■ 俞曉莉

鳳凰單叢是與武夷巖茶、安溪觀音齊名的烏龍茶三大品系。以香味特點(diǎn)來說，武夷巖茶香氣醇厚，回味悠遠(yuǎn)；安溪觀音香氣馥郁，甘醇清滑；鳳凰單叢香氣霸道，氣味濃烈。烏龍茶這三大品系的氣味是如此地迥然不同，以致大多數(shù)人終其一生，也只會(huì)偏愛其中的一種而已。鳳凰單叢茶早在 50年代就被評(píng)為中國十大名茶之一。《潮州日?qǐng)?bào)》曾報(bào)道，美國前總統(tǒng)尼克松訪華， 品嘗鳳凰單叢后說：“比美國的花旗參還要提神?！?國家政協(xié)副主席葉選平品味鳳凰單叢茶后說：“喝了鳳凰茶，其他茶就不想喝了?！比毡矩S茗會(huì)理事長松下智先生說：“鳳凰茶是中國的國寶?！?/p>

鳳凰單叢產(chǎn)于粵東鳳凰山區(qū)的單叢茶，因系單株栽培、單株采摘、單獨(dú)制造、單獨(dú)投售， 故稱單叢茶，多生長在位于海拔 1150米的烏崠李仔村頂厝幾塊巨大的泰石鼓之間。這些單叢有諸如芝蘭香、黃桂香、肉桂香、杏仁香、暹樸香、蜜香等天然香氣。許是終日云霧繚繞的緣故，所有茶樹的枝干都長滿了苔蘚。而且與常見的灌木型低矮茶樹不同，那些茶樹都是兩三人高的小喬木，要用椅子甚至梯子才能采摘到茶葉。

鳳凰單叢 900 年前就已產(chǎn)名茶 ( 貢茶 ) ， 至今尚存 4株老茶樹， 所產(chǎn)之茶稱為“宋種古單叢”，是單叢茶中的極品，老樅經(jīng)批量扦插繁殖，形成宋種系后代，包括宋種1號(hào)、宋種八仙、宋種東方紅、宋種芝蘭香、宋種蜜香單叢等。由于茶樹蒼老，育芽能力一般，每年只采摘一輪春茶。據(jù)資料記載，鳳凰山上的這片茶樹林，是國內(nèi)發(fā)現(xiàn)的樹齡最古老的人工栽培茶園，樹齡大多 200年以上，最長的有600年左右，當(dāng)?shù)匾惨恢庇小八尾琛焙汀八畏N茶”的說法。宋種芝蘭香，老叢母樹共有二株，香氣幽雅，有 細(xì)銳的芝蘭花香，滋味醇厚鮮爽，回甘力強(qiáng)，湯色橙黃明亮，極耐沖泡，有明顯的高山老叢“特韻”。到年底有茶葉出現(xiàn)“返春”現(xiàn)象，品味更佳。