在物價(jià)昂貴的香港，食物價(jià)格飆升，當(dāng)有人可以窮奢極侈，有人就要勒緊褲帶；浪費(fèi)食物隨處可見(jiàn)，也有人發(fā)起救亡運(yùn)動(dòng)，挽救食物，實(shí)行資源再分配。

瘋狂漲價(jià)

去年12月21日傳說(shuō)中的“世界末日”之際，有高級(jí)餐廳推出逾2000港元的“最后晚餐”，收費(fèi)再高昂仍全場(chǎng)爆滿，來(lái)個(gè)今朝有酒今朝醉。而末日當(dāng)日也是冬至，傳統(tǒng)有冬大過(guò)年之說(shuō)，各家各戶也回家“做冬”吃飯。不過(guò)，許多香港的獨(dú)居長(zhǎng)者就沒(méi)有這個(gè)福份了，需要靠慈善團(tuán)體雪中送炭。

至于一般市民如何過(guò)冬？在冬至的下午，到任何菜市場(chǎng)走一走，也看到不少肉檔大排長(zhǎng)龍。過(guò)冬，燒味和肉類可說(shuō)是必備的，再貴，也得買(mǎi)來(lái)過(guò)節(jié)。

有多貴？單看活牛價(jià)格，一年內(nèi)六度加價(jià)，以普通牛（即非肥牛）價(jià)格為例，2012年4月時(shí)為每擔(dān)2925港元，至第六次加價(jià)后已達(dá)每擔(dān)4105港元，加幅之瘋狂終于令食物及衛(wèi)生局局長(zhǎng)高永文也表示不安，使特區(qū)政府就開(kāi)放供港活牛市場(chǎng)的態(tài)度出現(xiàn)轉(zhuǎn)變，指只要有足夠證據(jù)，將毫不猶豫開(kāi)放市場(chǎng)（香港的內(nèi)地供港活牛市場(chǎng)，一直由五豐行壟斷了數(shù)十年）。

牛肉只是其中一項(xiàng)愈買(mǎi)愈貴的食物。只要你外出吃飯，也不難發(fā)現(xiàn)，不少市民經(jīng)常光顧的茶餐廳和連鎖快餐店，也不再價(jià)廉物美?？觳偷甏蠹覙?lè)一年內(nèi)兩度加價(jià)，加幅較去年增加3%至4%；一家米其林星級(jí)老牌面家的主打菜式在3年內(nèi)3次加價(jià)，另一家以咖喱牛腩飯聞名的食店也把招牌菜由55港元加至70港元。

民以食為天，食材和店鋪?zhàn)饨鸬寞偪窦臃?，確是難以讓人吃一口安樂(lè)茶飯。有店鋪為了生存而加價(jià)，也有店鋪選擇結(jié)業(yè)，許多小本經(jīng)營(yíng)的店鋪過(guò)得末日，卻過(guò)不了新年。最近更有傳媒揭發(fā)有連鎖快餐店為減低成本而聘用童工。在香港，要吃得飽，忽然變成一件很困難的事。

剩食現(xiàn)象

令人費(fèi)解的是，盡管食物愈來(lái)愈貴，可是卻不見(jiàn)得香港人對(duì)食物珍而重之，反而出現(xiàn)“剩食”的問(wèn)題。

近年，已有不少新興的非政府組織出現(xiàn)，經(jīng)營(yíng)食物銀行，著手處理這個(gè)富裕社會(huì)才有的問(wèn)題。尤其在喜慶節(jié)日，食肆和超市往往有數(shù)之不盡的食物浪費(fèi)掉。2012年中，環(huán)保團(tuán)體地球之友就發(fā)現(xiàn)有超級(jí)市場(chǎng)將仍未到期的食物棄置，每日共丟掉逾87噸食物，而且有1/3是仍未過(guò)期的蔬果和面包。

食物和廚余已成為全港主要的固體廢料來(lái)源之一，地球之友就統(tǒng)計(jì)出香港人每天丟棄近3600噸的廚余，占都市固體廢物約36%，其中工商行業(yè)在去年每日棄置量約千噸廚余。在喜慶日子情況尤甚，餐宴和酒席往往是造成浪費(fèi)的來(lái)源，在中秋節(jié)，估計(jì)就有200多萬(wàn)個(gè)月餅遭棄掉；來(lái)到普天同慶的圣誕，又會(huì)有多少水果、蔬菜、面包，即使未過(guò)期，卻因?yàn)椴粔蛎烙^而被拋棄？

食物回收?qǐng)F(tuán)體的出現(xiàn)，固然可把有用資源分配給弱勢(shì)社群和其他有需要人士。但最根本的問(wèn)題，仍是怎樣才可以令香港人重拾珍惜食物的美德？盡管香港仍未至于朱門(mén)酒肉臭，路有凍死骨，但社會(huì)上最基層人士每天仍要為吃得飽而掙扎（香港社會(huì)服務(wù)聯(lián)會(huì)于去年12月公布的“基層家庭開(kāi)支模式研究”顯示，最貧窮人士平均每月食物開(kāi)支占總開(kāi)支40%多，即大概只有873港元，平均每日只有20多港元用作一日三餐的費(fèi)用），那邊廂食物浪費(fèi)卻有增無(wú)減。香港人，什么時(shí)候才能反省一下自己的消費(fèi)行為？

地溝油來(lái)了

也許浪費(fèi)食物就是作了孽，有報(bào)應(yīng)的。香港人今年圣誕終于收到一件相當(dāng)重口味的大禮——地溝油來(lái)了。

自從2011年12月中傳媒揭發(fā)香港出現(xiàn)地溝油后，所引起的恐慌也許比世界末日更大。最初，傳媒發(fā)現(xiàn)一間本地的山寨油行，自行把由內(nèi)地著名食油供應(yīng)商北大荒供應(yīng)的花生油混合其他物質(zhì)，并廉價(jià)出售。事后，香港食物安全中心抽查后證實(shí)，其中幾個(gè)食油樣本的可致癌物含量大幅超過(guò)歐盟標(biāo)準(zhǔn)；而食環(huán)署在北大荒中發(fā)現(xiàn)有兩個(gè)在未混油之前的花生油樣本，驗(yàn)出含致癌物超出歐盟標(biāo)準(zhǔn)近8倍。當(dāng)局已要求供應(yīng)商停止出售和供應(yīng)有關(guān)產(chǎn)品，及向市面全面回收超標(biāo)產(chǎn)品。

“誤用”比成本價(jià)還要低的地溝油的食肆紛紛聲稱自己也是受害者，而北大荒由最初說(shuō)“做飲食行業(yè)要講道德良心”，到后來(lái)登報(bào)聲稱只為來(lái)貨品代為包裝。

香港人識(shí)飲識(shí)食，地溝油令人聞風(fēng)喪膽，當(dāng)然是寧可信其有。但愿，2013年的香港，能夠珍惜食物之余，不會(huì)連食物安全這個(gè)橋頭堡也失守！

（編輯/唐馨）