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        于采云間編織的生態(tài)茶業(yè)夢

        2013-09-25 08:17:04鄭瑤瑤
        茶博覽 2013年9期
        關(guān)鍵詞:云間茶業(yè)綠茶

        本刊記者 鄭瑤瑤

        從金華市區(qū)往西南行25公里的湯溪有一個九峰茶園。這里背靠九峰山,風(fēng)景秀麗,空氣清新,3600畝的茶園郁郁蔥蔥,被修剪得整整齊齊,極其賞心悅目。這是全球第一個“聯(lián)合國有機綠茶生產(chǎn)與貿(mào)易示范基地”,2011年還被國際茶葉委員會等五大行業(yè)組織授予中國“最佳生態(tài)茶園”稱號。而將曾經(jīng)荒草雜生的茶園改造成如今的“國際茶葉大會唯一觀光地”的正是總部位于“綠茶金三角”的浙江采云間茶業(yè)有限公司。

        浙江采云間創(chuàng)始于1992年,是國內(nèi)最早走無公害發(fā)展道路的企業(yè),也是“中國有機茶第一家”,先后獲得過國家環(huán)保局、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、美國、日本、瑞士等認(rèn)證機構(gòu)的有機食品認(rèn)證,連續(xù)12年獲歐盟生態(tài)市場研究所(IMO)的有機認(rèn)證,各類產(chǎn)品現(xiàn)已遠銷美、日、德、法、俄羅斯、波蘭、比利時等30多個國家和地區(qū)。在2010年上海世博會期間,采云間更成了世界上唯一一家入駐世博園的茶業(yè)公司。

        有人問采云間的創(chuàng)始人潘金土:“你是做什么的?”答曰:“茶?!痹俸唵尾贿^的一個字,卻恰如其分地概括了他兢兢業(yè)業(yè)刻苦奮斗的這20多年。正如他一手創(chuàng)辦的采云間,20多年來只專注做綠茶,做好茶,心無旁騖。

        好茶是種出來的

        “看到現(xiàn)在食品存在的許多安全問題,我十分不安。現(xiàn)在看不到小時候(那樣安全放心)的農(nóng)產(chǎn)品了,這是非常可怕的事情?!迸私鹜敛粺o惋惜地說道,“我沒有什么辦法改變別人,但我可以改變自己”。所以采云間一直秉承“好茶從種植開始”的理念,種出的茶如其名,“采自云間”,綠色、健康、環(huán)保。

        要種出“來自云間”的生態(tài)茶,茶園、品種、管理模式都必須遵循生態(tài)的原則,任一環(huán)節(jié)出亂子都會影響茶葉的品質(zhì)。

        環(huán)境好,茶才好。茶園是茶葉品質(zhì)的源頭,采云間的茶園都選在森林保護區(qū),生態(tài)環(huán)境好,集中連片,無工業(yè)污染,為茶葉的生長提供了良好的生態(tài)環(huán)境。為確保延續(xù)茶葉的優(yōu)良品質(zhì),好的品種都采用無性扦插的方式進行繁殖。為避免施化肥造成的土壤板結(jié)、土壤酸化和水系富營養(yǎng)化等一系列的問題,采云間全面減少化肥使用量,逐步改施有機肥,并在茶樹間種植豆科植物,以調(diào)節(jié)土壤的酸堿度平衡,增加土壤有機質(zhì)含量。在除草環(huán)節(jié),采云間禁止化學(xué)除草劑的使用,采用機械化耕作除草,從源頭上避免了茶葉產(chǎn)品中草甘膦等化學(xué)物的殘留。除此之外,采云間還通過防治結(jié)合的手段來處理茶園病蟲害問題,一方面通過深翻將部分害蟲翻入土中,抑制茶樹蟲害,促進茶樹生長;另一方面使用防蟲燈、色誘板等物理方法捕捉害蟲。而采云間施用的農(nóng)藥嚴(yán)格選取了中國茶葉研究所指定的農(nóng)藥清單和歐盟標(biāo)準(zhǔn)允許使用的農(nóng)藥清單的交集,比一般茶園施用的農(nóng)藥更少、更安全。“我們還在實施‘逐年減施計劃’,逐步減少化肥和農(nóng)藥的使用?!迸私鹜琳f。

