文∕張 沅

（中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院）

▲ 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院 教授 張沅

奶牛場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、低耗、安全的牛奶，以獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益。

從技術(shù)角度來(lái)講，影響奶牛生產(chǎn)效率的因素主要有“種、料、管、病”四種?！胺N”指奶牛的優(yōu)良品種，牧場(chǎng)可以通過(guò)改良品種來(lái)提高遺傳水平，也就是遺傳改良，它是提高奶牛生產(chǎn)效率的物質(zhì)基礎(chǔ)；“料、管、病”各指飼料營(yíng)養(yǎng)、經(jīng)營(yíng)管理、疾病防制，它們分別是奶牛生產(chǎn)的物質(zhì)條件、技術(shù)措施和產(chǎn)業(yè)保障。飼料研究新成果的滲透和實(shí)施能夠提高奶牛營(yíng)養(yǎng)的全價(jià)性和科學(xué)性，管理方法的提高和管理設(shè)施的改進(jìn)可以使奶牛獲得一個(gè)非常舒適的飼養(yǎng)環(huán)境，有助于奶牛遺傳潛質(zhì)的充分發(fā)揮，奶牛場(chǎng)疾病防制體系的建立是奶牛正常產(chǎn)奶的保障。這四個(gè)技術(shù)因素之間的關(guān)系如同木桶原理，相互協(xié)調(diào)，相互促進(jìn)，其中“種”是事物的內(nèi)因，后三個(gè)因素是事物的外因。在牧場(chǎng)里，如果能把四個(gè)因素協(xié)調(diào)好，將有利于牛場(chǎng)的選育和生產(chǎn)，以獲得更多高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的奶牛。做好奶牛的遺傳改良，首先要保證奶牛的科學(xué)養(yǎng)殖。只有對(duì)奶牛進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)殖，才能確保奶牛遺傳改良工作的順利進(jìn)行。

1 奶牛的科學(xué)養(yǎng)殖理念

奶牛的科學(xué)養(yǎng)殖理念主要包括以下5 個(gè)方面。

1.1 適度規(guī)模養(yǎng)殖模式

適度的奶牛養(yǎng)殖模式不提倡發(fā)展散養(yǎng)戶，重點(diǎn)引導(dǎo)個(gè)體散養(yǎng)戶向各種形式的合作社進(jìn)行轉(zhuǎn)變。各種養(yǎng)殖模式各有利弊，養(yǎng)殖小區(qū)模式難于實(shí)現(xiàn)科學(xué)飼養(yǎng)工藝、牛奶安全控制和防疫措施；而超大規(guī)模的奶牛場(chǎng)需要大面積的飼料地，且存在著防疫難和環(huán)境生態(tài)難以保持的風(fēng)險(xiǎn)。因此，適度規(guī)模集約化奶牛場(chǎng)將是我國(guó)主要的養(yǎng)殖模式。所謂的適度規(guī)模，就是100 頭成母牛以上，幾千頭成母牛以下的規(guī)模。

2008年三鹿牌“嬰幼兒奶粉事件”以后，我國(guó)的散養(yǎng)式、小區(qū)式養(yǎng)殖開(kāi)始進(jìn)行升級(jí)，養(yǎng)殖模式不斷發(fā)生改變。最近幾年全國(guó)各地吹起了一股“超大型牧場(chǎng)”的風(fēng)，但就我國(guó)的目前狀況而言，尚不適合發(fā)展超大型牧場(chǎng)，特別是在一些土地資源緊缺的農(nóng)區(qū)，牧場(chǎng)應(yīng)考慮適度規(guī)模。

1.2 可靠的飼料生產(chǎn)供應(yīng)體系

奶牛飼料的生產(chǎn)體系包括飼草飼料的種植和采購(gòu)計(jì)劃，飼草加工，農(nóng)副產(chǎn)品（糟粕、餅粕、薯干等）的利用，專(zhuān)用全價(jià)飼料和添加劑的開(kāi)發(fā)等。優(yōu)質(zhì)飼草的生產(chǎn)加工技術(shù)推廣包括青貯收割與制作技術(shù)、干草收割保存技術(shù)、苜蓿袋包青貯技術(shù)。

