文/倪方六

古代如何保證飲用水衛(wèi)生？

中國最早保護飲用水源的行為，應(yīng)該出自于對井水的保護。

井，是古人最重要的飲用水設(shè)施。傳說，井是五帝中顓頊的后代、秦始皇嬴政的先祖伯益發(fā)明的，《呂氏春秋》中所謂“伯益作井”，說的就是這件事情。從現(xiàn)代考古發(fā)現(xiàn)來看，在上古時期，已流行開鑿和使用水井，在河南偃師商城遺址和鄭州商城遺址都發(fā)現(xiàn)了這一時期的土井。

其實，在更早的原始社會，中國古人就已使用井了，在浙江余姚河姆渡遺址便發(fā)現(xiàn)了一口水井。到春秋戰(zhàn)國時期，水井已非常普及。1956年，在今北京西南的古燕國都城薊城遺址上，在配合永定河引水工程的考古發(fā)掘工作中，曾發(fā)現(xiàn)151口從春秋、戰(zhàn)國至東漢等各個時期的水井。

作為重要的飲用水源，古代中國人特別重視保護井水，保護井水甚至成為古代公民的道德守則。

《周易》“六十四卦”中的第四十八卦，卦名便是“井”，這反映了井在時人生活中的重要性，卦辭中便透露出時人是如何保護井和井水的。主要采取三種手段：

1.“渫”。東漢荀爽認為，渫是去穢、清潔之意，類似后世的淘井，定期清除污泥，使井水清潔。這一做法后來成為一種民俗。春秋時期每年春天都要淘井一次，《管子·雜篇·禁藏》中記載了當時的情況：“當春三月……杼井易水，所以去茲毒也?！贝蟾乓馑际?，每年春天三月份淘井換水，消除水里的致病物質(zhì)。到漢代，水井保潔則定在夏季用水高峰來臨時的夏至，《后漢書·禮儀志（中）》記載：“是日浚井改水?！碧岣咚|(zhì)，以減少因直接飲用不潔井水而引起的季節(jié)性疾病的發(fā)生。

2.“甃”。三國時虞翻解釋，“以瓦甓壘井，稱甃”，就是改進造井工藝，用陶瓦片加固井壁，防止和減少泥土散落井水中，目的除延長水井使用壽命外，也意在井水的保潔。

3.“幕”。此法是給水井加上蓋子，防止雜污物掉進井中，污染水源。到北宋這一條更受重視，當時都城東京（今開封）街頭的井都設(shè)有圍欄，蓋上蓋子，講究一點的上面還搭建一個棚子，井蓋上鎖，防止老鼠、臭蟲落入井內(nèi)和調(diào)皮的孩子往井里亂扔雜物，把井水弄臟。

古人如何喝上“純凈水”？

水源于大自然，難免受到污染。古代中國人很早就意識到了這一點，在加強水源保護的同時，也發(fā)現(xiàn)和找到了不少給水消毒，讓飲用水更為衛(wèi)生的辦法，喝上“純凈水”。

井水也分三六九等，明李時珍《本草綱目·水部》中有這樣的觀點：“凡井水，有遠從地脈來者為上?！泵髟S次紓《茶疏》稱，“古人品水，以金山中泠為第一泉”，這種水其實就是山泉，從地脈遠處來的，被視做泡茶的最佳用水。近處江湖滲來的井水次之，至于城市近污水溝渠、下水道的井水，水質(zhì)最差，根本不能直接飲用，“氣味俱惡，不堪入藥、食、茶、酒也”。

對水質(zhì)較差的井水，最簡單的處理辦法是將水燒開，待其冷后雜質(zhì)便澄沉下來。燒開水是古人喝上純凈水最簡單、最便宜的方法，這在今人看來太小兒科了，古人卻經(jīng)過了一個較長的實踐過程，才發(fā)現(xiàn)和確立之。

如果用水量大，“燒煮法”顯然是無法滿足需要的，也浪費柴草燃料，增加成本。那怎么辦？大家都知道，黃河水雜質(zhì)最多，很渾濁，但黃河船夫卻有一種方法，使渾濁的黃河水變得如山泉一樣干凈、甘甜，此即《茶疏》記載的“舟人以法澄之，飲而甘之”。

