吳 森，吳進(jìn)明

（云南農(nóng)業(yè)大學(xué) 經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，云南 昆明650201）

1 從P、E、S、T四個(gè)方面分析云南普洱茶產(chǎn)業(yè)

1.1 政治法律角度

1.1.1 《普洱茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)管理辦法》的頒布實(shí)施

于2009年6月1日正式實(shí)施普洱茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)管理辦法規(guī)定，普洱茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為《公告》批準(zhǔn)的范圍，即：昆明市、楚雄州、玉溪市、紅河州、文山州、普洱市、西雙版納州、大理州、保山市、德宏州、臨滄市共11個(gè)州（市）75個(gè)縣（市、區(qū)）639個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道辦事處）現(xiàn)轄行政區(qū)域，普洱茶的生產(chǎn)、加工應(yīng)當(dāng)在該保護(hù)范圍內(nèi)進(jìn)行。換句話講，合法的普洱茶應(yīng)該是在上述地州市生產(chǎn)并加工的［1］。

1.1.2 農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部聯(lián)合發(fā)布《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》

農(nóng)業(yè)部與衛(wèi)生部聯(lián)合發(fā)布的《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》新標(biāo)準(zhǔn)于2013年3月1日起實(shí)施。而新標(biāo)準(zhǔn)的一個(gè)亮點(diǎn)是將茶葉定義為飲料類產(chǎn)品，并且，今后上市銷售的所有茶葉產(chǎn)品，都必須符合25項(xiàng)農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)［2］。

以上國標(biāo)以及域內(nèi)法的頒布與實(shí)施，都極大地保障普洱茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，維護(hù)茶農(nóng)和茶葉消費(fèi)者的合法利益。

1.2 經(jīng)濟(jì)角度

根據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織2012年報(bào)告稱，2010年全世界茶葉消費(fèi)量增加5.6%，達(dá)到400萬t，尤其是中國、印度和其他新興經(jīng)濟(jì)體的人均收入水平快速增長是支撐這一增勢的主要因素。而在中國，2009年總消費(fèi)量增加8.2%，2010年為1.4%，達(dá)到106萬t，成為世界最大的茶葉消費(fèi)國。與此同時(shí)，2010年世界茶葉產(chǎn)量增長了4.2%，達(dá)到410萬t。受到創(chuàng)紀(jì)錄價(jià)格的帶動，紅茶產(chǎn)量增加5.5%，綠茶產(chǎn)量提高1.9%。中國以140萬t的產(chǎn)量和占世界總量33%的份額繼續(xù)保持世界最大產(chǎn)茶國的地位。對世界茶葉市場的回顧表明，近年來總體供大于求的情況有所改善，在價(jià)格超過前十年水平的情況下，供需更加平衡。展望未來十年，該小組估計(jì)世界紅茶產(chǎn)量將每年增加近1.9%，2021年將達(dá)到328萬t，在每公斤2.75美元的價(jià)格（略低于當(dāng)前價(jià)格）水平上，可實(shí)現(xiàn)供需平衡［3］。與此同時(shí)，由2012年1～7月我國茶葉出口海關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)可知，期間在我國茶葉出口17.9萬t，同比下降5.17%的大背景下，普洱茶出口卻是2339t，同比上漲0.41%；同時(shí)，普洱茶出口金額約1842萬美元，均價(jià)7875美元/t，同比分別上升16.38%和15.90%［4］。

由此可見，在供求不斷趨于平衡的國際大環(huán)境下，茶葉價(jià)格總體保持穩(wěn)中有升，而國內(nèi)外消費(fèi)大眾對普洱茶較為青睞。

1.3 社會文化角度

云南茶以普洱產(chǎn)者為佳。《滇海虞衡志》載“普茶，名重于天下。此滇之所以為產(chǎn)而資利賴者也。出普洱所屬六茶山。一曰攸樂，二曰革登，三曰倚邦，四曰莽枝，五曰蠻喘，六曰慢撒。周八百里，入山作茶者數(shù)十萬人。茶客收買、運(yùn)于各處，每盈路，可謂大錢糧矣。”［5］。

