田塊易導(dǎo)致植株生長(zhǎng)不良，誘發(fā)病害。因此，定植后晴天早、晚各澆1次水，保持土壤濕潤(rùn)，生長(zhǎng)中后期晴天要多澆水或灌水，防止脫水萎蔫，灌水以傍晚進(jìn)行為好，灌至半溝水為宜，次日早晨排干水，雨后及時(shí)排除田間積水。

9 中耕除草

要勤于中耕除草，改善土壤通透性，提高根系吸收能力；中耕宜淺不宜深，盡量避免傷及根系和莖葉，雨后要及時(shí)中耕松土，以增強(qiáng)根系活力。

10 病蟲害防治

防治策略以強(qiáng)化農(nóng)業(yè)、物理、生物防治為主，改善生態(tài)環(huán)境，保護(hù)天敵，輔以必要的化學(xué)防治。藥劑防治，首選生物農(nóng)藥；其次，選用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥；嚴(yán)禁使用國(guó)家已明令禁用的各種劇毒、高毒、高殘留，或具有“三致”毒性（致癌、致畸、致突變）農(nóng)藥，限制使用中等毒性農(nóng)藥。按照GB/T8321-2009要求使用農(nóng)藥，嚴(yán)格控制用藥次數(shù)、劑量，保證安全間隔期采收；同時(shí)，改用小孔徑（0.8 mm）的噴霧器噴片進(jìn)行細(xì)噴霧，以減少農(nóng)藥用量，防止農(nóng)殘超標(biāo)，并注意不同種類農(nóng)藥的輪換使用。

蔬菜的主要病蟲害有軟腐病、黑腐病、角斑病、青枯病、霜霉病、黑斑病、炭疽病、疫病、白粉病、褐斑病、根腫病、病毒病，黃曲條跳甲、小菜蛾、蚜蟲、菜青蟲、斜紋夜蛾等，可參考表1方法施藥防治。病蟲初發(fā)時(shí)及早施藥防治。

有條件的可用防蟲網(wǎng)等設(shè)施栽培，以減少農(nóng)藥用量，減少降塵、酸雨為害等。

11 適時(shí)采收

為獲得重金屬含量、硝酸鹽含量和農(nóng)藥殘留量較低的蔬菜產(chǎn)品，可采取以下措施：一是選擇傍晚采收；二是采收前15～20 d（葉菜類30 d）停止施肥，采收前30 d（葉菜類終身）禁施葉面肥；三是嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥安全間隔期標(biāo)準(zhǔn)；四是采收前幾天要合理灌水?？傊?，蔬菜質(zhì)量要符合NY 5078-2005標(biāo)準(zhǔn)，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

表1 蔬菜病蟲害主要高效、低毒、低殘留農(nóng)藥參考