楊在賓 周佳萍②

（①山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院 泰安 271018 ②山東省農(nóng)業(yè)管理干部學(xué)院 濟(jì)南）

規(guī)?；i場的經(jīng)營管理也是一種藝術(shù)，除了要具備基本的經(jīng)驗(yàn)和學(xué)識，也需要有領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)御之技巧，才會(huì)有成功的結(jié)果。管理一個(gè)豬場其實(shí)也就是在經(jīng)營一個(gè)企業(yè)，而企業(yè)就是要追求利潤。本文根據(jù)對經(jīng)營管理的一些觀察和體會(huì)，總結(jié)提煉出如下幾點(diǎn)搞好規(guī)模豬場的方法和體會(huì)。

1 規(guī)?；瘶?biāo)準(zhǔn)化豬場建設(shè)模式

養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)和市場關(guān)心的是產(chǎn)品—確定產(chǎn)業(yè)鏈類型、落實(shí)資金來源和數(shù)額、落實(shí)養(yǎng)殖技術(shù)和飼養(yǎng)模式(品種、飼料、管理技術(shù)、安全管理)、定準(zhǔn)產(chǎn)品類型和營銷方式、形成企業(yè)利潤和對社會(huì)、環(huán)境回報(bào)，是規(guī)?；i場標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖的最終目標(biāo)。

1.1 產(chǎn)業(yè)鏈確定

在市場調(diào)研和產(chǎn)品目標(biāo)定位的基礎(chǔ)上，確定產(chǎn)業(yè)鏈模式。根據(jù)當(dāng)前豬肉和產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)主要存在以屠宰加工為龍頭和以豬養(yǎng)殖為龍頭兩種產(chǎn)業(yè)鏈模式。

1.1.1 豬產(chǎn)品加工龍頭產(chǎn)業(yè)鏈 以該產(chǎn)業(yè)鏈模式發(fā)展和建設(shè)養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)，需要具備良好的豬產(chǎn)品加工技術(shù)和資金基礎(chǔ)，需要掌握良好的豬產(chǎn)品商業(yè)化運(yùn)作和營銷網(wǎng)絡(luò)。產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)容包括產(chǎn)品目標(biāo)定位、產(chǎn)品類型選擇、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖模式確定、豬產(chǎn)品龍頭加工、市場營銷模式運(yùn)行4個(gè)重要環(huán)節(jié)。在產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)作中，以豬產(chǎn)品加工優(yōu)勢帶動(dòng)整個(gè)豬產(chǎn)業(yè)的健康、高效、安全發(fā)展。產(chǎn)品目標(biāo)定位首先要對消費(fèi)群體目標(biāo)調(diào)研，然后進(jìn)行企業(yè)資源優(yōu)勢評估，之后對選定目標(biāo)產(chǎn)品進(jìn)行論證，最后進(jìn)行市場目標(biāo)設(shè)計(jì)與論證。（1）產(chǎn)品類型選擇主要指豬終產(chǎn)品的類型，可分為豬肉制品或者內(nèi)臟制品等。（2）標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖模式主要包括：良種養(yǎng)殖+標(biāo)準(zhǔn)化商品生產(chǎn)、良種養(yǎng)殖+合作社商品生產(chǎn)、良種養(yǎng)殖+示范區(qū)商品生產(chǎn)、養(yǎng)殖服務(wù)+標(biāo)準(zhǔn)化豬場生產(chǎn)。（3）豬產(chǎn)品龍頭加工主要是指各類豬產(chǎn)品的精細(xì)化加工，可分為豬不同部位肉產(chǎn)品的加工、內(nèi)臟產(chǎn)品的加工等。（4）市場營銷模式主要包括整體產(chǎn)品層次劃分、新產(chǎn)品的設(shè)計(jì)與開發(fā)、產(chǎn)品品牌與包裝策略以及產(chǎn)品定價(jià)與營銷模式。

圖1 以屠宰加工為龍頭的養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)模式圖

1.1.2 標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖龍頭產(chǎn)業(yè)鏈 以標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖為龍頭建設(shè)養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)鏈，需要具備良好的豬養(yǎng)殖技術(shù)和飼養(yǎng)規(guī)模基礎(chǔ)，需要具備良好的豬品種資源、飼料資源和地區(qū)性養(yǎng)豬基礎(chǔ)。產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)容包括標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖模式定位、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖體系建設(shè)、規(guī)?；B(yǎng)殖技術(shù)的運(yùn)作、養(yǎng)殖技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化形成、優(yōu)質(zhì)安全豬產(chǎn)品的產(chǎn)出五個(gè)重要環(huán)節(jié)。在產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)作中，以標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)和規(guī)模優(yōu)勢，帶動(dòng)整個(gè)養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的健康、高效和安全發(fā)展。

