陳仁興

（福建省龍巖新羅區(qū)林業(yè)局 ，福建 龍巖364000）

1 引言

香椿又稱椿、春陽(yáng)樹、椿芽、椿甜樹等，系屬楝科喬木，其樹干通直，且復(fù)葉為偶數(shù)羽狀互生或者對(duì)生，花色呈現(xiàn)白色，圓錐花序；蒴果為橢圓形，深褐色；花期為6～8月，結(jié)果期為10～12月。其大規(guī)模地分布于我國(guó)華北、華東、南部及西南部各省市自治區(qū)，中部也有分布，生長(zhǎng)于山地雜木叢林或疏林中，各地也有很多栽培。在我國(guó)香椿的栽種歷史長(zhǎng)達(dá)2000多年。近年來由于香椿嫩芽特殊的口感、豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，果、根的藥用價(jià)值及質(zhì)地堅(jiān)硬、紋理優(yōu)美且耐腐蝕的木材使用價(jià)值等，受到廣泛的關(guān)注。目前國(guó)內(nèi)外很多學(xué)者和專家都對(duì)其進(jìn)行了研究。本文結(jié)合前人的研究成果，對(duì)香椿的使用價(jià)值進(jìn)行了綜合論述，同時(shí)結(jié)合自身的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)香椿的栽培種植技術(shù)進(jìn)行了詳細(xì)的闡述。

2 香椿的利用價(jià)值

2.1 食用價(jià)值

香椿的葉和芽口感獨(dú)特，香嫩多汁，是我國(guó)傳統(tǒng)已久的蔬菜之一。很多的植物學(xué)家都對(duì)香椿的食用營(yíng)養(yǎng)成分做了分析，經(jīng)過研究認(rèn)為香椿含有較多的蛋白質(zhì)、氨基酸、各種人體必須的微量元素及一些特殊保健性揮發(fā)油等，因此香椿作為一種食材，不但食用性高，而且有著顯著的營(yíng)養(yǎng)均衡及營(yíng)養(yǎng)全面的特點(diǎn)。另外香椿內(nèi)含有17種人體所必須的氨基酸，其中有7種是人體必需但不能自身合成的氨基酸，且香椿的種子富含揮發(fā)油，這些揮發(fā)油保健效果極佳（表1、表2）。目前香椿有炒食、鮮食等多種食用方式，此外香椿也可加工為罐頭、香椿醬，這些加工成品都深受廣大食用者喜愛?？傊愦皇且环N兼具食用價(jià)值和保健食品的優(yōu)質(zhì)食材，對(duì)其開發(fā)將具有廣闊的市場(chǎng)前景。

2.2 藥用價(jià)值

香椿嫩葉中含有大量的黃酮類及揮發(fā)油類物質(zhì)，其消炎、殺菌、解毒功效顯著。我國(guó)中醫(yī)認(rèn)為香椿味微苦、辛辣、歸皮、性平、胃經(jīng)，主要治療惡心嘔吐、疥瘡、癰疽腫毒等。其煎服之后對(duì)肺炎球菌、傷寒桿菌、甲型副傷寒桿菌等均有明顯的抑制作用。香椿的果實(shí)含有很多的萜類化合物，有著良好的去濕止痛、止血功效，可入藥。

表1 香椿營(yíng)養(yǎng)成分含量

表2 香椿微量元素含量 mg/g

2.3 木材使用價(jià)值

香椿適應(yīng)性強(qiáng)、生長(zhǎng)速度快。據(jù)報(bào)道，香椿的豐產(chǎn)性狀極好，在我國(guó)的大部分地區(qū)，每年平均可達(dá)到3m，少數(shù)地區(qū)達(dá)到了罕見的4m。6～8年即可成材。在10年內(nèi)每公頃產(chǎn)材量最少可達(dá)到25615m3，最高為65915m3，平均為45765m3。相比同種情況下的杉木，其產(chǎn)量高出2倍多。另外因?yàn)橄愦粯涓奢^為通直，紋理美觀，質(zhì)地極為堅(jiān)硬且耐腐蝕性較強(qiáng)，又有著濃郁的香氣散發(fā)，所以香椿是建筑、樂器、造船等的優(yōu)質(zhì)選材，其應(yīng)用前景極為廣闊。

3 香椿對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的需求

3.1 適宜的溫度

香椿對(duì)溫度很敏感，一般年平均溫度處于7～21℃的地區(qū)可以進(jìn)行種植，其最佳生長(zhǎng)溫度為15～25℃，如果是成年樹可耐－20℃的低溫，在平均溫度為10℃時(shí)，香椿就可出芽。

3.2 適宜的光照

香椿對(duì)光照的反應(yīng)很敏感，在充足的光照下產(chǎn)量可大幅度增加，但大量的光照又很容易造成其出現(xiàn)偏離樹干或日灼傷的現(xiàn)象，因此香椿既喜光又忌光。