至于明代黃河船夫到底用的是什么妙法，許次紓在書中沒有交代。推測或許是明末學者方以智在《物理小識》中記載的方法：“尋常定水，礬、赤豆、杏仁、雄黃、石膏皆可。”所謂“定水”，就是制作純凈水，使水干凈衛(wèi)生的程序。

古代有飲用水源保護法嗎？

為了保證供水，古代城市也都重視供水設(shè)施的規(guī)劃建設(shè)。在1977年開始發(fā)掘的東周陽城遺址上，便發(fā)現(xiàn)了即使在今天也不落后的城市供水設(shè)施：供水陶制管道暗埋于地下，設(shè)有澄水池、閥門坑。澄水池又叫“澄槽”，相當于現(xiàn)代水廠的沉淀池，水經(jīng)澄槽沉沙、澄清后，再入城供居民取用。

有些朝代的皇家還設(shè)專用水源，搞特供。如元朝，專門挖鑿金水河，匯集玉泉山諸泉之水，從和義門（今西直門）南水門引入城中，流經(jīng)宮苑，注入太液池，作皇城的飲用水源和宮苑用水。

建設(shè)供水設(shè)施，是從硬件上完善飲用水的供給和保護，古代還從“軟件”上進行管理。歷朝都設(shè)專門的“水官”，負責水資源、水安全，漢代的“水長丞”、西晉的“都水臺”、隋唐后的“都水監(jiān)”，保證城市供水也是他們的分內(nèi)職責之一。

為保護飲用水源，古代還出臺了相應(yīng)的規(guī)章制度，嚴懲不文明、不道德行為，也就是今天所說的“立法保護”。如南宋都城臨安（今杭州），在趙昚（宋孝宗）當皇帝的乾道年間，城市最大供水源西湖受到人為污染的威脅，市民有向湖內(nèi)傾倒糞便、垃圾的不良習慣，安撫周淙奏稟宋孝宗降旨，“禁止官民拋棄糞土，栽植荷菱等物于湖內(nèi)，違者嚴懲”。內(nèi)臣劉敏賢、劉公正霸占湖面，濯污洗馬，污染湖水，遭舉報彈劾被免職。罷其官的最重要理由之一是，“以一城黎元之生，飲污膩濁水而起疾病之大災(zāi)”。

元朝，皇家飲用水都是通過金水河進來的，盡管屬皇家特供水道，水體也受到人為污染的威脅，夏天竟然有人跳到河里洗澡、洗馬，弄臟水體。

至治二年（1322年）五月，元英宗針對金水河污染的問題，作出專門批示（敕），據(jù)《元史·河渠志》（卷六十四）記載，當時元英宗是這樣說的：“昔在世祖時，金水河濯手有禁，今則洗馬者有之，比至疏滌，禁諸人毋得污穢?！薄抖妓O(jiān)紀事》說得更明白：“金水入大內(nèi)，敢有浴者、浣衣者、棄土石瓴甑其中、驅(qū)牛馬往飲者，皆執(zhí)而笞之?！?/p>

元朝這項規(guī)定，可以看做是古代保護飲用水源的立法行為。在金水河內(nèi)，不要說洗澡，連洗手這類小事都被嚴格禁止，如果被發(fā)現(xiàn)會通通被抓起來，處以笞刑。

除了朝廷禁令，古代也出現(xiàn)了地方性護水法規(guī)。清代時，江南水鄉(xiāng)蘇州便有這樣的規(guī)定。雍正年間的蘇州虎丘附近遍布染坊，工業(yè)廢水直排入河，導致“滿河青紅黑紫”，河水根本無法飲用，引起民憤。乾隆二年（1737年）當?shù)仡C布禁令，并刻石立于河道旁邊，這便是《蘇州府永禁虎丘開設(shè)染坊污染河道碑》的來歷。碑文明文規(guī)定，“染作器物，遷移他處開張”，“如敢故違，定行提究”。