其中標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖體系主要包括良種繁育體系、飼料供應(yīng)體系、飼養(yǎng)管理模式以及健康保障化體系。良種繁育體系主要通過品種培育、品種引進(jìn)、胚胎工程和雜交利用來形成良種的產(chǎn)業(yè)化供應(yīng)；飼料供應(yīng)體系主要通過飼料原料、添加劑的選擇，以及不同加工方式的選擇來形成優(yōu)質(zhì)的飼料的工廠化加工；飼養(yǎng)管理模式主要通過種豬飼養(yǎng)模式和商品肉豬飼養(yǎng)來進(jìn)行豬的標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)；健康保障化體系則是通過流行疾病預(yù)防、代謝疾病控制、社會(huì)服務(wù)體系、環(huán)境科學(xué)處理等方法來控制豬產(chǎn)品的安全，從而最終形成豬的標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖和優(yōu)質(zhì)安全養(yǎng)豬產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)。

圖2 標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖模式產(chǎn)業(yè)鏈

1.2 養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)回報(bào)預(yù)測

1.2.1 養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)回報(bào)預(yù)測 養(yǎng)豬經(jīng)濟(jì)效益的形成包括種豬生產(chǎn)成本與利潤、商品豬生產(chǎn)成本與利潤、加工環(huán)節(jié)成本與利潤、最終形成整個(gè)養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)鏈的總體利潤。一般種豬產(chǎn)業(yè)利潤占10%、商品養(yǎng)殖利潤占30%、加工產(chǎn)業(yè)利潤占60%。在產(chǎn)業(yè)鏈利潤分配中，要考慮到每個(gè)環(huán)節(jié)的成本和利潤分析，分配好每個(gè)產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)的利潤額度，是養(yǎng)豬整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈健康發(fā)展的基礎(chǔ)。

圖3 標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖利潤分析圖

圖4 豬產(chǎn)業(yè)投資回報(bào)流程

1.2.2 養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)社會(huì)回報(bào)預(yù)測 養(yǎng)豬社會(huì)和生態(tài)效益的形成包括養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)利潤形成、農(nóng)業(yè)資源綜合利用、工業(yè)副產(chǎn)品資源合理利用、有機(jī)肥料產(chǎn)出、勞動(dòng)就業(yè)解決等。在產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)現(xiàn)最佳利潤的同時(shí)，必須兼顧社會(huì)和生態(tài)效益。養(yǎng)豬是養(yǎng)殖業(yè)社會(huì)和生態(tài)效益最顯著的產(chǎn)業(yè)。

2 規(guī)?；瘶?biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)豬場生產(chǎn)管理

2.1 生產(chǎn)工藝與規(guī)模確定

根據(jù)經(jīng)濟(jì)資本、地方資源和技術(shù)條件等確定規(guī)?；瘶?biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)豬場的建設(shè)目標(biāo)和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)模式。常用的養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)化模式有以下4種：（1）良種養(yǎng)殖+標(biāo)準(zhǔn)化商品生產(chǎn)模式；（2）良種養(yǎng)殖+合作社商品生產(chǎn)模式；（3）良種養(yǎng)殖+示范區(qū)商品生產(chǎn)模式；（4）養(yǎng)殖服務(wù)+標(biāo)準(zhǔn)化豬場生產(chǎn)模式。不管哪種模式，計(jì)劃管理都要按以下幾個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行實(shí)施：養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)工藝與規(guī)模確定流程：生產(chǎn)目標(biāo)確定、商品豬生產(chǎn)規(guī)模、商品豬生長育肥周期、母豬繁殖率、基礎(chǔ)母豬生產(chǎn)。

2.2 規(guī)?；瘶?biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)豬場建設(shè)

規(guī)模化標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)豬場建設(shè)規(guī)劃流程：總體平面設(shè)計(jì)、養(yǎng)殖工藝與豬舍建設(shè)、每天給水排水、采暖和通風(fēng)設(shè)施、消防措施、環(huán)保設(shè)施、勞動(dòng)定員、職業(yè)安全與衛(wèi)生。

3 規(guī)?；瘶?biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)豬場可行性分析

規(guī)?；瘶?biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)豬場可行性分析模式主要包括以下幾部分：（1）項(xiàng)目概述，主要包括項(xiàng)目名稱、生產(chǎn)規(guī)模、投資規(guī)模(固定資產(chǎn)、流動(dòng)資金、投資合計(jì))、經(jīng)濟(jì)效益以及銷售收入、稅后利潤、交納所得稅、投資利潤率、投資回收期。（2）建設(shè)規(guī)模：生產(chǎn)規(guī)模和占地面積。（3）項(xiàng)目設(shè)計(jì)方案：工藝設(shè)計(jì)方案和設(shè)備的選擇。（4）環(huán)境保護(hù)：廢棄物的處理。（5）機(jī)構(gòu)設(shè)置及人員組成：合理的崗位，合理的人員組成。（6）項(xiàng)目效益分析：產(chǎn)品銷售收入分析、成本費(fèi)用分析和利潤和稅收。（7）可行性研究結(jié)論：通過研究得出總的結(jié)論。

總之，規(guī)模豬場的經(jīng)營管理需要技術(shù)也需要經(jīng)營，若能努力做到本文上述幾個(gè)方面的工作，并將其做深做精，將豬場經(jīng)營管理做成一門學(xué)問，必能將養(yǎng)殖場的經(jīng)營管理提到一個(gè)較高水平，唯有如此，企業(yè)才有可能長久做下去，才能取得長期盈利。