奶牛是草食動(dòng)物，日糧中不能缺少優(yōu)質(zhì)飼草，所以優(yōu)質(zhì)飼草的來(lái)源應(yīng)非常穩(wěn)定，奶牛場(chǎng)可以自己生產(chǎn)，也可以購(gòu)買(mǎi)。有句俗語(yǔ)為“兵馬未動(dòng)糧草先行”，養(yǎng)殖人員應(yīng)同樣保持這樣的理念。奶牛場(chǎng)必須有穩(wěn)定的優(yōu)質(zhì)飼料生產(chǎn)體系，這個(gè)體系要有登記，有貨源，有物流。另外，我國(guó)目前的飼草生產(chǎn)加工技術(shù)同歐美國(guó)家相比還有很大差距，應(yīng)不斷地提高，如全株玉米青貯制作技術(shù)、優(yōu)質(zhì)干草保鮮技術(shù)等。

1.3 科學(xué)的飼喂技術(shù)

“全混合日糧”（TMR）是科學(xué)的飼喂技術(shù)。TMR的基礎(chǔ)是優(yōu)質(zhì)的飼草和科學(xué)的配方。我國(guó)自大力推廣TMR技術(shù)后，TMR的使用已經(jīng)有了迅速發(fā)展，尤其是TMR配方和專(zhuān)用添加劑的研發(fā)?；炝宪?chē)就是飼料加工廠，TMR的使用可減少加工過(guò)程的損失。

但是奶牛場(chǎng)在使用TMR時(shí)，也要因地制宜。TMR的基礎(chǔ)是優(yōu)質(zhì)飼草，如果牧場(chǎng)沒(méi)有優(yōu)質(zhì)飼草，只有秸稈，那么TMR也無(wú)法發(fā)揮其優(yōu)勢(shì)。歐美國(guó)家中，一些奶牛存欄百頭的家庭牧場(chǎng)沒(méi)有使用TMR，采用管道式擠奶，卻同樣能實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定高產(chǎn)，所以我們要深入了解TMR的含義和應(yīng)用。

1.4 奶牛舒適管理工藝

影響奶牛產(chǎn)奶的主要因素有高溫高濕導(dǎo)致的熱應(yīng)激、狹小牛舍的擁擠、注射疫苗后的免疫反應(yīng)、通風(fēng)不良、地面堅(jiān)硬粗糙、不舒適的畜舍設(shè)計(jì)以及粗暴地人為驅(qū)趕和操作等7 個(gè)因素。奶牛的舒適管理工藝就是要克服各種不利因素，為奶牛創(chuàng)造一個(gè)舒適的飼養(yǎng)環(huán)境，以便充分發(fā)揮其生產(chǎn)性能。我國(guó)大部分農(nóng)區(qū)目前還是以全舍飼為主，同樣的養(yǎng)殖方式下，使用相同的牛源和飼料，卻有不同的產(chǎn)奶量，主要原因還是上述7 個(gè)因素的影響。

奶牛舒適管理中最重要的就是臥床。一些牛場(chǎng)在設(shè)計(jì)初期，總是把重點(diǎn)放在奶牛的運(yùn)動(dòng)場(chǎng)上，希望奶牛邊運(yùn)動(dòng)，邊享受日光浴，以便增強(qiáng)抵抗力。但是行為學(xué)家發(fā)現(xiàn)，奶牛每天有一半的時(shí)間是在臥床中度過(guò)，所以牛舍、臥床與地面的“舒適”設(shè)計(jì)更加重要。牛舍要高大、通風(fēng)、光照良好；臥床要充足，有臥床比無(wú)臥床可提高5%的產(chǎn)奶量；墊料要干燥、清潔、柔軟；使用軟地面可以保護(hù)奶牛的肢蹄。分析發(fā)現(xiàn)，奶牛場(chǎng)中2～3 胎牛遭到淘汰的主要因素有中低產(chǎn)、乳房問(wèn)題和肢蹄問(wèn)題，其中肢蹄問(wèn)題占20%～25%。目前，國(guó)外的奶牛場(chǎng)和我國(guó)新建的規(guī)模奶牛場(chǎng)都在地面上做了很多工作，例如5 厘米的橡膠板和鏤空地板（圖1），這些新型臥床材料將是未來(lái)的發(fā)展方向。