普洱茶從清朝就開始出口遠(yuǎn)銷到老撾，如今我國的茶葉主要銷往亞洲、非洲與美國。

隨著人們對健康的不斷重視，茶葉作為一種保健飲料進(jìn)入到人們的視野，與其他飲料不同的是，普洱茶沒有副作用，茶餅?zāi)軌蜷L時(shí)間非添加保存；伴隨著百年的文化傳承，普洱茶帶給我們的不僅僅是健康，更是一種品位和精神上的享受。

另外，中國從事茶產(chǎn)業(yè)的人口數(shù)量達(dá)到8000萬人，3000萬人則是依靠茶業(yè)為生。茶園面積為3170萬畝，基本上1畝可以解決一個(gè)人的生計(jì)。而云南則有500～600萬人靠茶業(yè)維持生計(jì)。所以，茶業(yè)的發(fā)展也是一個(gè)民生問題［6］。

1.4 技術(shù)角度

在當(dāng)今的高科技環(huán)境下，人們青睞的不僅僅是茶葉。河南的茶葉企業(yè)開始生產(chǎn)茶粉并投入市場。中國企業(yè)面臨的問題之一就是，生產(chǎn)的產(chǎn)品單一，沒有或較少有高附加值產(chǎn)品。茶葉企業(yè)下一步要在擴(kuò)大資金的前提下，加大茶葉技術(shù)上的研發(fā)和創(chuàng)新，爭取在茶葉副產(chǎn)品上出現(xiàn)亮點(diǎn)。

根據(jù)FAO的報(bào)告，中國的茶葉總產(chǎn)量為世界第一。然而，我們的單產(chǎn)卻居于世界第五，茶葉單產(chǎn)高于中國的國家有斯里蘭卡、日本、印度，單產(chǎn)最高的是肯尼亞。筆者認(rèn)為，單產(chǎn)多少是影響茶葉出口的一個(gè)非常重要的因素，正是由于我們的單產(chǎn)較低，導(dǎo)致我們的成本較高，如果品質(zhì)不能跟上，就會導(dǎo)致出口的下滑，而2012年，我國的茶葉出口整體呈現(xiàn)下滑趨勢，除花茶和普洱茶以外，其他茶葉的出口量均呈現(xiàn)下滑，而我們的茶葉種植總面積卻是在不斷地增加。由此可見，茶葉種植技術(shù)的改良和創(chuàng)新在當(dāng)今有著十分重要的地位，并一定程度上決定了未來幾年我國茶葉的出口量減增。

2 用EFE（外部因素評價(jià)矩陣）分析普洱茶的外部環(huán)境

由表1可見，普洱茶雖然面臨著諸多威脅，但普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的機(jī)會與其威脅相比較，還是較為突出的，今后幾年，中國普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展總體上應(yīng)呈現(xiàn)穩(wěn)中有升的態(tài)勢。

表1 普洱茶外部環(huán)境（用EFE方法分析）

3 對策與建議

（1）完善法律，嚴(yán)格執(zhí)法，呼喚《普洱茶年鑒》的出臺。一部法律從它的頒布實(shí)施開始，到成熟需要一個(gè)過程，在這個(gè)過程中，不可避免地會出現(xiàn)問題，但是這并不是說這部法律不好或不重要。當(dāng)前普洱茶市場依然存在大大小小的問題，我們需要不斷地完善法律，并且嚴(yán)格地執(zhí)行法律國標(biāo)，這樣才能使我們的行為和目標(biāo)不會南轅北轍。同時(shí)，《普洱茶年鑒》由于種種原因，尚未問世，這并不會對茶葉銷量產(chǎn)生直接的影響。但是，由于缺乏文化自信，文化推廣，文化傳承，也許普洱茶的今天一片光明燦爛，明天卻是一片灰暗。文化化人，普洱茶在唐代就開始作為西藏和中央的一條文化紐帶，它使得社稷江山通過小小的茶葉，得以大大地鞏固。如今我們把經(jīng)濟(jì)利益放在第一位，但不能把它當(dāng)做唯一的指標(biāo)，要有科學(xué)的發(fā)展觀，統(tǒng)籌兼顧其他的屬性，比如文化。沒有文化的茶葉是不完美的，沒有文化的民族也是單調(diào)乏味的。