3.3 對(duì)土壤的要求

香椿應(yīng)栽種在土質(zhì)深厚且肥沃的石灰質(zhì)土壤內(nèi)，其在二和土和清沙土中生長(zhǎng)速度最快。

4 香椿的栽培模式

4.1 大棚溫室栽培

首先選取優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)矮株的品種，按照實(shí)際需求培育好幼苗，在每年的春季和秋季在大棚內(nèi)進(jìn)行栽培種植。

4.2 香椿和食用作物套種

因?yàn)橄愦粯浯蠖囿w型高大且要進(jìn)行采摘嫩葉的原因，其遮陽(yáng)遮光范圍很小，因此適合栽種在田間及地埂，形成大面積的間作套種。

4.3 庭院栽培

院落前后均可進(jìn)行香椿的栽種，既美觀大方又有很高的經(jīng)濟(jì)效益與生態(tài)效益。

5 香椿栽培技術(shù)

5.1 繁殖

5.1.1 播種

香椿在7～8年就開始結(jié)實(shí)，種子成熟期為10～12月，在采集香椿種子時(shí)，應(yīng)注意不采收當(dāng)年的香椿芽，而選取植株茂盛、健壯、無病蟲害的香椿植株采種，等到蒴果出現(xiàn)黃褐色時(shí)就可采收，采收之后將種子散開晾干，并注意防止暴曬，等到蒴果開裂之后，撿出種子，去掉雜質(zhì)，置于麻袋內(nèi)放在陰涼干燥處進(jìn)行保存。在選取采種母樹時(shí)應(yīng)明確目標(biāo)，如菜用，則選取樹形較為低矮、分支茂盛，芽體多且粗壯、肥嫩的母樹；如作材樹的培育，則選取生長(zhǎng)速度快且樹干高大、筆直，材質(zhì)花紋好的母株。香椿的播種期因地而異，部分地區(qū)是3～4月，為了提高香椿的成苗率，在播種前可使用40～50℃的溫水浸泡，在大概20℃的環(huán)境下進(jìn)行催芽，在種子中的30%出現(xiàn)裂嘴后就可與細(xì)沙用1︰1的比例進(jìn)行播種，行距控制在30cm左右，每公頃的播種保持在40～50kg，另外覆土厚度要合理，最后用稻草進(jìn)行覆蓋保溫。

5.1.2 萌蘗

香椿的蘗性特別強(qiáng)，容易出現(xiàn)叢狀根莖的生長(zhǎng)。在秋季落葉后在母樹旁挖溝，溝深控制在20cm左右，距離樹干近的地方可稍微淺點(diǎn)，以促進(jìn)萌芽根蘗植株根芽的生長(zhǎng)，當(dāng)年秋季及在第二年春季開始分株定植，同時(shí)，在挖開的溝中施加有機(jī)肥并灌水，促進(jìn)香椿的根蘗在第二年大量生長(zhǎng)。

5.1.3 根插

在每年的3月中旬之前選取直徑在115～210cm，且生長(zhǎng)茂盛的側(cè)根，截為15cm左右的小段，在其下部斜剪切開，上部切口保持平整，然后將下切口置入70～100mg/L的吲哚丁酸的水溶液或者吲哚乙酸當(dāng)中浸泡15h，然后將這些跟段沿下切口，按照行距10～20cm，根插在寬度為1m的苗床上，根插完畢之后澆水并覆蓋稻草。

5.2 栽植

一般香椿都在3月開始造林。香椿的栽植應(yīng)該按照以下步驟：①選取地勢(shì)平坦，向陽(yáng)背風(fēng)，土層肥沃、水源灌溉及排水方便的地塊；②種植時(shí)依據(jù)2250棵/hm2，并且挖0.8m×1m的樹坑，在坑底施用優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥25kg左右，磷肥60g，并將這些肥料與坑土均勻混合；③將植株幼苗垂直放入坑底，填入混合好的坑土，保證根系與土壤貼合密切，并且澆透水；④在造林完成之后，要及時(shí)做好林地的松土、施肥、除草、除去萌芽等管理。最后根據(jù)栽種香椿的目的采取相應(yīng)的管理方式，若是栽種用材林，則栽植要相對(duì)稀疏；若是以經(jīng)營(yíng)為目的，則栽種要相對(duì)密集。