圖1 鏤空地板的實(shí)物展示

1.5 規(guī)范的疾病防制體系

奶牛場(chǎng)的惡性傳染病主要有口蹄疫、瘋牛病、藍(lán)舌??；常發(fā)傳染病有布氏桿菌病、結(jié)核??；主要常見(jiàn)病有乳房炎、肢蹄病、慢性子宮內(nèi)膜炎、代謝病等。

疫病的“防制”，已經(jīng)不是簡(jiǎn)單的“防治”，更多的是如何在奶牛場(chǎng)中建立好疫病的治理機(jī)制。傳染病的防制主要依靠定期的免疫、規(guī)范的檢疫和清潔的養(yǎng)殖環(huán)境。俗語(yǔ)說(shuō)“病從口入”，代謝病的發(fā)生與飼喂技術(shù)和飼養(yǎng)管理?xiàng)l件密切相關(guān)，導(dǎo)致奶牛早期淘汰，直接影響?zhàn)B殖效益。而常見(jiàn)細(xì)菌病也多是人為所致，比如子宮內(nèi)膜炎、乳房炎往往都是由環(huán)境問(wèn)題引起的?？茖W(xué)來(lái)講，奶牛在4～5 胎時(shí)的產(chǎn)奶性能最高，但我國(guó)很多奶牛在2～3 胎時(shí)就已經(jīng)淘汰。按照奶牛在27 月齡以前的投入都屬于培育成本來(lái)計(jì)算，如果要想獲得更好的效益，則需保證奶牛穩(wěn)產(chǎn)到5～6 胎。

2 奶牛的遺傳改良

2.1 奶牛群遺傳改良的特點(diǎn)和策略

奶牛的育種受很多因素的限制。從事基層生產(chǎn)的人員都清楚，奶牛遺傳改良的難度是很大的，這主要是由奶牛的生理決定的。

奶牛的世代間隔長(zhǎng)，平均在4.5 年左右，繁殖率低，每頭牛平均每年不到0.8 胎；奶牛的改良不能完全依靠培育新品種；也不能大范圍利用雜種優(yōu)勢(shì)；母牛幾乎全部留作種用和擴(kuò)繁，并沒(méi)有很大的余地去做品種選擇，這些特點(diǎn)決定了奶牛群遺傳改良的主要策略，即在母牛繁育中，使用優(yōu)秀種公牛的冷凍精液，以求世代交替，從而不斷改進(jìn)良種水平。

2.2 奶牛群遺傳改良模式

如果母牛的產(chǎn)量不高，體型不好或有缺陷，就可以選擇相對(duì)應(yīng)的驗(yàn)證公牛凍精，使下一代的性狀比母代有所提高。這樣連續(xù)到3～4 世代時(shí)，牛群就出現(xiàn)了一個(gè)明顯的變化（圖2）。有的牛場(chǎng)選擇從國(guó)外進(jìn)口奶牛，甚至把整個(gè)牛群徹底更換，其實(shí)進(jìn)口奶牛的性狀和生產(chǎn)性能未必都好，還有引入其它疾病的風(fēng)險(xiǎn)，奶牛引入后的隔離期和適應(yīng)期也較長(zhǎng)。因此，每年對(duì)每頭牛進(jìn)行科學(xué)而適當(dāng)?shù)倪x配，是一個(gè)既合適又易操作的改良方法。在改良時(shí)，選用優(yōu)秀的經(jīng)過(guò)驗(yàn)證的公牛凍精，選留最好的母牛作為群體的核心，堅(jiān)持?jǐn)?shù)年后牛群會(huì)有一個(gè)大變樣。

