亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        10月食蟹正當(dāng)時

        2013-11-21 07:55:34撰文歡休
        海洋世界 2013年10期
        關(guān)鍵詞:食蟹組氨酸茶水

        撰文 歡休

        螃蟹是甲殼類動物,身體被硬殼保護(hù)著,靠鰓呼吸。在生物分類學(xué)上,螃蟹與蝦、龍蝦、寄居蟹算是同類動物。絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或靠近海洋,也有一些螃蟹棲于淡水或住在陸地。

        螃蟹的別名最多,《紅樓夢》里賈寶玉在詩中把它叫“無腸公子”,《西游記》中則把它叫“橫行介士”,唐人盧純品評天下美味時說:“四方之味,當(dāng)許含黃伯第一。”也說的是螃蟹。在《白蛇傳》里,螃蟹還是惡僧法海的藏身之所,至今人們在吃蟹時還說螃蟹殼里的一個小東西叫和尚頭、蟹和尚,認(rèn)為此物大寒,吃不得。

        中國人素來認(rèn)為蟹乃天下至味,不分南北,人人喜愛。隋煬帝以蟹為食品第一。宋元時期流行吃“洗手蟹”,系以鹽、酒、橙皮、花椒等調(diào)料腌漬而成。俗話說:“九月團臍十月尖”,分別表示九月雌蟹卵滿,黃膏豐腴,十月雄蟹性腺發(fā)育最好、最美,黃白鮮肥。這段時期,正是最佳的食蟹季節(jié)。

        蟹乃食中珍味,素有“一盤蟹,頂桌菜”的民諺。它不但味美,且營養(yǎng)豐富,是一種高蛋白的補品。也正因為螃蟹富含蛋白質(zhì),所以有高膽固醇、高嘌呤,痛風(fēng)患者食用時應(yīng)自我節(jié)制;患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國有中秋前后食用河蟹的傳統(tǒng),由于傳統(tǒng)上中醫(yī)認(rèn)為蟹性寒,故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調(diào)料。螃蟹對身體有很好的滋補作用,還有抗結(jié)核作用,吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補益。

        根據(jù)產(chǎn)地可分為河蟹、江蟹、湖蟹三種。河蟹以河北、天津產(chǎn)的最為著名;江蟹以南京產(chǎn)的最好;湖蟹以江蘇昆山陽澄湖、山東微山湖、南京高淳固城湖所產(chǎn)最出名。

        飲食須知

        1.螃蟹性咸寒,又是食腐動物,所以吃時必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌,不宜單食。

        2.螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素,吃時一定要去掉。

        3.醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用,應(yīng)蒸熟煮透后再吃;存放過久的熟蟹也不宜食用;不宜與茶水同食,吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水。

        4.挑選蟹時應(yīng)注意:必須是活的且動作靈活,用手翻過螃蟹后,能夠馬上翻過身來,好的河蟹還能不斷吐沫并有響聲。

        5.螃蟹清洗:先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥,等螃蟹略有昏迷的時候用鍋鏟的背面將螃蟹抽暈,用手迅速抓住它的背部,拿刷子朝著已經(jīng)成平面狀的螃蟹腹部猛刷,角落不要遺漏,檢查沒有淤泥后丟入另一桶中,用清水沖凈即可。

        6.切忌食生蟹及未煮熟的蟹,民間雖有“生吃螃蟹活吃蝦”的說法,但這是不可取的。

        7.螃蟹肉味鮮美,營養(yǎng)豐富,但死螃蟹忌食之;因為螃蟹喜食動物尸體等腐爛性物質(zhì),故其胃腸中常帶致病細(xì)菌和有毒物質(zhì),一旦死后,這些病菌大量繁殖;另外,螃蟹體內(nèi)還含有較多的組氨酸,組氨酸易分解,可在脫羧酶的作用下產(chǎn)生組胺和類組氨物質(zhì),尤其是當(dāng)螃蟹死后,組氨酸分解更迅速,隨著螃蟹死的時間越長,體內(nèi)積累的組氨越多,而當(dāng)組氨積蓄到一定數(shù)量時即會造成中毒。

        食物相克

        1.不能與茶水同食:吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水。一是因為茶水會沖淡胃液,不利于蟹的消化;二是因為茶中的鞣酸會使蟹肉中的蛋白質(zhì)凝固。這些均不利于蟹的消化吸收,還可能引起腹痛、腹瀉。

        2.不能與柿子同食:秋季蟹肥之時正是柿熟時,但二者不能混吃。因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固,凝固物質(zhì)長時間留在腸道內(nèi)會發(fā)酵腐敗,引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)。蟹、柿均為寒性,同食寒重則損傷脾胃。蟹最好也不要與葡萄、石榴、山楂、梨、蘋果等同食。

        3.不能與花生同食:花生脂肪含量高達(dá)45%,油膩之物與蟹同食,易致腹瀉。

        4.不能與泥鰍同食:泥鰍其性溫,而蟹其性冷,二者同食不利于健康。

        5.吃螃蟹不可飲用冷飲,會導(dǎo)致腹瀉。

        猜你喜歡
        食蟹組氨酸茶水
        一起去食蟹
        代謝工程改造大腸桿菌合成L-組氨酸
        食蟹
        融化的冰床
        中外文摘(2019年10期)2019-06-17 02:13:50
        組氨酸對番茄生長及微量元素濃度的影響
        中國蔬菜(2019年4期)2019-06-06 08:08:56
        組氨酸的生理功能及在動物生產(chǎn)中的應(yīng)用
        中國飼料(2018年7期)2018-01-24 03:38:16
        茶水間
        過瘤胃蛋氨酸、賴氨酸和組氨酸對泌乳奶牛生產(chǎn)性能的影響
        飼料博覽(2016年7期)2016-04-05 14:20:34
        茶水間
        實驗用食蟹猴脫毛癥病因分析及防治研究
        天堂中文а√在线| 人妻AV无码一区二区三区奥田咲| 国产一起色一起爱| 国产伦精品一区二区三区| 97丨九色丨国产人妻熟女| 乌克兰粉嫩xxx极品hd| 久久久久亚洲av无码专区| 国产网站视频| 日韩高清av一区二区| 亚洲av乱码国产精品观| 日韩人妻另类中文字幕| 极品白嫩的小少妇| 在线观看午夜亚洲一区| 性一交一乱一伦一视频一二三区| 扒开双腿操女人逼的免费视频| 日本a级片一区二区三区| 中文字幕亚洲欧美在线不卡| 免费观看的a级毛片的网站| 中字幕久久久人妻熟女| 日本熟妇hd8ex视频| 亚洲精品国产av成拍色拍| 少妇夜夜春夜夜爽试看视频| 久久日本三级韩国三级| 久久亚洲精彩无码天堂| 国产超碰在线91观看| 人与人性恔配视频免费| 亚洲av永久无码精品| 国产一区二区牛影视| 日本久久一区二区三区高清| 国产麻豆剧传媒精品国产av| 亚洲午夜av久久久精品影院色戒| 中文亚洲欧美日韩无线码 | 激情内射亚洲一区二区三区| 无码精品国产va在线观看| 免费的一级毛片| 精品少妇后入一区二区三区| 日韩在线一区二区三区中文字幕 | 日韩产的人妻av在线网| 亚洲国产精品久久艾草| 国产无遮挡a片又黄又爽| 如何看色黄视频中文字幕|