程銀華，雷雪芹*，徐廷生，王 帥，王玉峰，田英申

(1. 河南科技大學 動物科技學院，河南 洛陽 471003；2. 西安新天地草業(yè)有限公司，陜西 臨潼 710605)

我國是農(nóng)業(yè)大國，農(nóng)作物秸稈資源十分豐富，每年生產(chǎn)農(nóng)作物秸稈達7×108t以上，占世界秸稈總產(chǎn)量的20%～30%，且種類多，是飼喂家畜重要的非糧飼料來源[1-2]。但目前用作飼料的秸稈不足20%[3]，大量秸稈被丟棄或田間直接焚燒，造成巨大浪費和環(huán)境污染，使“資源”變成了“污染源”。另外，我國畜牧業(yè)中長期發(fā)展戰(zhàn)略方針是大力發(fā)展牛羊等草食動物生產(chǎn)，有效地開發(fā)與利用農(nóng)作物秸稈資源是發(fā)展我國畜牧業(yè)生產(chǎn)的重要內(nèi)容[4]。

傳統(tǒng)青貯飼料是將玉米秸稈經(jīng)過橫向鍘切工藝，被鍘切后的秸稈多呈筒狀或塊狀，再裝窖利用秸稈自身附著的微生物進行厭氧發(fā)酵。而新型秸稈揉絲微貯飼料的生產(chǎn)則改橫向鍘切為縱向拉絲、揉搓工藝，破壞了玉米秸稈表面的硬節(jié)，把秸稈真正變成了飼草，同時添加秸稈生物貯料調(diào)制劑厭氧發(fā)酵，使秸稈的營養(yǎng)價值從根本上得到了改善。目前，我國揉絲微貯技術(shù)正在逐步興起。劉東波[5]報道，揉絲微貯技術(shù)能將原來的劣質(zhì)飼草變?yōu)橹械蕊暡?，加工后玉米秸稈的營養(yǎng)成分大幅提高，便于長期保存；另外，用揉絲微貯飼料飼喂牛羊時的日增重提高 10%左右， 奶牛日產(chǎn)奶量增加約3 kg，且奶質(zhì)有所提高，畜體的免疫力明顯增強，采食率和飼草利用率大幅提高，還可適當減少精料的喂量。本研究試圖對傳統(tǒng)青貯與新型揉絲微貯玉米秸稈的效果進行比較，為揉絲微貯技術(shù)的大力推廣提供科學依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

本試驗所用玉米秸稈揉絲微貯飼料和傳統(tǒng)玉米秸稈青貯飼料均采自洛陽市孟津犇犇犇奶牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社，秸稈生物貯料調(diào)制劑購自西安新天地草業(yè)有限公司。

1.2 試驗方法

1.2.1 微生物測定 本試驗中，乳酸菌測定采用乳酸菌培養(yǎng)基(MRS)接種10-7、10-8、10-93個稀釋梯度的懸浮液，將接種好的培養(yǎng)皿于27 ℃培養(yǎng)72 h后對活菌進行有效計數(shù)[6]；酵母菌與霉菌測定采用孟加拉紅培養(yǎng)基接種10-2、10-3、10-43個稀釋梯度的懸浮液，培養(yǎng)48 h后對活菌進行有效計數(shù)[7]；細菌測定采用營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基，放線菌測定采用高氏一號合成培養(yǎng)基，均接種10-3、10-4、10-53個稀釋梯度的懸浮液，培養(yǎng)24～48 h后對活菌進行有效計數(shù)[8]。

1.2.2 營養(yǎng)成分測定 水分采用烘箱干燥法，粗蛋白采用凱氏定氮法，粗纖維采用酸堿洗滌法，粗脂肪采用索氏抽提法，粗灰分采用高溫灼燒法，鈣采用高錳酸鉀滴定法，磷采用鉬黃比色法，無氮浸出物采用間接計算法。

1.2.3 統(tǒng)計分析 測定數(shù)據(jù)用SPSS17.0軟件進行統(tǒng)計分析處理,用t檢驗分析差異顯著性。

2 結(jié)果與分析

2.1 飼料中微生物種類和數(shù)量

由表1知，玉米秸稈揉絲微貯和傳統(tǒng)青貯飼料在微生物組成中均含有乳酸菌、酵母菌、霉菌、一般細菌和放線菌，而用于微貯飼料中的秸稈生物貯料調(diào)制劑含有助于玉米秸稈發(fā)酵的乳酸菌和酵母菌。微貯飼料中有益微生物(乳酸菌)的數(shù)量顯著高于青貯飼料(P<0.05)，約為3倍；其他微生物(酵母菌、霉菌、一般細菌和放線菌)數(shù)量低，約為1%。

2.2 揉絲微貯和傳統(tǒng)青貯飼料中常規(guī)營養(yǎng)成分

由表2知，玉米秸稈揉絲微貯與傳統(tǒng)青貯飼料相比，粗脂肪、粗蛋白增加5.4%、1.14%，無氮浸出物、粗纖維、中性和酸性洗滌纖維分別下降5.19%、2.34%、1.44%和1.64%，其粗脂肪、粗纖維和無氮浸出物的含量差異顯著(P<0.05)，粗蛋白、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量差異不顯著(P>0.05)，而水分、粗灰分、鈣和磷含量基本不變。

表1 微貯和青貯飼料中微生物種類和數(shù)量級的比較Table 1 Comparison of micro-storage and silage microbial species and magnitude

注：表中數(shù)據(jù)為每克飼料所含菌數(shù)，單位為cfu/g；同行肩標不同小寫字母間差異顯著(P<0.05)。

Note: The data in the table is the number of bacteria per gram of feed ，the unit is cfu/g；Values with different lowercase superscripts in the same row show significant difference(P<0.05).