圖2 奶牛群遺傳改良模式圖

3 優(yōu)秀種公牛的選育方法

3.1 選育種公牛的重要性

用于人工授精的種公牛每年可以承擔(dān)萬(wàn)頭以上母牛的配種，所以一頭種公牛的影響度在整個(gè)群體中是非常大的。種公牛對(duì)奶牛群遺傳改良的貢獻(xiàn)超過(guò)75%，牛群的生產(chǎn)水平在很大程度上取決于公牛的遺傳水平。種公牛的遺傳優(yōu)勢(shì)可以通過(guò)凍精得到最大限度的發(fā)揮。盡管公牛不表現(xiàn)產(chǎn)奶性能，但是可以通過(guò)其后裔和姐妹反映出來(lái)。不同地區(qū)的牛場(chǎng)應(yīng)決定使用不同公牛站的凍精，以把種公牛培育得更好。因此，如何準(zhǔn)確地選育種公牛，母牛配種時(shí)如何選擇最合適的公牛凍精，是奶牛群體遺傳改良工作的重中之重。

3.2 選育種公牛的方法

3.2.1 按理想型選擇

該方法最早起源于18世紀(jì)的歐美國(guó)家，選擇體型較好、較勻稱(chēng)的牛作為種公牛。此方法簡(jiǎn)單易行，應(yīng)用較多，但缺乏定量性，準(zhǔn)確性差，效率低。

3.2.2 按母親的產(chǎn)奶記錄選擇

這種方法比較簡(jiǎn)捷、直觀，有一定的定量性，但選擇的準(zhǔn)確性不足。從現(xiàn)代科學(xué)角度看，雖然此方法有些陳舊，但是我國(guó)的一些奶牛場(chǎng)和公牛站還經(jīng)常使用。值得注意的是，奶牛的生產(chǎn)性能受到遺傳因素和環(huán)境因素的共同作用，很多性狀受環(huán)境因素的影響很大，如管理水平、使用生長(zhǎng)激素等。所以在選擇公牛時(shí)，不能僅依靠母親的產(chǎn)奶記錄，還應(yīng)綜合考慮其它因素。

3.2.3 通過(guò)遺傳評(píng)定選擇

到目前為止，此方法被認(rèn)為是最可行且可靠的，特別是通過(guò)后裔測(cè)定，其選擇公牛的準(zhǔn)確性可以高達(dá)95%。按公牛育種值和相應(yīng)的選擇指數(shù)進(jìn)行選擇，科學(xué)性、定量性強(qiáng)，準(zhǔn)確性高。

3.2.4 分子標(biāo)記輔助選擇

20世紀(jì)90年代末，分子遺傳學(xué)得到了較大發(fā)展，特別是計(jì)算機(jī)技術(shù)應(yīng)用到分子技術(shù)領(lǐng)域中，形成了一套基因組選擇技術(shù)。分子遺傳技術(shù)與傳統(tǒng)選種技術(shù)相結(jié)合，使選育更加科學(xué)，準(zhǔn)確性更強(qiáng)，效率更高，這是現(xiàn)代科技的突破。

3.3 遺傳評(píng)定與育種值估計(jì)

3.3.1 育種值估計(jì)

奶牛場(chǎng)可通過(guò)估計(jì)個(gè)體育種值，來(lái)評(píng)定個(gè)體的種用價(jià)值。依據(jù)個(gè)體育種值或配合的選擇指數(shù)，對(duì)候選種牛進(jìn)行排隊(duì)，決定選留。估計(jì)育種值選種的準(zhǔn)確性取決于可利用表現(xiàn)值的來(lái)源、數(shù)量以及統(tǒng)計(jì)分析方法（圖3）。可利用表現(xiàn)值的最佳來(lái)源是公牛的后裔，其次是同父異母的同胞。數(shù)據(jù)來(lái)源要準(zhǔn)確，數(shù)量要充足，統(tǒng)計(jì)方法要合適。

