金慶華

（吳江市汾湖經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)實(shí)驗(yàn)初中 江蘇 吳江 215211）

無處不在的自然現(xiàn)象，蘊(yùn)涵著研究物質(zhì)及其變化的豐富素材。引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識和探究身邊的化學(xué)物質(zhì)，了解化學(xué)變化的奧秘，是化學(xué)啟蒙教育的重要內(nèi)容。在初三化學(xué)復(fù)習(xí)教學(xué)中，如何讓學(xué)生在復(fù)習(xí)中充分認(rèn)識身邊化學(xué)物質(zhì)，對于每一個化學(xué)教師來講，這都是一個值得研究的問題。偉大的教育家陶行知曾說過：“生活即教育”。借助生活中小小的一枚雞蛋，可以挖掘生活中相關(guān)的教學(xué)信息，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，引導(dǎo)學(xué)生主動探究，主動地去應(yīng)用學(xué)過的知識解決生活中的問題，從而掌握相關(guān)化合物的性質(zhì)。

一、解析雞蛋保存原理，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣

興趣是一種無形的動力，每個人都會對他感興趣的事物給予優(yōu)先注意和積極地探索，并表現(xiàn)出心馳神往，印象深刻。而在復(fù)習(xí)堿的性質(zhì)時，我發(fā)現(xiàn)生活中雞蛋的保存與堿的某些性質(zhì)有關(guān)。雞蛋是學(xué)生在生活經(jīng)常享用的，是他們感興趣的事物。因此，可以借助生活中雞蛋保存原理的探究，來幫助學(xué)生鞏固相關(guān)的堿的知識，從而激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

先向?qū)W生展示一枚松花蛋，并且提出問題：同學(xué)們，你們知道松蛋制作的化學(xué)原理嗎？生活中熟悉的物質(zhì)引入課堂，學(xué)生馬上產(chǎn)生了濃厚的好奇心，相互之間在不斷地討論交流。法國教育家盧梭曾指出：“好奇心只要有很好的引導(dǎo)，就能成為孩子尋求知識的動力”。而利用這種好奇心引發(fā)的動力，引導(dǎo)學(xué)生深入研究，可以培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。再適時地向?qū)W生用PPT展示松花蛋制作的配方：

雞蛋1000枚， 純堿1.1kg，生石灰3.8 kg， 紅茶末400g，草木灰 12.5 kg，食鹽 1.6 kg，水 20.6 kg，黃泥 600g。

學(xué)生對這個配方，很感興趣，不斷地進(jìn)行分析爭論，氣氛熱烈。接著，在我的引導(dǎo)下，很快愉悅地寫出了化學(xué)反應(yīng)原理：

在學(xué)生興高采烈之際，教師又提出了這樣的一個問題：同學(xué)們，松花蛋的制作除了給雞蛋增加了不同的風(fēng)味，還有什么其他的作用嗎？馬上有學(xué)生回答：老師，還可以使雞蛋保存得久些。我表揚(yáng)了學(xué)生，然后問學(xué)生還有哪些保存的方法。學(xué)生思考后回答，教師整理如下：

（1）保存在冰箱中；

（2）制成咸雞蛋；

（3）煮熟，真空包裝，像風(fēng)味食品“鄉(xiāng)巴佬”。

這時，教師又故作神秘地引出懸念：其實(shí)還有一種方法，跟化學(xué)有關(guān)，而且你們是知道反應(yīng)原理的。這時學(xué)生更感興趣了，到底是什么呢？學(xué)生在那邊討論著，沒有結(jié)果。

教學(xué)中，教師要讓知識生活化，讓學(xué)生在喜聞樂見中親身體驗(yàn)，高高興興學(xué)習(xí)化學(xué)知識。學(xué)生面對雞蛋這種經(jīng)常享用的食品，學(xué)習(xí)熱情是高漲的。因此，任何有效的教學(xué)都始于對學(xué)生已有認(rèn)識經(jīng)驗(yàn)和生活經(jīng)驗(yàn)的充分挖掘和利用，重視學(xué)生已有的經(jīng)驗(yàn)容易激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