對(duì)于香椿的移栽，應(yīng)在其發(fā)芽前選取健壯無病蟲害的幼苗進(jìn)行移栽，挖出之后要及時(shí)栽下。對(duì)于根系過長(zhǎng)的幼苗可以適當(dāng)截短，且注意栽植時(shí)深度要把握合理，一般保持在原樹苗土壤痕跡上部3cm左右。如果是培育用材林，香椿的行距應(yīng)該控制在1.5～2.0m或2.0～2.5m，如果要林農(nóng)間作，可以適當(dāng)調(diào)整香椿的株距；培育菜用林，則應(yīng)該增加香椿的栽種密度，一般株距應(yīng)該保持為30～40cm，行距控制在1.0～1.5m，也可使用寬窄行協(xié)調(diào)栽種，大行距l(xiāng).0～1.5m，小行距0.8～1.0m，株距控制在50cm，以便在收取香椿嫩葉時(shí)更加方便。

5.3 撫育

香椿栽植成活后，在樹干基部周圍覆蓋稻草保墑，同時(shí)，保證水分供應(yīng)。6～7月追肥2～3次，每次追施有機(jī)肥900kg/hm2，結(jié)合施肥進(jìn)行中耕除草。8月下旬后停止灌水，9月施磷、鉀有機(jī)肥750～900kg/hm2，翻入土中。以采收嫩芽為栽培目的的香椿，春季修剪與嫩芽的采收同步進(jìn)行。從栽后至第3年逐步修剪成每株擁有6～9個(gè)骨干枝。夏季在7～8月的晴天傍晚進(jìn)行修剪，可促使香椿形成較多的分枝，提高產(chǎn)量。將生長(zhǎng)過強(qiáng)、過高的枝條打頂或短截，以促進(jìn)側(cè)芽萌發(fā)形成新枝。冬季在初冬或早春進(jìn)行修剪，疏去1年生過密枝、弱枝、病蟲枝、枯死枝和多年生老枝。香椿經(jīng)過7～8年采收后在春季采收嫩芽時(shí)進(jìn)行換頭更新，以利于新枝發(fā)育，保持樹形完整，樹勢(shì)強(qiáng)健。

香椿樹的主要病害為葉銹病、根腐病、流膠病等，對(duì)這些病害，要提前預(yù)防，在發(fā)現(xiàn)病害植株時(shí)要及時(shí)拔除。一般做法為：①在香椿栽植之前使用濃度為0.5%的高錳酸鉀溶液浸根0.5h，以減少苗株的帶菌，浸根結(jié)束后，用清水沖洗干凈；②對(duì)種植密度要合理控制；③在香椿出現(xiàn)根腐病時(shí)，根據(jù)發(fā)病嚴(yán)重程度，選取適當(dāng)濃度的代森鋅800倍液灌根，可控制根腐病的滋生；④在香椿出現(xiàn)葉銹病時(shí)，可選擇15%的粉銹寧可濕性粉劑600倍液除?。虎萘髂z病的出現(xiàn)主要是由于在管理時(shí)機(jī)械損傷產(chǎn)生的，因此減少機(jī)械損傷，是防止流膠病出現(xiàn)的重點(diǎn)。

香醇的主要蟲害為刺蛾、香椿毛蟲，對(duì)于這些害蟲幼蟲，可使用800倍敵百蟲液來除去，生長(zhǎng)期可用氯氰菊酯4000～5000倍液噴霧防治，成蟲期用1500倍40%樂果乳油防治（菜用香椿禁用）。

5.4 采收

一般來說，香椿僅僅采收其幼嫩復(fù)葉，因此在香椿芽生長(zhǎng)至10～15cm，且芽體顏色呈現(xiàn)紅褐色時(shí)，就可進(jìn)行采收。香椿分多次采收，對(duì)于長(zhǎng)勢(shì)良好的香椿地塊，可在5～10d采收一次，采收時(shí)首先摘掉香椿頂芽，然后是側(cè)芽，這樣可有效減少香椿的頂端優(yōu)勢(shì)，促使側(cè)芽的更快生長(zhǎng)，進(jìn)而增加產(chǎn)量。在采收香椿嫩葉時(shí)，不可直接去摘，以免損傷樹體，還應(yīng)注意對(duì)其頂部基芽適當(dāng)保留，以保證樹體的恢復(fù)，并且在采收完畢后要及時(shí)施肥，并澆水，以促進(jìn)香椿新葉的生長(zhǎng)。

6 結(jié)語

香椿是重要的經(jīng)濟(jì)樹種和用材樹種，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，在林業(yè)改革進(jìn)程中應(yīng)大力推廣種植，為山區(qū)人民早日奔小康作貢獻(xiàn)。

［1］韋龍賓.香椿的繁殖與栽培技術(shù)［J］.中國(guó)林副特產(chǎn)，2007（5）.

［2］魏國(guó)平.香椿的栽培與加工技術(shù)［J］.山西林業(yè)科技，2008（3）.

［3］鄭 銳.香椿栽培方法［J］.湖南林業(yè)，2009（1）.