        走機械化工業(yè)化道路

        采云間的葉助理跟我們算了這樣一筆賬:英國一個立頓企業(yè)的年產(chǎn)值就有200億,超過了中國所有茶企業(yè)的年產(chǎn)值總和;日本茶園的產(chǎn)量可高達300-400公斤/畝,而中國的茶園平均產(chǎn)量大約為70公斤/畝。所以中國茶業(yè)的發(fā)展必須走工業(yè)化規(guī)?;牡缆?。

        采云間也是國內(nèi)率先走工業(yè)化路子的茶企?!肮I(yè)化可以解決茶業(yè)在發(fā)展中遇到的瓶頸,即人和人力成本的問題。采云間有12.8萬畝茶園,一畝茶園需要2個人才能采摘完,這得需要多少人手!而我現(xiàn)在看到的采茶工和十年前看到的是同一批人,且年齡都在50歲以上。所以茶業(yè)發(fā)展工業(yè)化,機械化采摘是重點?!比~助理說。

        為適應(yīng)機械耕作和采摘,采云間的茶園統(tǒng)一按照山體形狀進行茶樹栽培,茶樹行距均為1.5米,高度為80厘米,并全部修剪成易于機械修剪的冠狀樹形。相比人工采摘方式,機械化采摘工效提高了20倍,相應(yīng)的人工成本也大幅下降了。并且,由于機械采摘可以縮短單季采摘周期,每年茶葉可以采摘4季,采云間茶園的單產(chǎn)已經(jīng)達到了350公斤干茶/畝,相當(dāng)于全國平均水平65公斤/畝的5.4倍。

        同時,采云間還從日本引進了連續(xù)化蒸青生產(chǎn)線,基本實現(xiàn)了茶葉機械自動化加工。采云間還對生產(chǎn)線進行了改造,最初進入機器的梗子、碎葉和芽經(jīng)過生產(chǎn)線的智能加工,出來的是等級分明的干茶,這項生產(chǎn)線改造已經(jīng)獲得了11項專利,每天能產(chǎn)出20噸干茶,卻只需要4個人來進行機械操作,使得茶葉生產(chǎn)更加智能化。此外,采云間正與中國茶葉研究

        潘金土(左二)與外商有機茶園考察小組成員合影 攝 采云間

        所和浙江大學(xué)合作,積極探索生產(chǎn)線加工自動化,以提升茶葉生產(chǎn)加工的標(biāo)準(zhǔn)化和現(xiàn)代化水平,提升加工效益和產(chǎn)品品質(zhì)。

        為確保茶葉的品質(zhì),采云間在茶葉生產(chǎn)加工的各個環(huán)節(jié)均采用無菌化管理,采摘時人員不直接與茶葉接觸,所有員工必須持健康證上崗,進入車間前必須更衣洗手并經(jīng)過專業(yè)的消毒……所有標(biāo)準(zhǔn),具體而又細膩。

        率先推行400多項歐盟檢測標(biāo)準(zhǔn)

        采云間很大的市場在國際,產(chǎn)品現(xiàn)已遠銷美、日、德、法、俄羅斯、波蘭、比利時等30多個國家和地區(qū)。2012年,采云間出口德國的綠茶排名全國第2位。前不久,一家擁有百年歷史的德國企業(yè)的代表來到采云間考察,為期3天。這是采云間最大的德國客戶,當(dāng)下就和采云間簽了好幾個單子。“德國人很注重細節(jié)。40多度的高溫天,3個人仍然西裝革履。那3天里,很愛喝啤酒的他們滴酒未沾,只在最后一晚才放松,喝了10來瓶啤酒。”潘金土回憶著說,“他們對我們企業(yè)很滿意,說我人好廠也好?!?/p>