表2 微貯和青貯飼料中常規(guī)營養(yǎng)成分Table 2 Micro-storage and silage general nutrition ingredients %

注：水分是以半干物為基礎(chǔ)，其余以絕干物為基礎(chǔ)；同行肩標不同小寫字母間差異顯著(P<0.05)。

Note: The water is semi-dry matter as foundation, other is absolutely dry matter as foundation；Values with different lowercase superscripts in the same row show significant difference(P<0.05).

3 討 論

玉米秸稈揉絲微貯和傳統(tǒng)青貯飼料中的乳酸菌為主要有益微生物，可在厭氧狀態(tài)下將原料中的碳水化合物轉(zhuǎn)化為乳酸。本試驗中，秸稈生物貯料調(diào)制劑中乳酸菌的含量多于玉米秸稈揉絲微貯飼料，說明玉米秸稈經(jīng)揉搓拉絲再添加秸稈生物貯料調(diào)制劑會使飼料中乳酸菌迅速繁殖，抑制了有害微生物。

酵母菌在微貯和青貯發(fā)酵初期進行生長繁殖，隨著微貯和青貯飼料中氧氣的耗盡、乳酸菌數(shù)量的增加、有機酸的積累等，使環(huán)境條件改變而停止生長活動。酵母菌在微貯和青貯過程中劇烈活動是不利的，會引起微貯和青貯飼料傾向于二次發(fā)酵。同時，在厭氧條件下，酵母利用乳酸使飼料的pH升高，促進了許多腐敗細菌的生長。因此，酵母被認為是微貯和青貯在開始時就變質(zhì)的最重要的微生物。段宇珩等[9]采集甘肅秦川奶牛場的微貯飼料測定酵母菌的數(shù)量為5.0×105cfu/g，比本研究中揉絲微貯飼料的結(jié)果要高2.77×105cfu/g。霉菌是導致飼料有氧腐敗的主要有害微生物，如果密封不好或者沒有壓實，霉菌就會大量生長，還能分解糖和乳酸，且相當一部分霉菌還能產(chǎn)生毒素，不僅降低了飼料品質(zhì)，甚至危害家畜健康。楊云貴等[10]研究表明，帶穗切斷的秸稈青貯料中霉菌的數(shù)量為3.6×106cfu/g，與本研究傳統(tǒng)青貯料的結(jié)果高2.33×106cfu/g，說明將帶穗切斷的秸稈制成青貯飼料，均含有大量的霉菌。

經(jīng)過揉絲微貯的玉米秸稈，由于其密閉性好，厭氧發(fā)酵快，粗纖維和中性及酸性洗滌纖維含量都有不同程度的降解，其中中性及酸性洗滌纖維的含量高低反映了粗飼料的質(zhì)量差別，粗飼料中酸性洗滌纖維含量越高則質(zhì)量越差。劉景喜等[11]測定全株玉米秸青貯飼料的中性及酸性纖維含量為58.57%和38.14%，比本研究中揉絲微貯飼料的結(jié)果分別增加了6.90%和4.27%，表明通過揉絲微貯后的玉米秸稈纖維含量降低，提高了飼料轉(zhuǎn)化率，因而提高了秸稈飼料的營養(yǎng)價值。

蛋白質(zhì)是家畜生長發(fā)育中不可缺少的營養(yǎng)素，黃世群[12]將不同長度的玉米秸采用切短與揉搓物理加工后的玉米秸桿進行青貯，其粗蛋白的含量分別為7.22%和7.78%，說明玉米秸稈在青貯前對其揉搓拉絲可提高粗蛋白的含量，與本研究結(jié)果一致。本研究表明，切短傳統(tǒng)青貯和揉絲微貯飼料的蛋白質(zhì)含量分別是8.39%和9.53%，后者比前者提高了1.14%，其中揉絲微貯粗蛋白含量比黃世群[12]的揉絲青貯提高了1.75%，說明玉米秸稈揉絲比切短效果好，揉絲微貯比揉絲青貯飼料的效果好。

揉絲微貯飼料中脂肪的含量得到很大提升，由于揉絲微貯飼料中含有大量的有益微生物，通過微生物的分解代謝活動產(chǎn)生的大量有機酸、醇類、脂類和其它芳香物質(zhì)，從而使發(fā)酵飼料具有酸香味，同時增加了飼料的適口性，提高了脂肪的含量，本研究粗脂肪含量與陸伊奇[13]研究結(jié)果一致。微貯和青貯飼料中水分、粗灰分、鈣和磷的含量變化不大，與胡蓉等[14]對微貯飼料的研究結(jié)果一致。

4 結(jié) 論

通過對揉絲微貯和傳統(tǒng)青貯飼料中微生物種類、數(shù)量及常規(guī)營養(yǎng)物質(zhì)數(shù)量的比較研究發(fā)現(xiàn)，玉米秸稈揉絲微貯飼料的綜合指標比傳統(tǒng)青貯飼料更優(yōu)，值得推廣。

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