二、探究雞蛋殼成分，培養(yǎng)學(xué)生探究能力

義務(wù)教育階段的化學(xué)課程中的科學(xué)探究，是學(xué)生積極主動地獲取化學(xué)知識、認(rèn)識和解決化學(xué)問題的重要實(shí)踐活動。在復(fù)習(xí)碳酸鹽的檢驗(yàn)時，學(xué)生常會出現(xiàn)在一些物質(zhì)上滴加稀鹽酸后，看到氣泡產(chǎn)生就得出該物質(zhì)屬于碳酸鹽的錯誤結(jié)論。為了使學(xué)生對錯誤認(rèn)識深刻，教師可以讓學(xué)生自己通過實(shí)驗(yàn)探究，認(rèn)識錯誤并加以改正。而用生活中的常見用品和廢棄物替代實(shí)驗(yàn)用的化學(xué)藥品，既有助于解決藥品的短缺問題，又可以培養(yǎng)學(xué)生的節(jié)約意識，所以我用雞蛋殼代替了碳酸鈣，廢電池的鋅皮代替鋅粒。準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)用品如下：

儀器：帶導(dǎo)管的橡皮塞，試管，鑷子；

用品：雞蛋殼，廢電池的鋅皮；

試劑：稀鹽酸，澄清石灰水。

學(xué)生已在之前的學(xué)習(xí)中接觸了很多含碳酸鈣的物質(zhì)，其中最常見的是雞蛋殼。所以，許多學(xué)生略加思考后，就開始實(shí)驗(yàn)，他們把雞蛋殼放入試管，再倒入稀鹽酸。然后，進(jìn)行觀察?？吹接袣馀莓a(chǎn)生，就得出結(jié)論：雞蛋殼中含有碳酸鹽。教師可不直接指出學(xué)生的錯誤，而是提醒學(xué)生用廢電池的鋅皮代替雞蛋殼重復(fù)以上的操作。學(xué)生知道廢電池的鋅皮中含有鋅，實(shí)驗(yàn)中也觀察到有氣體產(chǎn)生。這引發(fā)了學(xué)生熱烈的討論。通過討論學(xué)生得出結(jié)論：遇酸放出氣體的物質(zhì)不一定是碳酸鹽，遇酸放出二氧化碳?xì)怏w的物質(zhì)才是碳酸鹽。由此，許多學(xué)生已意識到問題的關(guān)鍵：只有證明產(chǎn)生的氣體是二氧化碳，才能證明原物質(zhì)是碳酸鹽。這時，有學(xué)生提出解決方案，可以把產(chǎn)生的氣體通入澄清石灰水，如果變渾濁，氣體就是二氧化碳，證明原物質(zhì)是碳酸鹽。據(jù)此，我要求學(xué)生重新探究。學(xué)生在思考后，分別用雞蛋殼和廢電池的鋅皮再進(jìn)行以上的實(shí)驗(yàn)操作，并把生成的氣體通入澄清石灰水，發(fā)現(xiàn)用雞蛋殼的產(chǎn)生的氣體能使澄清石灰水變渾濁，而廢電池的鋅皮產(chǎn)生的氣體則不能。最后學(xué)生得出正確結(jié)論：雞蛋殼中含有碳酸鹽，廢電池的鋅皮中不含碳酸鹽，碳酸鹽檢驗(yàn)應(yīng)選用的試劑是稀鹽酸和澄清石灰水。

在探究過程中，教師要讓學(xué)生自主探究，自己動手，遇到難點(diǎn)、疑點(diǎn)，要給學(xué)生充分的時間，讓學(xué)生大膽分析，在必要時給予一定的提示，讓學(xué)生不斷比較篩選，最后得出正確的實(shí)驗(yàn)操作方案。探究促進(jìn)了學(xué)生思維的發(fā)展，培養(yǎng)了學(xué)生勇于探索，敢于實(shí)踐的科學(xué)態(tài)度和作風(fēng)，樹起了嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致，一絲不茍的科學(xué)研究精神，對發(fā)展學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)有不可替代的作用。