3.3.2 公牛后裔測(cè)定

圖3 估計(jì)育種值的計(jì)算方法

由于奶牛的主要生產(chǎn)性狀是性別限制性狀，且公牛遺傳評(píng)定的準(zhǔn)確性要求高，所以遺傳評(píng)定難度比較大。不同的公牛評(píng)定方法具有不同的準(zhǔn)確性，表1反映了真實(shí)育種值和統(tǒng)計(jì)育種值的相關(guān)系數(shù)。迄今為止，公牛遺傳評(píng)定的最準(zhǔn)確方法是后裔測(cè)定，目前很多國(guó)家都采用此方法。但是值得注意的是，經(jīng)過(guò)后裔測(cè)定的公牛不一定是驗(yàn)證公牛，只有經(jīng)過(guò)后裔測(cè)定驗(yàn)證，并通過(guò)選擇標(biāo)準(zhǔn)，被選入到公牛站的公牛才是驗(yàn)證公牛。這一點(diǎn)在進(jìn)口驗(yàn)證公牛時(shí)應(yīng)特別注意。

表1 公牛不同評(píng)定方法的準(zhǔn)確性比較

3.3.3 公牛選擇指數(shù)

奶牛生產(chǎn)效益受多類(lèi)性狀的影響，如生產(chǎn)性狀（產(chǎn)奶量、乳脂量、乳蛋白量），外貌性狀（乳用特征、乳房、肢蹄），功能性狀（體細(xì)胞數(shù)、產(chǎn)犢難易、受胎率、長(zhǎng)壽性）等。各類(lèi)性狀間有一定的遺傳相關(guān)，其中產(chǎn)奶量與乳脂率、乳蛋白率呈負(fù)相關(guān)，生產(chǎn)性狀與繁殖性狀呈負(fù)相關(guān)，部分外貌性狀與長(zhǎng)壽性呈正相關(guān)。因此，單純地改良某一類(lèi)或某一個(gè)性狀，會(huì)導(dǎo)致其它性狀的負(fù)進(jìn)展，直接影響整個(gè)生產(chǎn)效益。牧場(chǎng)應(yīng)綜合考慮急需改良的性狀，最主要的是生產(chǎn)性狀和功能性狀。

根據(jù)性狀的重要性和改良重點(diǎn)，將各性狀的估計(jì)育種值合并成一個(gè)指數(shù)，按照指數(shù)進(jìn)行公牛排隊(duì)。多年來(lái)，奶業(yè)強(qiáng)國(guó)均使用綜合選擇指數(shù)評(píng)定公牛，并按排隊(duì)順序選留，如美國(guó)的TPI、加拿大的LPI等。我國(guó)2007年建立了公牛的“中國(guó)性能指數(shù)”－CPI，該數(shù)值全面反映了公牛對(duì)于母牛眾多性狀的改良效果。計(jì)算公式如下：CPI=0.3×泌乳量+0.1×乳脂率+0.2×乳蛋白率+0.05×體型評(píng)分+0.15×乳房評(píng)分+0.1×肢蹄評(píng)分+0.1×體細(xì)胞等級(jí)。

3.4 基因組選擇

3.4.1 基因組選擇基礎(chǔ)

基因組（Genome）是指生物所攜帶的遺傳信息總和。基因組選擇（Genomic selection，GS）是利用覆蓋全基因組的高密度分子遺傳標(biāo)記進(jìn)行的標(biāo)記輔助選擇。在奶牛的基因組中存在大量遺傳標(biāo)記，影響性狀的所有基因都至少與一個(gè)標(biāo)記緊密連鎖。因此，可以通過(guò)標(biāo)記來(lái)判斷遺傳基因。

GS是一種遺傳評(píng)定新技術(shù)，正使全球奶牛群體遺傳改良發(fā)生重大變革；可以追溯到影響不同數(shù)量性狀遺傳效應(yīng)的大量基因，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)數(shù)量性狀的更準(zhǔn)確評(píng)定。GS從研發(fā)到應(yīng)用的周期短，大部分主要奶業(yè)國(guó)家均已開(kāi)展，我國(guó)已成功建立GS技術(shù)平臺(tái)，并在2012年開(kāi)始使用。

