黎敏

（重慶市環(huán)衛(wèi)控股（集團）有限公司 重慶401121）

在人們的日常生活中，會產(chǎn)生大量的餐廚垃圾，但是卻沒有專業(yè)的管理部門對于餐廚垃圾做出合理的利用以及無害化的處理，大多數(shù)都是用于養(yǎng)豬戶的豬鉰料來處理。因此，希望通過本文的探討，能夠引起相關(guān)部門對于餐廚垃圾處理的重視，從而有效的控制餐廚垃圾污染。

1 餐廚垃圾具有的特性

1.1 危害性

在日常的餐廚垃圾中存在大量的餿水、剩菜湯，在運輸、收集的過程中就容易造成環(huán)境污染，并且這些垃圾也是主要的垃圾填埋場滲濾液來源。將餐廚垃圾直接做為牲畜的飼料時，牲畜也會因為餐飲垃圾中所含的病原微生物、重金屬元素等造成肝炎、口蹄疫等傳染病。另外，餐廚垃圾的另一個流向則是地溝油，當?shù)販嫌土魅氲搅巳藗兩畹氖袌鲋校蜁乐氐赝{到人們的身心健康。最后，在城郊結(jié)合部，由于餐廚垃圾的亂倒亂扔，對于市容環(huán)境也存在一定的影響，嚴重時會影響到當?shù)氐纳鷳B(tài)平衡。

1.2 資源性

餐廚垃圾是由多種混合物組成，例如：米面、水、果皮、油等等，其中主要是以蛋白質(zhì)、糖類、動物脂肪為主，具有較高的油脂、鹽分的含量。從化學組成成分來看，主要是有脂類、蛋白質(zhì)、纖維素等，相比其它的垃圾物，具有含水率高、鹽分油脂含量高、有機物含量高等多個方面的優(yōu)勢，因此也具備較大的回收利用價值。

2 餐廚垃圾資源化處理技術(shù)

從目前國內(nèi)的餐廚垃圾的處理工藝來看，主要分為以下三種方式。

2.1 好氧堆肥

對于廢物，在有氧的條件之下，好氧菌進行吸收、氧化和分解就稱之為好氧堆肥。通過自身的活動，微生物能夠?qū)⒉糠忠呀?jīng)吸收了的有機物氧化成為無機物，并且也提供微生物活動生長所必須的能量，另外一部分則被合成為新的細胞質(zhì)，以此促進微生物不斷生長，產(chǎn)生出更多的生物體，有機物在這一過程中逐漸地被降解，并且最終腐熟。好氧堆肥的方式主要適合對于用于腐爛，有機質(zhì)含量較高，含水率一般在50%到60%的餐廚垃圾。好氧堆肥的主要工藝流程為前期處理、主體發(fā)酵、后發(fā)酵以及貯存，經(jīng)過腐熟后，也能夠用于農(nóng)田充當肥料使用。

2.2 加工飼料

加工飼料主要是通過加熱消毒，再經(jīng)過后續(xù)的處理，從而將餐廚垃圾充當牲畜的飼料使用。使用此種工藝具備較高的資源化和機械化程度，并且具備占地面積小、投資小、管理容易、消耗能源少等優(yōu)點。

2.3 厭氧消化

厭氧消化是指有機物質(zhì)被厭氧菌在厭氧條件下分解產(chǎn)生甲烷和二氧化碳的過程。運輸進廠的餐廚垃圾首先進入固液分離系統(tǒng)，其上層油脂進入油水分離系統(tǒng)，固體部分泵入消化罐內(nèi)，進行厭氧發(fā)酵。發(fā)酵過程產(chǎn)生的沼氣經(jīng)凈化處理后輸入熱電聯(lián)產(chǎn)單元利用，產(chǎn)生的部分熱能用來預(yù)加熱反應(yīng)物料和維持發(fā)酵罐溫度，發(fā)酵過程產(chǎn)生的殘渣進入脫水環(huán)節(jié)，脫水后的發(fā)酵殘渣與外加的園林垃圾進行聯(lián)合堆肥，達到脫臭、進一步脫水以及資源化的目的，殘渣最終形成堆肥產(chǎn)品進行綜合利用。脫水產(chǎn)生的廢水大部分經(jīng)處理達到三級標準后排入城市污水管網(wǎng)。

餐廚垃圾處理方式的優(yōu)缺點分析

3 總結(jié)

總之，就目前餐廚垃圾處理技術(shù)來看，我國還處于初期階段，為了更好的利用餐廚垃圾，就需要更多的專業(yè)人士不斷地研究，找尋能夠最大限度利用餐廚垃圾處理的相關(guān)技術(shù)。

[1]朱蕓,王丹陽,弓愛君,周陸軍,張振星,劉茜宇.餐廚垃圾的處理方法綜述[J].《環(huán)境衛(wèi)生工程》,2011,(03)：112-114

[2]王莉,劉應(yīng)宗.公共餐廚垃圾飼料化項目生產(chǎn)可行性分析[J].《工業(yè)工程》,2009,(05)：56-58