三、重做蛋白質(zhì)變性實(shí)驗(yàn)，引導(dǎo)學(xué)生解決生活實(shí)際問題

蛋白質(zhì)是人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)，是食物中的主要有機(jī)營養(yǎng)成分。蛋白質(zhì)的性質(zhì)看似不多，但絕大多數(shù)都是現(xiàn)今高二化學(xué)、生物學(xué)科所要學(xué)習(xí)的內(nèi)容，下放到新課程標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)下的初中化學(xué)教材中，對學(xué)生來講是有一定的難度的。所以，在復(fù)習(xí)蛋白質(zhì)變性的因素時，教師用學(xué)生最熟悉的蛋白質(zhì)——雞蛋清，請學(xué)生來重新做蛋白質(zhì)變性的實(shí)驗(yàn)，促使學(xué)生對蛋白質(zhì)的變性有更多的了解。設(shè)計實(shí)驗(yàn)報告如下，并請學(xué)生完成實(shí)驗(yàn)報告：

實(shí)驗(yàn)步驟 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 實(shí)驗(yàn)結(jié)論[實(shí)驗(yàn) 1]（1）試管甲中加入3mL的硫酸銅溶液，試管乙加入3mL的甲醛溶液，觀察現(xiàn)象。試管甲出現(xiàn)白色絮狀沉淀；試管乙出現(xiàn)白色絮狀沉淀。重金屬鹽會影響蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)和生理功能；甲醛會影響蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)和生理功能。[實(shí)驗(yàn) 2]（2）另取兩支試管，試管A中加入3mL的雞蛋清，試管B中加入3mL水和5滴雞蛋清，分別滴入3滴濃硝酸，振蕩片刻后，觀察現(xiàn)象。（3）再取兩支試管C、D分別對應(yīng)試管A、B，重復(fù)上述實(shí)驗(yàn)（2）然后同時浸入 90℃的水中，觀察現(xiàn)象。試管A漸有黃色物質(zhì)凝固；試管B較長時間仍沒有明顯現(xiàn)象。硝酸溶液的濃度會影響蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)和生理功能。試管C生成黃色凝固物更快；試管D出現(xiàn)白色絮狀沉淀。 溫度會影響蛋白質(zhì)化學(xué)變化的速率。

再用PPT投影一些生活中的問題，講學(xué)生來解決。

（1）可以用什么方法來消毒醫(yī)療器械？

（2）當(dāng)人誤食重金屬鹽類時，可以喝哪些流質(zhì)食品來解毒？

（3）生物實(shí)驗(yàn)室中的有些標(biāo)本是浸泡在什么溶液中保存的？

由于剛才實(shí)驗(yàn)過程中的不同于上新課時的變化，既使學(xué)生有了新鮮感，又加深了學(xué)生對蛋白質(zhì)變性因素的理解，所以學(xué)生很快得出了解決方案：

（1）高溫煮沸或在酒精燈火焰上燃燒；

（2）可以喝大量牛奶，蛋清或豆?jié){解毒；

（3）可以用甲醛溶液來保存。

學(xué)生的化學(xué)素養(yǎng)也不僅僅要看其掌握知識的多少，同時也要看其能否運(yùn)用化學(xué)知識去理解，解決生活中的化學(xué)問題，然后去探究更多的新知識，以適應(yīng)社會發(fā)展的需要。探究蛋白質(zhì)變性因素實(shí)驗(yàn)，進(jìn)行一定的改變，可以讓學(xué)生對學(xué)過的知識有更深的理解，從而應(yīng)用于生活中解決實(shí)際問題，最終提高學(xué)生的化學(xué)素養(yǎng)。

總之，在化學(xué)教學(xué)中，教師要充分選擇身邊的事物，引發(fā)學(xué)生的興趣；讓學(xué)生主動去探究，應(yīng)用知識去觀察思考生活；讓學(xué)生感覺化學(xué)知識無處不在，自覺地應(yīng)用化學(xué)分析處理簡單的身邊問題，才能讓化學(xué)真正走進(jìn)生活。

［1］ 蘇州市教育科學(xué)研究院.新課程初中化學(xué)能力自測叢書［M］.上海：上海科學(xué)技術(shù)出版社，2012.1

［2］ 周德藩.走近陶行知［M］.北京：高等教育出版社，2001.11

［3］ 陳克難.“科學(xué)探究”在氧氣制法中的運(yùn)用［J］.化學(xué)教與學(xué)，2012，（4）