3.4.2 基因組育種值

待選個(gè)體的基因組育種值（gEBV）可通過(guò)參考群體對(duì)奶牛全基因組的所有基因效應(yīng)進(jìn)行估計(jì)，再利用已知的標(biāo)記效應(yīng)進(jìn)行計(jì)算。根據(jù)gEBV或結(jié)合系譜指數(shù)和后測(cè)育種值就可構(gòu)建基因組選擇指數(shù)（美國(guó)為gTPI、加拿大為gLPI等）。我國(guó)在CPI基礎(chǔ)上，結(jié)合基因組育種值，建立了中國(guó)奶牛基因組選擇指數(shù)（gCPI）。

3.4.3 基因組選擇的優(yōu)勢(shì)

基因組選擇有以下優(yōu)勢(shì)：能夠捕獲所有的遺傳變異，自小牛出生后，就可以通過(guò)采血計(jì)算其遺傳育種值；可以不依賴表型信息進(jìn)行選擇；具有更高的選擇準(zhǔn)確性（>70%）；能夠進(jìn)行更早期選擇，縮短世代間隔；降低育種成本；大幅度提高育種進(jìn)展。

4 如何選擇優(yōu)秀種公牛凍精

4.1 選配與選種

奶牛的選配不同于交配。交配是有性繁殖動(dòng)物的繁殖形式，用于繁衍后代。交配分為兩種，一種為隨機(jī)交配，即任何雌雄個(gè)體間都有相同的交配機(jī)會(huì)；另一種為非隨機(jī)交配，即雌雄個(gè)體間具有不同的交配機(jī)率。奶牛的選配是有明確目的地決定公母牛的配對(duì)，有意識(shí)地將親代的優(yōu)點(diǎn)組合到后代中，形成一個(gè)優(yōu)于親代的新基因型。因此，選配前需要作很多的遺傳分析。

選種和選配是奶牛遺傳改良的兩個(gè)重要工作，選種主要針對(duì)公牛，選配主要針對(duì)母牛。通過(guò)選種可發(fā)現(xiàn)優(yōu)秀個(gè)體，發(fā)掘優(yōu)良基因。通過(guò)選配能將優(yōu)良基因組合成優(yōu)秀基因型。選種是選配的前提和基礎(chǔ)，選配為下一世代選種提供素材。因此，奶牛場(chǎng)在選種過(guò)程中，應(yīng)該根據(jù)奶牛場(chǎng)的實(shí)際情況和每頭牛的性狀選擇適合的凍精，而不是簡(jiǎn)單的“賣(mài)什么”，就“買(mǎi)什么”。

4.2 如何挑選優(yōu)質(zhì)公牛凍精

優(yōu)質(zhì)凍精由經(jīng)驗(yàn)證或經(jīng)基因組選擇的優(yōu)秀種公牛生產(chǎn)，對(duì)特定母牛的特定性狀有良好的遺傳改良效應(yīng)，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化工藝生產(chǎn)和保存，具有高配種效果。由概念分析可知，優(yōu)質(zhì)凍精包含兩層含義，一層是生產(chǎn)凍精的種公牛要優(yōu)秀，另一層是加工工藝要優(yōu)秀，以保持合適的精子數(shù)和良好的精子活力。

