韓國首爾市某處公寓的廚房里，家庭主婦權(quán)太太正在過濾廚房垃圾的水分。為了讓廚房垃圾減量，她要將買回來的新鮮食物分成小包裝；每餐料理時，要斟酌準(zhǔn)備剛好可以一餐吃完的份量；料理食材時，也特別留心利用食材的每個部位，最好不留廚房垃圾。

因?yàn)?，從今?月起，她住的公寓里新設(shè)置了稱重的廚房垃圾回收機(jī)，每日丟棄的廚房垃圾將被計算重量，并且要繳手續(xù)費(fèi)。

“因?yàn)閾?dān)心被征收手續(xù)費(fèi)，會更小心處理廚房垃圾，家里的廚房垃圾反而比以往少了很多?！彼f。

廚房垃圾稱重制

“廚房垃圾稱重制”是指家戶要按照丟棄的廚房垃圾量多寡收費(fèi)。過去韓國的做法是將其平均分?jǐn)傆诿吭鹿米≌墓芾碣M(fèi)中。今年將全國實(shí)施的新制，則改采“隨量征收”，廚房垃圾制造得愈多，要繳的費(fèi)用就愈多，目的就是讓家戶減少浪費(fèi)食物。

首爾市這個廚房垃圾新措施將會影響2200萬家庭以及大小餐廳、小吃店與飲食攤販，甚至鮮食買賣的超市，都會面臨廚房垃圾處理費(fèi)用的問題。

過去幾年，韓國經(jīng)濟(jì)實(shí)力大增，廚房垃圾也逐年增多。從2008年到2012年間，廚房垃圾量每年以3%的成長率增加。去年平均一天廚房垃圾量約1.71多萬噸。

韓國的廚房垃圾約占總垃圾量28%。家戶廚房垃圾中，約有30%是吃剩的食物、5%是完全沒吃就丟棄的食物。在小型餐飲店的廚房垃圾中，更有高達(dá)68%是吃剩的食物。

廚房垃圾不只浪費(fèi)食物，更帶來處理成本。韓國環(huán)境部下設(shè)的專門機(jī)構(gòu)“韓國環(huán)境公社”，架設(shè)了“零廚房垃圾”網(wǎng)站（Food Waste Zero），統(tǒng)計韓國一年廚房垃圾處理費(fèi)約8000億韓元（約50億人民幣），這個費(fèi)用并不包含多余食材在生產(chǎn)、運(yùn)送、保存與料理等過程的浪費(fèi)以及過程中所排放的二氧化碳等污染成本。

韓國最大的公營電視臺KBS也報道，韓國的廚房垃圾干燥粉碎處理后，只有10%可以提煉作為能源再利用，其他都是廢棄處理。韓國去年每日都有1.3萬噸廚房垃圾廢料水倒入海洋，是OECD國家中唯一還在海洋傾倒廚房垃圾廢水的國家。

如何減少廚房垃圾廢料，是韓國能否晉身環(huán)保國家的最大課題。

為了解決廚房垃圾過剩與食物浪費(fèi)的問題，韓國早從2005年起就在少數(shù)地區(qū)試行廚房垃圾稱重制，到去年為止，全韓國153個自治體（市、區(qū)），已有95%實(shí)施這個制度。今年，韓國將全面施行。

公務(wù)人員以身作則

韓國環(huán)境部官員也以身作則，施行“剩菜開罰制”。

在環(huán)境部的員工餐廳，設(shè)置了一臺電子秤，員工吃完飯歸還餐盤時，要放在電子秤上稱重，扣除餐盤重量若超過20克以上，公務(wù)員就必須繳納500韓元（約2塊多人民幣）于公用獎勵基金。金額雖小，但深具警惕作用。其他主要公家機(jī)關(guān)也正在推廣這個方法。

用科技解決廚房垃圾問題

但廚房垃圾該如何計費(fèi)？目前韓國環(huán)境部采取3種回收計費(fèi)方式，由各地市、區(qū)政府自行決定。多數(shù)采取多種并行的方法，回收工具（廚房垃圾機(jī)、垃圾袋與條形碼等）的制作也是由各地方政府設(shè)計，中央政府并沒有統(tǒng)一的規(guī)定。

3種主要計費(fèi)的工具方法是：

一、RFID（無線射頻辨識系統(tǒng)）廚房垃圾回收機(jī)記錄系統(tǒng)：透過RFID無線傳輸?shù)募夹g(shù)，以有記載身份的卡片刷卡后，特制廚房垃圾回收機(jī)的桶蓋會自動打開。用戶倒入廚房垃圾后，系統(tǒng)自動測量重量，形成家戶身份與倒入廚房垃圾重量的紀(jì)錄，最后此數(shù)據(jù)將成為每月計算費(fèi)用的依據(jù)。

RFID的廚房垃圾回收機(jī)是由樂金電信（LG Uplus）與地區(qū)性小型通訊供貨商合作，由地方政府決定廚房垃圾回收機(jī)的規(guī)格與設(shè)計。

二、廚房垃圾垃圾袋隨袋征收：隨著特制垃圾袋的容量差異，而有不同的訂價，亦即從垃圾袋的購買來收費(fèi)。首爾市十升的廚房垃圾垃圾袋，一個約190韓元（約1元人民幣），和一般垃圾袋的價格一樣。

三、條形碼管理：根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)回收廚房垃圾桶的大小容量，設(shè)計成插卡式或貼紙式條形碼，隨著購買條形碼的費(fèi)用征收手續(xù)費(fèi)。

目前韓國雖然尚未全面實(shí)施廚房垃圾稱重制，但是試行地區(qū)的效果已頗為顯著。

廚房垃圾減量超過兩成

韓國環(huán)境部公布，首爾市去年廚房垃圾量，已經(jīng)從施行前每日5.3萬公斤，減少到現(xiàn)在每日4.1萬公斤，減量22.6%。以一噸廚房垃圾處理費(fèi)用150萬韓元（1萬人民幣）來計算，每日只要減少10噸廚房垃圾，就能為首爾市節(jié)省約10萬人民幣支出。

韓國家戶目前每年的廚房垃圾處理費(fèi)，平均約1.2萬到1.8萬韓元（約60到100人民幣）。

除了首爾市，其他地區(qū)也頗有成果。比如文化古都慶州市，施行一年的廚房垃圾稱重制后，家戶廚房垃圾量平均減少13%，而小型飲食店的廚房垃圾量平均減少4成。

韓國環(huán)境部把全國廚房垃圾減少的目標(biāo)設(shè)定在40%，并從今年起要全面停止廚房垃圾廢水的海洋投倒。（編輯/唐馨）