韓平

氣溫驟變，天氣忽冷忽熱，很多兒童抵抗力會(huì)下降，感覺身上寒冷，咽喉發(fā)癢，頻頻咳嗽，咯吐清痰，并伴有打噴嚏，流鼻涕的癥狀。為什么這種病癥容易出現(xiàn)在兒童身上？咳嗽和肺有關(guān)，肺是人體的嬌臟，特別嬌氣，容易生病，而小孩本身抵抗能力又弱，他們的肺就更是嬌氣包了，一旦風(fēng)寒侵襲便會(huì)誘發(fā)咳嗽。

患風(fēng)寒咳嗽的兒童主要是寒邪侵襲肺部，受寒比較嚴(yán)重，所以治療中首先采取的措施應(yīng)該是疏風(fēng)散寒，溫暖肺臟，寒退了，咳嗽自然也會(huì)停止。

方一

橘紅糖

【源出】《本草綱目拾遺》

【選用材料】橘紅100克，白糖500克。

【制作】①取新鮮橘皮，割取外層果皮，晾干或曬干，然后碾成粉末。

②將白糖倒入鍋內(nèi)，加入適量清水，置火上用小火熬煮。

③熬至濃稠時(shí)，加入橘紅細(xì)粉，攪拌均勻，繼續(xù)煎熬。

④熬至挑起呈絲狀時(shí)，關(guān)火。

⑤取一個(gè)搪瓷盤，內(nèi)壁涂好菜油，然后將糖倒入瓷盤中，攤平。

⑥稍涼后，用刀劃成條，再割成小塊即可。

【用法】不限頓數(shù)，可以像含食其它糖果一樣隨時(shí)含食，但要注意不能一次連續(xù)吃太多。

【功效】散寒利氣，消痰止咳。

【適應(yīng)癥】適用于風(fēng)寒咳嗽，喉癢痰多，脾胃不運(yùn)，惡心嘔吐，醉酒等癥。

【食療解義】橘紅就是去掉橘皮里層的白色物質(zhì)后留下的紅色外層果皮。當(dāng)我們吃完橘子，往往會(huì)滿不在乎地將橘皮丟進(jìn)垃圾簍，殊不知，在我們感受風(fēng)寒，“咳咳”不休的時(shí)候，橘皮上的橘紅卻是一味止咳奇藥。

橘紅氣味芳香怡人，味道卻辛中帶苦，頗讓人難以接受。不過正是這刺激、強(qiáng)烈的辛味才使得它對風(fēng)寒所向披靡，成為中藥界治愈風(fēng)寒的一顆耀眼紅星。橘紅最大的的作用在于能發(fā)散，能行氣。兒童感受風(fēng)寒，氣機(jī)壅堵，肺氣不能正常宣降，這時(shí)只要給孩子食用一些辛味的橘紅，便可以疏風(fēng)散寒，暢通氣機(jī)，“氣行則痰消”，痰液消除，咳嗽也就能夠得到很好的治愈了。中醫(yī)還講 “辛入肺”，是肺的本味，適量食用會(huì)對肺臟具有補(bǔ)益作用，這樣味辛的橘紅對小兒風(fēng)寒咳嗽就起到了治療與鞏固的雙重功效。

橘紅辛苦的味道可以拒人于千里之外，但其溫?zé)岬男再|(zhì)卻又讓人難以抗拒。中醫(yī)講究辛溫配伍，辛能散邪，溫可祛寒，一散一補(bǔ)，可以調(diào)和營衛(wèi)，祛邪而不傷正氣。而我們的橘紅恰恰就將這兩大功能匯聚于一身，可謂是治療風(fēng)寒不可多得的佳品良藥。

前面我們談到了辛溫配伍，同樣中醫(yī)也還講究辛甘配伍，這就是我們?yōu)槭裁匆瞥砷偌t糖的原因。放入白糖，其“甘能補(bǔ)”，出汗以后，津液虧損，味甘的白糖可以滋生陰液，補(bǔ)充虧損，這樣在疏散的同時(shí)就不會(huì)損傷正氣；其“甘能緩”，可以延長辛味的作用時(shí)間。辛甘相配，既能加強(qiáng)發(fā)汗散邪的功效，又能顧護(hù)正氣，所以二者常為解表方劑中的黃金搭檔。