挑選公牛凍精時(shí)要注意：①根據(jù)遺傳評(píng)定結(jié)果選擇驗(yàn)證公牛（CPI）；②根據(jù)基因組選擇結(jié)果選擇青年公牛（gCPI）；③通過(guò)調(diào)查分析公牛遺傳改良的效果，不能過(guò)分依靠記錄，有些記錄的時(shí)效性不強(qiáng)；④明確本場(chǎng)的改良目標(biāo)和奶牛個(gè)體的改良重點(diǎn)，牛場(chǎng)每年可以通過(guò)DHI分析牛群需要改進(jìn)的地方，比如乳成分、乳房和肢蹄的健康等；⑤有針對(duì)性地選擇公牛凍精；⑥參考市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)狀況，如果某種產(chǎn)品的市場(chǎng)很好，就一定有某些優(yōu)勢(shì)；⑦注意遺傳多樣性，這就要求育種員要細(xì)心，既有一定的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，也有能力將配種工作和全場(chǎng)的育種目標(biāo)相結(jié)合；⑧充分了解進(jìn)口凍精與國(guó)產(chǎn)凍精，驗(yàn)證公牛與青年公牛的關(guān)系。我國(guó)現(xiàn)在自主培育的一些公牛具有良好的遺傳素質(zhì)，基本上為北美素質(zhì)，北京、上海兩地的奶牛單產(chǎn)已經(jīng)達(dá)到了10 噸以上的水平。但是，很多牛的遺傳育種值偏低，主要是遺傳評(píng)定工作做得不好，而非牛本身的問(wèn)題。

4.3 挑選和使用種公牛的原則

牛場(chǎng)效益的最大化來(lái)自于完整的牛群信息，選擇合適的公牛和正確使用公牛進(jìn)行育種改良。這些是技術(shù)員和管理者都應(yīng)該掌握的。

到目前為止，還沒(méi)有一種“放之四海而皆準(zhǔn)”的凍精，每頭公牛既有優(yōu)點(diǎn)，也有缺點(diǎn)，奶牛場(chǎng)應(yīng)根據(jù)牧場(chǎng)的自身實(shí)際和改良性狀選取需要的凍精，使牛群現(xiàn)有的缺點(diǎn)得到改善。比如母牛的體型不太好，就要在產(chǎn)奶量等育種值基本滿足的情況下，選擇能彌補(bǔ)母牛體型缺陷的凍精。要想使牛群取得預(yù)期的遺傳進(jìn)展，現(xiàn)在使用的凍精遺傳水平要高于以前使用的凍精，畢竟公牛的遺傳素質(zhì)高于母牛。

4.4 選配中控制近交

近交有很多危害，如出現(xiàn)遺傳缺陷的概率高，家畜的繁殖性能，生活力明顯下降，生產(chǎn)性能降低等。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，規(guī)模奶牛場(chǎng)大概有10%的近交，而且近交程度很?chē)?yán)重，甚至是半同胞姐弟交配，多是通過(guò)配種而引起的。

控制近交，首先要準(zhǔn)確而完整地記錄個(gè)體的祖先，熟悉系譜。在中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)庫(kù)里有完整的系譜資料，甚至包括全世界的系譜，有助于摸清公牛譜系和計(jì)算近交系數(shù)。其次，要保持血緣更新，避免長(zhǎng)時(shí)間使用同一公牛。再次，近交在育種群中可以有目的地使用，在生產(chǎn)群中要盡量避免使用。目前國(guó)內(nèi)部分公牛的血緣關(guān)系很近，建議采購(gòu)凍精時(shí)要認(rèn)真查看公牛系譜，把近交系數(shù)控制在6.25%以內(nèi)（即三代內(nèi)無(wú)關(guān)系）。

4.5 挑選公牛凍精的基本理念

挑選公牛凍精時(shí)，應(yīng)將公牛排名與遺傳改良目標(biāo)相結(jié)合。加拿大作了“你使用的先馬士公牛處于全國(guó)什么排名？”的調(diào)查，結(jié)果顯示加拿大的牧場(chǎng)主中，只有1/4會(huì)去選排名前20 名的公牛，而大部分牧場(chǎng)主選擇了排名70～100之間的公牛（表2）。這是因?yàn)榕琶侨藶榈?，使用不同的?biāo)準(zhǔn)會(huì)有不同的排名結(jié)果，排名70～100之間的公牛雖然指數(shù)不太高，但是也有很多突出的優(yōu)點(diǎn)，牧場(chǎng)沒(méi)有必要去“追星”，而是選擇自己所需要的。