        能讓以要求高聞名的德國人舉手稱贊,并在國際市場上擁有一定的發(fā)言權(quán),這與采云間一直以來的國際化發(fā)展戰(zhàn)略分不開。

        除了將采摘加工機械化工業(yè)化外,采云間還率先引進歐盟標(biāo)準(zhǔn)作為企業(yè)內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)。歐盟標(biāo)準(zhǔn)即歐盟的食品安全標(biāo)準(zhǔn),細分為400多項,涵蓋了食品內(nèi)含物質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、土壤重金屬標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)等食品檢測的各個方面,是目前國際上最高的食品安全標(biāo)準(zhǔn),而我國今年3月1日剛實行的食品安全標(biāo)準(zhǔn)僅包含25項檢測內(nèi)容。除此之外,采云間還與國際著名的檢測認(rèn)證機構(gòu)歐陸集團(Eurofins)合作,其出口的茶葉全部要通過歐陸分析用歐盟標(biāo)準(zhǔn)進行的檢測,以確保出口的茶葉符合歐盟的食品安全要求。采云間率先推行要求更高更苛刻的歐盟標(biāo)準(zhǔn)已有2年時間,雖然最初遇到的內(nèi)外部阻力很大,但更高的要求才造就了采云間茶葉的好品質(zhì),才讓采云間領(lǐng)先于其他茶企,走在了國內(nèi)茶業(yè)發(fā)展的前頭。

        做一款讓老百姓喝得起的好茶

        1997年,采云間人憑借勇于創(chuàng)新的精神,培育出了中國第一只有機名茶“金山翠劍”,并在由來自美國、英國、日本、印度等國及國內(nèi)140多個單位參加的北京“1997中國國際茶會”上榮獲金獎,名揚中外。后經(jīng)國家外交部、商務(wù)部核準(zhǔn),“金山翠劍”作為國禮茶贈送給俄羅斯總統(tǒng)普京。

        2006年,采云間獲取了瀕臨失傳的千年歷史名茶婺州舉巖茶的商標(biāo)經(jīng)營權(quán),對原本荊棘叢生的茶園進行了徹底的改造,重新穩(wěn)定了婺州舉巖茶的品質(zhì),并開展了一系列品牌培育工作,令這一千年貢茶重放光彩,使其于2008年北京奧運之際作為中國和希臘友誼的紐帶,被奧林匹亞博物館永久珍藏,之后又作為國禮茶贈送給了時任俄羅斯總統(tǒng)的梅德韋杰夫。

        20多年來,采云間培育了多只佳茗,其培育的單品數(shù)量更多達200多種,暢銷海內(nèi)外。而今天,采云間與全球定位之父艾?里斯合作,大刀闊斧砍掉了眾多單品,只留下一款茶——采云間綠茶。“國內(nèi)的好茶一般3000-5000元/斤,采云間要做一款讓普通老百姓都喝得起的放心茶,所以內(nèi)銷茶我們只留下了這一款采云間綠茶。經(jīng)過深入的市場調(diào)查,我們決定將其定價為300-500元/斤?!辈稍崎g用了5年時間對這款綠茶進行重新定位、包裝,單其品牌設(shè)計就投入了幾十萬元。而這款單品未來的期許是在國內(nèi)市場創(chuàng)造10億的年產(chǎn)值。

        從200多到1,這種敢于做減法的大義凜然似乎也與潘金土本人的個性一脈相承。一如不懂外語的潘金土敢于只身飛到國外,再在當(dāng)?shù)貙ふ胰A人充當(dāng)翻譯的灑脫和果敢;亦如潘金土一直以來對做茶的堅守:讓老百姓喝買得起的茶、喝綠色健康的茶?!?/p>

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