糖是兒童非常喜歡吃的食品，這雖然能夠讓我們的孩子在享受美食的輕松愉悅中治愈咳嗽，但一定要注意適量，千萬不能讓孩子無限度的含食，一來容易損壞牙齒，二來白糖食用過量反而容易生痰，導(dǎo)致咳嗽久治不愈。

方二

姜豉飴糖

【源出】《補(bǔ)缺肘后方》

【選用材料】生姜30克，淡豆豉15克，飴糖250克。

【制作】①將生姜、淡豆豉洗凈，放入鍋內(nèi)，加適量清水，用小火煎煮。

②煎煮30分鐘后倒出煎液，再加清水煎煮，如此重復(fù)兩次。

③將兩次煎液合并，繼續(xù)用小火煎熬。

④熬至煎液濃稠時(shí)，放入飴糖，攪拌調(diào)勻。

⑤繼續(xù)煎熬，熬至挑起呈絲狀不黏手時(shí)，熄火。

⑥關(guān)火后，趁熱攪拌糖液，使糖變成乳白色。

⑦取一個(gè)較大的搪瓷盤，盤內(nèi)涂上植物油，然后將糖放入搪瓷盤內(nèi)，晾涼，切小塊。

【用法】不限頓數(shù)，可以像含食糖果一樣隨意食用，但要注意不能一次連續(xù)吃太多。

【功效】發(fā)表透邪，溫肺化痰。

【適應(yīng)癥】適用于受寒引起的咳嗽、痰喘、氣急、喉癢、頭痛、惡寒、胸中煩悶、不思飲食等癥。

【食療解義】“家備小姜，小病不慌”，姜不僅是我們一日三餐常用的調(diào)味劑，也是一味治病的良藥。

無論是食用還是藥用，我們經(jīng)常會(huì)見到生姜和干姜兩種。這里之所以選擇生姜，而不用干姜，是因?yàn)樯男辽⑿愿靡恍?。將生姜切開的時(shí)候，我們會(huì)看到里面長滿了平行分布的姜絲，這正是姜發(fā)散通達(dá)之氣的體現(xiàn)，而且新鮮的生姜還會(huì)有一股生發(fā)之力，這樣會(huì)使它流通散發(fā)的功效得到更好地發(fā)揮。而干姜，那股活潑的生發(fā)流通之氣幾乎就沒有了，只剩下燥烈的辛溫之性。風(fēng)寒咳嗽，其實(shí)也就是我們常說的被冷風(fēng)吹著了，受涼了咳嗽，吃一些生姜，姜是走表的，它的辛辣之氣會(huì)立刻通達(dá)全身，身體也就能很快地暖和起來，直至出汗，一出汗，邪氣就會(huì)隨汗液一起離開人體。溫散了肺中的寒邪，氣機(jī)通暢，津液能夠自由流通，肺內(nèi)便不會(huì)有痰濁、異物停留。中醫(yī)講“肺為嬌臟，屬清虛之器官，異物不容，毫毛必咳”，肺內(nèi)清爽，沒有痰濁、異物，咳嗽便可逐日緩減。

姜喜歡生長在不冷不熱、不旱不澇的地方，生長環(huán)境比較溫和，藥性也相對比較柔和，沒有太多霸氣。嚼一口在嘴里嘗嘗，盡管辛辣，但辣味還算厚道，不像辣椒、大蒜那樣，會(huì)引起胃里的不適。正因如此，很適合臟腑嬌弱，不宜受強(qiáng)烈刺激的小兒食用。

淡豆豉是大豆的成熟種子經(jīng)發(fā)酵加工后制作而成的。因其有著苦辛的味道，也被用作疏散表邪的藥物。在這里與具有相同功效的生姜配伍，能更好增強(qiáng)發(fā)散驅(qū)寒的效果。

飴糖味道甘甜，性質(zhì)溫潤，是滋陰、潤肺、止咳的良藥。淡豆豉雖能行散，但性質(zhì)偏涼，配以飴糖，便可緩減其涼，使小兒發(fā)汗卻不會(huì)損傷衛(wèi)氣，降低抵抗力。飴糖雖可滋陰，但也容易留濕，與發(fā)散的生姜、淡豆豉相配，便可大放寬心地滋陰，無需為是否會(huì)留有濕邪的問題而擾心。

三者配伍制成糖果，不僅甜美可口，更能相生相補(bǔ)，將藥力功效發(fā)揮至最佳，難怪流傳至今，仍不失為治療小兒風(fēng)寒咳嗽的千古良方。