表2 加拿大先馬士公牛排名與選用比例

建議奶牛場(chǎng)按照以下策略來(lái)選擇凍精：70%的凍精來(lái)自優(yōu)秀驗(yàn)證公牛；30%的凍精來(lái)自青年公牛（后測(cè)試配）；經(jīng)基因組選擇的青年公牛具有很高的準(zhǔn)確性，使用時(shí)風(fēng)險(xiǎn)??；為規(guī)避使用青年公牛凍精的風(fēng)險(xiǎn)，可采用限量、捆綁使用。在公牛的花片方面，挑選凍精時(shí)不應(yīng)考慮。在公牛的體型方面，對(duì)于驗(yàn)證公牛主要看公牛的體型外貌估計(jì)育種值，公牛本身的體型外貌如無(wú)明顯缺點(diǎn)，可不再是主要的挑選依據(jù)；而青年公牛的體型外貌則是評(píng)價(jià)公牛發(fā)育、肢蹄等健康狀況的重要指標(biāo)。

5 全面做好牛群的遺傳改良工作

全面提高牛群的遺傳改良水平，主要工作有提高人工授精技術(shù)水平，開(kāi)展奶牛品種登記，開(kāi)展奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定，開(kāi)展奶牛體型外貌鑒定，承擔(dān)公牛后裔測(cè)定工作等。下面僅就人工授精技術(shù)水平和奶牛品種登記作詳細(xì)介紹。

5.1 提高人工授精技術(shù)水平

提高凍精生產(chǎn)效率和配種成功率是影響奶牛良種培育成敗的重要技術(shù)因素。

提高凍精生產(chǎn)效率可以減少公牛頭數(shù)，間接地提高公牛的總體遺傳水平。我國(guó)的分子生物技術(shù)和胚胎生物技術(shù)起步較晚，人工授精技術(shù)與發(fā)達(dá)國(guó)家相比還有些落后。發(fā)達(dá)國(guó)家的人工授精技術(shù)進(jìn)展明顯，已經(jīng)培育了多頭年產(chǎn)25 萬(wàn)劑、終生100 萬(wàn)劑凍精的優(yōu)秀公牛。目前，我國(guó)正在加強(qiáng)此領(lǐng)域的研究，近年來(lái)更多地關(guān)注胚胎生物技術(shù)，“十二五”中也有相應(yīng)的規(guī)劃。

提高配種成功率，可減少凍精消耗，擴(kuò)大良種規(guī)模，加快遺傳改良進(jìn)度。正常的配種成功率為1.7～2.0 劑凍精/妊娠。許多牧場(chǎng)配種成功率低，直接影響了牧場(chǎng)效益，主要因?yàn)椴糠峙浞N員的發(fā)情鑒定和配種技術(shù)水平很差。目前，有些地區(qū)的配種員數(shù)量如雨后春筍般增長(zhǎng)，他們往往只經(jīng)過(guò)2 周的培訓(xùn)就上崗，收入不菲技術(shù)卻不高，以致配種成功率很低，錯(cuò)過(guò)了母牛的最佳配種期。所以公牛站應(yīng)加強(qiáng)配種員的培訓(xùn)和管理，使他們具有高度的責(zé)任心，并能將理論與經(jīng)驗(yàn)更好地結(jié)合。

5.2 開(kāi)展奶牛品種登記

奶牛品種登記可保證奶牛個(gè)體的可識(shí)別性。為了檢查和追蹤良種工作的成效，良種點(diǎn)應(yīng)開(kāi)展良種牛的登記。項(xiàng)目點(diǎn)應(yīng)對(duì)良種牛后代進(jìn)行登記，包括編號(hào)（全國(guó)統(tǒng)一編號(hào)系統(tǒng)），掛牌（耳牌），建檔（個(gè)體基本育種資料），記錄（生產(chǎn)性能、體型外貌等），管理（組織、實(shí)施和管理系統(tǒng)）等。

品種登記是奶牛場(chǎng)的一個(gè)重要工作，可以提高良種牛的規(guī)模。在美國(guó)，登記牛的比例雖然不高，大約只有15%，但是產(chǎn)奶量排名前1%的母牛中有82%進(jìn)行了登記，可見(jiàn)品種登記可以促進(jìn)牧場(chǎng)奶牛的良種水平。