（2）從經(jīng)濟(jì)上，我們面臨的挑戰(zhàn)，是能否加快茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的方式的轉(zhuǎn)變。由單純意義上的大種植園，向以提高單產(chǎn)和品質(zhì)為主要目標(biāo)的生產(chǎn)。規(guī)?；⒉皇侵萍s單產(chǎn)的原因，我們的單產(chǎn)提不上去，一個(gè)重要的方面是由于規(guī)?；院?，缺乏相關(guān)的配套措施，比如管理。今后一個(gè)主要問題就是規(guī)模化經(jīng)濟(jì)下的管理問題，如果從細(xì)上講，就是把家庭承包的模式嵌套到規(guī)模經(jīng)營當(dāng)中，從而一方面，我們的生產(chǎn)力可以大大地提高，另一方面，我們的茶葉品質(zhì)能夠得到保障。

（3）從社會文化的角度，弘揚(yáng)茶文化與中華傳統(tǒng)文化。茶文化，是建立在中華傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)上。這就是我們多年樹立茶文化立桿未見影的原因。我們需要弘揚(yáng)茶文化，但是，我們更需要中華傳統(tǒng)文化的氛圍和底蘊(yùn)的烘托，茶文化與中華傳統(tǒng)文化的關(guān)系，既是毛與皮的關(guān)系，又是相輔相成的關(guān)系。古代茶文化的興盛，是建立在忠君愛國的基礎(chǔ)上，換句話說，是建立在孝道的基礎(chǔ)上。所以，要從根本上弘揚(yáng)茶文化不是一件容易的事情，可謂任重而道遠(yuǎn)。筆者給出的建議，是從教育上下手，弘揚(yáng)茶文化和中華傳統(tǒng)文化，這樣才能使茶文化得以鞏固與傳承。

（4）我們需要大力弘揚(yáng)科技的創(chuàng)新，特別是茶業(yè)科技的創(chuàng)新。從技術(shù)上不斷地進(jìn)步，原先由日本學(xué)我們的技術(shù)，如今我們也有學(xué)日本乃至別國技術(shù)的需求，這并非不自信，此乃教學(xué)相長之義。通過不斷地學(xué)習(xí)，我們領(lǐng)悟創(chuàng)新，才能真正地創(chuàng)新。

［1］佚名.普洱茶地理標(biāo)志產(chǎn) 品保護(hù)管理 辦法［EB/OL］.http：//www.csunews.com/yunnan/puer/2013/0208/8935.html，2013－02－08/2013－6－7.

［2］佚名.茶葉農(nóng)藥殘留執(zhí)行新國標(biāo) 市民要留意生產(chǎn)日期［EB/OL］.http：//www.ctma.com.cn/news/zc/2013/0312/43078.html，2013－04－18/2013－6－7.

［3］Christopher Matthews.茶葉價(jià)格將繼續(xù)堅(jiān)挺 亞洲的增長將帶動需 求 ［EB/OL］.www.fao.org/news/story/it/item/124256/icode/，2012－2－29/2013－3－30.

［4］佚名.2012年1－7月我國茶葉出口海關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)［EB/OL］.http：//www.ctma.com.cn/db/2013/0305/42248.html，2013－03－05/2013－6－7.

［5］吳興南.云南對外貿(mào)易史［M］.昆明：云南大學(xué)出版社，2002：73，74.

［6］佚名.中國茶葉產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀分析［EB/OL］.http：//www.ctma.com.cn/news/sc/2013/0603/50909.html，2013－06－03/2013－06－07.